Prvý „miláčik“ sa predstavuje v kuchárskej knihe Jamieho Olivera „Genial Gesund“
[neplatená reklama za prepojenie! Všetky produkty som si kúpil sám!]
Jamie Oliver: „Geniálne zdravé - superpotravina pre rodinu a priateľov“
Často som stála v kníhkupectvách pred kuchárskou knihou Jamieho Olivera „Geniálne zdravá“ a žasla som nad skvelými receptami a obrázkami jedál, až kým za mňa neurobil drahý priateľ a kuchársku knihu mi dal. Odvtedy som vyskúšal niekoľko receptov a s každým novým receptom od „Genialheil“ si všímam, že sa táto kuchárska kniha čoraz viac stáva jedným z mojich „obľúbených“.
Geniálne zdravé Prezentácia deviatich kapitol:
„Geniálne zdravé“ je rozdelené do kapitol „Raňajky“, „Rýchlo pripravené“, „Zdravá klasika“, „Šaláty“, „Kari a dusené jedlá“, „Z rúry na pečenie“, „Cestoviny a rizoto“, „Polievky“, „ Varenie vopred “aj„ Zdravé a šťastné “.
raňajky
Nájdete tu recepty na výdatné jedlá, ako je toastový chlieb Popeye s vajcami, paradajkami a chilli omáčkou alebo štyri varianty varených vajec, ako aj na sladké podnebie, ako je napríklad palacinka a ananásový neporiadok alebo jadrovník z rúry. s ovsenými vločkami. Táto kapitola je zakončená 18 (!) Možnosťami, ako môžete dochutiť krajec celozrnného chleba - s avokádom ako základnou ingredienciou.
Vyrobené rýchlo
Obsahuje recepty, ktorých príprava všetkých trvá maximálne 25 minút. Z tejto oblasti pochádza aj recept na pstruha v obale z tymianu a ovsených vločiek. Najmä táto oblasť vykazuje vysoký stupeň variability: ázijské jedlá (polievka miso, sladké a kyslé jedlo wok), rôzne recepty na cestoviny, rôzne jedlá s kuracím mäsom (napr. Sezamové kuracie prsia s ázijským šalátom a ryžovými rezancami alebo kuracie lízanky na namáčanie s kuskusom) a špargľa), krevety zo Srí Lanky alebo hovädzie kebaby so šalátom a pita chlebom ukazujú, že „rýchle občerstvenie“ (v zmysle rýchlo pripraveného jedla) môže byť skutočne zdravé a chutné
Zdravá klasika
Ponúka veľa receptov, ktoré sú tiež na mojom osobnom zozname „na varenie“: začnime niekoľkými mexickými jedlami (fajitas, tacos a zeleninové chilli), po ktorých nasleduje pastiersky koláč, zemiaková repa a zemiaky alebo na Vezmite si napríklad „cheat pizzu s feniklom, rukolou a šunkou - tu ponúka Jamie Oliver tip na„ veggie variant “. Kastról z lososa a kreviet so sladkými zemiakmi a zemiakovou kôrkou z tejto kapitoly sa mi už dostal na tanier a je samozrejme skutočnou lahôdkou, najmä pre mňa ako milovníka rýb!
Šaláty
Táto kapitola sa vyznačuje iba nádherou farieb, ktorú fotografie pripravených šalátov odhaľujú iba prostredníctvom prísad do jedál. Šaláty s rybami (tuniak, krevety, losos, údený pstruh), kuracím mäsom, bravčovým filé a mnohými vegetariánskymi šalátmi vás určite zbavia spoločného klišé známeho „Caesarovho šalátu“.
Kari a dusené mäso
Táto kapitola priamo ukazuje jednu z mojich slabostí. Milujem karí a dusené jedlá! Pre tých, ktorí rovnako ako ja uprednostňujú príchute korenia ako koriander, zázvor, kardamón, kurkuma, kmín, je táto kapitola prakticky básňou! Jamie Oliver plne dodržiava zásadu „čistého stravovania“.
Varenie vopred
Kapitola obsahuje tri recepty na desať porcií domácej kari pasty, každá k kari. Pozitívne je, že táto kapitola ponúka recepty s „klasickými“ prísadami (kuracie mäso, ryža, cícer, šošovica, karfiol), ako aj s „exotickejšími“ prísadami (okra lusky, azuki fazule, ružičková kapusta, fialová kapusta).
Z rúry
Opäť ponúka jedlá z veľmi odlišných oblastí (napr. Mango lososový teriyaki, perzský zeleninový pilaf, sicílska rybacia panvica), pričom by sa mala brať do úvahy doba prípravy pokrmov. S výnimkou jedného jedla (čas prípravy 30 minút) je to minimálne 50 minút.
Cestoviny a rizoto
Jamie Oliver tu ukazuje, čo podľa môjho názoru robí taliansku kuchyňu takou výnimočnou: Len málo „tuhých“ ingrediencií je základom pre stelesnenie „la dolce vita“. Klasické bolonské špagety sú reprezentované ako recept „Veggie“ so šošovicou. V tejto kapitole sú zahrnuté ďalšie klasické jedlá, ako napríklad paradajkové a hráškové rizoto, ako aj recepty na cestoviny. Špeciálne kuchynské vybavenie nie je potrebné. Stroj na výrobu cestovín sa odporúča iba pre jeden recept ravioli.
Polievky
Táto kapitola sa vyznačuje mnohými aspektmi. Začína sa to klasickou paradajkovou polievkou, pokračuje receptom na ryžovú polievku, peruánskou sladkou zemiakovou polievkou a - pozor na twistery! - Mulligatawny polievka s jahňacím mäsom, ryžou a šošovicou (vrátane „variantu Veggi“). Čas prípravy jednotlivých polievok je minimálne 40 až maximálne 70 minút.
Zdravo a šťastne
Má niekoľko podkapitol, v ktorých Jamie Oliver podáva vysvetlenie svojich receptov z tejto knihy. Patria sem tipy na zdravý každodenný život a najmä na zdravé stravovanie. Podkapitola je venovaná aj téme „cukor“ (ktorá je aktuálna v médiách). Ale tiež ponúka dobré tipy na varenie s deťmi a inteligentné nakupovanie potravín.
Recepty od zvieracích po vegetariánske sú tu pre každého!
Jamieho jedlá z jeho knihy „Geniálne zdravé“ by mali podľa jeho tvrdenia zaručiť vyváženú stravu. Táto kuchárska kniha obsahuje recepty so živočíšnymi produktmi (mäso, ryby, mliečne výrobky) aj recepty bez živočíšnych produktov. Z dôvodu prehľadnosti sú vegetariánske jedlá v registri označené písmenom „V“.
Na zdravie sa zameriava zameranie „Geniálne zdravé“.
Pre všetky recepty v tejto knihe Jamie Oliver používa podnadpis, aby vysvetlil, prečo je príslušné jedlo zdravé. Dozvedáme sa tak napríklad, že použitá tekvica obsahuje vitamíny A a C, ktoré zabezpečujú zdravú pokožku. Recepty sú väčšinou zamerané na štyri až šesť ľudí a obsahujú aj čas na prípravu.
Pod každým receptom nájdete podrobné informácie o výživovej hodnote (kalórie, tuky, bielkoviny, cukor atď.). Pri hlavných jedlách sa uvádza aj to, koľko porcií zeleniny a ovocia pokrm obsahuje. Vedľa každého receptu je pridružená fotografia, ktorú Jamie urobil sám. Recepty na raňajky sú všetky pod 400 kalórií, recepty na hlavné jedlá sú maximálne 600 kalórií.
Celozrnný chlieb s banánom - avokádom - nátierkou a semiačkami granátového jablka
Náš názor na kuchársku knihu:
Recepty z „Geniálne zdravé“ ponúkajú úspešnú škálu rôznych jedál, napríklad z ázijskej, indickej, talianskej a africkej kuchyne. Je obzvlášť praktické, že väčšina jedál neobsahuje žiadne príliš „exotické“ prísady a podľa môjho názoru je možné jeho recepty pripraviť bez toho, aby ste museli mať nejaké väčšie kuchárske zručnosti alebo profesionálne vybavenie kuchyne. Jamieho recepty tiež zažívajú príjemnú, nie príliš dotieravú chuť vďaka použitiu čerstvých bylín.
Šalát z ružičkového kelu s lososom, fetou a orechmi
Moje obľúbené recepty zatiaľ z kategórie „Geniálne zdravé“.
Niektoré jedlá z tejto kuchárskej knihy sa už etablovali ako moje osobné „jedlá pre dušu“. To zahŕňa na raňajky mango lassi müsli so zázvorom, kurkumou a feniklovými semiačkami. Nebeský je aj chlieb s avokádom a banánovou nátierkou! Výdatný variant s avokádom a filetom z údeného pstruha na mňa tiež urobil dojem! Pokiaľ ide o šaláty, môj predchádzajúci obľúbený bol teplý šalát s údeným pstruhom, zemiakmi, červenou repou a vajcami. V najbližších dňoch ho však môže nahradiť ryžový rezancový šalát s krevetami a dressingom z mučenky. Tento ľahký šalát si viem predstaviť obzvlášť dobre na mierny letný deň!
Na druhej strane, hlavne v chladných zimných dňoch ma zaujala minestrone v Jamieho „zimnom prevedení“ s červenou repou a kel. Na prvom mieste u všetkých týchto obľúbencov je Jamieho pstruh v ovsenom-tymiánovom kabáte, aj keď musím uznať, že jeho pečenú Tarku-Dal v blízkej budúcnosti naozaj chcem vyskúšať. Musím spomenúť kľúčové slovo „kari“ 😉
Krehký pstruh s ovsenými vločkami - tymianový plášť, chrenový jogurt, brokolica a fialová mrkva
Teší ma každý okamih, ktorý si nájdem čas na vyskúšanie a vychutnanie si nového receptu z tejto kuchárskej knihy. Bolo by samozrejme ešte lepšie, keby ste si aj vy mohli vychutnať tohto „miláčika“, ktorého dostanete v kníhkupectvách za 24,95 €!
Pýta sa váš názor!
Už ste si uvarili niečo z „Geniálne zdravé“? Aký recept nám môžete odporučiť? Alebo máte na kuchársku knihu iný názor. Buďme pri tom! Tešíme sa na váš komentár.