Pšeničná žiarovka - prečo vám pšenica robí zle a tučná! zdravý aktívny časopis
wheatwamp.pdf
V predslove svojej knihy to Davis zhŕňa: chlieb a ďalšie výrobky obsahujúce pšenicu sú nielen nezdravé, patria medzi najškodlivejšie potraviny zo všetkých. Prípadové štúdie z jeho praxe i štúdie odhalia rozšírený problém obezity, cukrovky, osteoartrózy a pálenia záhy, kožných problémov atď. S demenciou.
Tvrdí, že príčina spočíva v dennej konzumácii chleba z pšeničnej múky. Davisa stimulovala skutočnosť, že aj napriek tomu, že sa zdravo stravuje a viac cvičí, ľudia z roka na rok pribúdajú.
Iní známi vedci potvrdzujú: Ľudský metabolizmus je stále geneticky prispôsobený strave z doby kamennej spred 2,5 milióna rokov. Jedlo radikálne odlišne iba 10 000 rokov (asi 300 generácií). Dnes je v ponuke menej mäsa a tukov ako veľa obilia, ryže, zemiakov a mliečnych výrobkov. Príliš krátky čas na to, aby sa ťažký metabolizmus geneticky adaptoval.
Pšenica, nezdravé ľudové zrno (1. časť) ?
Prečo je Davis primárne zameraný na pšenicu? Dnešná pšenica je zo všetkých zŕn najviac upravená. Davis píše: „Prirodzený vývoj zmenil pšenicu v priebehu storočí len málo, za posledných 50 rokov sa dramaticky zmenila pod vplyvom poľnohospodárskych vedcov. Objavili sa nové kríže a kultivary, ktoré mali pšenici zabezpečiť odolnosť voči vplyvom prostredia. V Severnej Amerike je výnos teraz desaťkrát vyšší ako pred sto rokmi. ““
Malé zmeny v štruktúre bielkovín z pšenice sú pravdepodobne zodpovedné za deštruktívnu imunitnú odpoveď človeka na toto zrno. Po krížení si obilniny vždy uchovávajú oba páry chromozómov. Einkorn má najjednoduchší kód so 14 chromozómami. Krátko potom, čo sa na Strednom východe začala kultivácia, krížením s divou trávou sa vytvoril emmer s 28 chromozómami. Einkorn a emmer zostali základnými potravinami po tisíce rokov aj napriek zlému výťažku a zlým vlastnostiam pečenia.
Dnešná pšenica obyčajná obsahuje 42 chromozómov. Einkorn a emmer nahradila pšenica tvrdá (na cestoviny) a veľmi jemná pšenica na koláčovú múku. Bohužiaľ, pri všetkej eufórii z nového plemena sa zabudlo na to, že nové odrody so zmeneným obsahom a štruktúrou lepku sú nekompatibilné s ľuďmi.
Pšeničiari skôr zomierajú (2. časť)
Davis podrobne vysvetľuje, ako sa pšeničný proteín mení na látku stimulujúcu chuť do jedla. Z pšenice rastie prozápalový hlboký viscerálny tuk, ktorý Davis nazýva „pšeničná žiarovka“.
Ostatné pšeničné bielkoviny môžu spôsobiť zápalové reakcie v zažívacom trakte, pečeni, pokožke, srdci, štítnej žľaze, mozgu a kĺboch. Brušný alebo viscerálny tuk uvoľňuje inzulín a vedie k ešte väčšiemu ukladaniu tuku a cukrovke typu II. U mužov brušný tuk vytvára aj estrogény, ktoré dokonca podporujú rast pŕs.
Zbohom pšenica (3. časť)
Pšenici je ťažké sa vyhnúť, pretože sa nachádza vo väčšine bežných jedál a rýchlych jedál.
Davisove odporúčania týkajúce sa zdravej výživy sú zhruba rovnaké ako odporúčania organizácie Healthy & Active. V porovnaní so zdravými a aktívnymi s individuálnymi hodnotami v krvi môžu zostať jeho odporúčania iba všeobecné.
„Pšenica zanechala v Nemecku, Európe a na celom svete stopy skazy. Je už dávno, čo túto šokujúcu situáciu vezmeme na vedomie a znovu sa uzdravíme “- sumarizuje autor Dr. med. William Davis.
DR. med. William Davis je americký lekár preventívneho lekárstva a kardiológ. Je zakladateľom programu „Sledujte svoje plaky“ na včasné odhalenie srdcových chorôb.