Pšeničná tráva nová superpotravina dobýva obchody so zdravou výživou - DER SPIEGEL
Prášok z pšeničnej trávy sa tiež mieša do smoothies
Na to, aby ste predtým jedli alebo pili pšeničnú trávu, nemusíte byť súčasťou vegánskej alebo čistej stravovacej scény. Každý džúsový bar, každý obchod so zdravou výživou, dokonca aj reťazce drogérií dnes ponúkajú produkty so zelenou prírodnou látkou. Pšeničná tráva je trendy. Čím je však materiál taký výnimočný? Najdôležitejšie otázky a odpovede jediným pohľadom.
Čo je to pšeničná tráva?
Z botanického hľadiska patrí pšeničná tráva do rodiny sladkých tráv a na rozdiel od pšeničného zrna je bezlepková. Podľa tradície ju ako jedlo konzumovali už v starej Číne a početné kmene, napríklad v Strednej Amerike. Použité sú mladé, jasne zelené steblá pšenice.
Výrobcovia zberajú stonky štyri až desať dní po vyklíčení, a teda dlho predtým, ako vytvoria klas. Prášok z pšeničnej trávy, ktorý sa vyrába zo sušených stoniek, je k dostaniu hlavne v obchodoch. Čerstvá pšeničná tráva alebo šťava z čerstvej pšeničnej trávy sú zriedka k dispozícii. Niektorí sprievodcovia superpotravinami preto odporúčajú pestovať si pšeničnú trávu sami na parapete alebo na balkóne.
Čo je v tom?
V súčasnosti neexistuje žiadna oficiálna nutričná tabuľka pre pšeničnú trávu. Na žiadosť spoločnosti SPIEGEL ONLINE preto Max Rubner Institute (MRI) z Karlsruhe skúmal nutričné hodnoty pšeničnej trávy z rôznych publikácií. Čerstvá pšeničná tráva preto obsahuje dostatok železa, vitamínu C a zinku. Podrobnosti sa však veľmi líšia:
- O železo boli zistené hodnoty medzi 14,2 a 133,2 miligramami na 100 gramov čerstvej pšeničnej trávy. Pre porovnanie: rovnaké množstvo čerstvej petržlenovej vňate obsahuje 3,6 miligramov železa, bazalka 7,3 miligramov.
- O vitamín C Rôzne zdroje ukazujú hodnoty medzi 35 a 75 miligramami na 100 gramov pšeničnej trávy. Rovnaké množstvo pomarančov obsahuje asi 50 miligramov vitamínu C.
„Koľko živín obsahuje pšeničná tráva v každom jednotlivom prípade, závisí od rôznych faktorov, ako sú poloha, pôdne podmienky alebo čas zberu,“ vysvetľuje Stephanie Seifert z MRI.
V práškových výrobkoch, ktoré stoja šesť až desať eur na 100 gramov a sú pred konzumáciou rozpustené vo vode, je obsah výživných látok tiež výrazne nižší ako v čerstvej pšeničnej tráve, dodáva Silke Schwartau z hamburského spotrebiteľského centra. „Vitamíny citlivé na teplo sa v procese sušenia strácajú.“ Množstvo absorbovaných živín sa uvádza do perspektívy aj vďaka celkom malému množstvu spotrebovanej látky.
Tipy na výživu: Od raňajok po sviatky
Ako chutí pšeničná tráva a ako s ňou varíte?
Čerstvá pšeničná tráva má mierne horkú chuť a používa sa ako doplnková prísada v kuchyni. Odborníčka na výživu a autorka literatúry faktu Dagmar von Cramm odporúča používať čerstvú pšeničnú trávu ako bylinky, napríklad nakrájanú na šaláte alebo polievke alebo na hrsť trávy v zelenom smoothie.
Jeho konzumácia vo veľkom množstve surová sa neodporúča pre každého kvôli vysokému podielu nestráviteľných rastlinných vlákien, vysvetľuje Silke Schwartau. „Ak ho zjete príliš veľa, môžete mať žalúdočné alebo črevné ťažkosti.“
Alternatívou je šťava z pšeničnej trávy, čerstvo vylisovaná alebo vyrobená z vody a prášku. V pohybe surových potravín je odporúčané množstvo veľký pancierový pohár (40 mililitrov) denne. „Kvôli horkej chuti väčšina ľudí pravdepodobne nebude mať väčšie množstvo,“ hovorí Schwartau.
Sú výrobky z pšeničnej trávy bezpečné?
„Pšeničná tráva je prírodná potravina a pri bežnej konzumácii nie je problematická,“ hovorí Schwartau. Odborník však varuje pred práškovými výrobkami. „Mnoho produktov, najmä tých z internetového zásielkového obchodu, pochádza z Číny a nie je adekvátne kontrolovaných.“
Spoločnosť „Öko-Test“ tiež nedávno zistila pesticídy a stopy minerálneho oleja v prášku z organickej pšeničnej trávy a výsledok testu vyhlásila za „neuspokojivý“. „Bohužiaľ to ukazuje, že ani kontrolované výrobky nie sú vždy bezpečné,“ varuje Schwartau. Ak chcete pšeničnú trávu konzumovať pravidelne, mali by ste sa ju pokúsiť vypestovať sami doma.
Aká zdravá je pšeničná tráva?
Pšeničná tráva môže prispieť k celkovej zdravej výžive. Existujú však aj pochybné zdravotné sľuby, ktoré naznačujú, že môže chrániť pred chorobami alebo ich liečiť. Toto nie je vedecky dokázané. V niektorých oblastiach existujú iba opatrné náznaky pozitívneho účinku.
Napríklad Seifert a jej tím z MRI mali 55 mužov s nadváhou v strednom veku a s vysokou hladinou cholesterolu, ktorí štyri týždne konzumovali dva rôzne produkty z pšeničnej trávy (prášok vyrobený zo stopiek a lyofilizovaný džús). Hladiny lipidov v krvi zostali takmer nezmenené u všetkých mužov. „Ale potom sme videli, že hladina luteínu v krvnej plazme výrazne vzrástla,“ hovorí Seifert.
Luteín je rastlinný karotenoid podobný beta-karoténu. Hovorí sa o ňom, že má ochranný účinok na ľudské oko. „Existuje niekoľko vedeckých štúdií, ktoré naznačujú, že luteín ako doplnok výživy by mohol pomôcť zabrániť vekom podmienenej makulárnej degenerácii oka,“ hovorí Seifert. Štúdia v Číne naznačuje, že luteín môže hrať úlohu aj pri prevencii kôrnatenia tepien.
Diskutuje sa tiež o podpornom účinku pšeničnej trávy pri liečbe rakoviny prsníka. V roku 2007 malá izraelská štúdia so 60 pacientmi s rakovinou prsníka poskytla dôkazy o tom, že šťava z pšeničnej trávy môže počas chemoterapie znížiť vedľajšie účinky, ktoré poškodzujú kostnú dreň. Vyskytli sa však aj vedľajšie účinky: jedna pätina pacientov, ktorí v štúdii konzumovali pšeničnú trávu, ju kvôli zvýšenej nevoľnosti musela prestať užívať predčasne.
„Neexistujú zmysluplné štúdie, ktoré by dokazovali presný účinok na človeka,“ tvrdí Seifert. Terapia za žiadnych okolností nemôže nahradiť pšeničnú trávu. Pred vyskúšaním určitej diéty by mali trpiaci ľudia vždy hovoriť so svojím lekárom.
Všeobecne: „Situácia v štúdii je stále príliš tenká na to, aby mohla obsahovať jasné zdravotné odporúčania,“ hovorí Schwartau. Odporúča preto vyhnúť sa drahým práškovým produktom a jesť čerstvé alternatívy. „Brokolica a mrkva majú tiež vysoký obsah betakaroténu.“
Ikona: Zrkadlo
Bettina Levecke je novinár na voľnej nohe a píše o rodinných a zdravotných témach.