Pšenično - vegánska klobása s tradíciou

Uverejnil fooodz 28. apríla 2016 v kategórii Značky a výrobcovia

„Pšenica“ je anglické slovo pre „pšenica“. O Pšeničné je produktová rada na báze pšenice od výrobcu Topas. Sortiment je veľký a siaha od vegánskych údenín cez klobásy, pečienky, panvice a občerstvenie až po kebabové šišky pre veľkú kuchyňu.

Výrobca sídli na úpätí centrálneho Švábskeho Albu v Mössingene neďaleko Tübingenu. Spoločnosť Topas bola založená v roku 1993. V tom čase bolo vegánstvo stále vzácnosťou, ľudia hovorili o „prísnych vegetariánoch“ a niečo ako rastlinná klobása sa považovalo za exotiku. Rozsah sa odvtedy neustále zvyšuje. A jeho popularita tiež stúpa, takmer každý, kto sa zaoberá rastlinnou výživou, pozná Wheaty.

Pšeničná surovina: seitan

klobása

Pšeničný vynálezca a priekopník Klaus Gaiser

Surovinu, z ktorej sa vyrába zeleninová klobása, pšeničný proteín, poznajú mnohí aj pod menom seitan. Výsledné cesto sa opakovane prepláchne, až kým v ňom nebude viac škrobu. Výsledkom je viskózna hmota, ktorá sa dá perfektne spracovať a ponúka širokú škálu dochucovadiel.

Zakladateľ spoločnosti Topas a vynálezca Wheaty, Klaus Gaiser, chcel skutočne vyrábať chutné zeleninové údeniny. So seitanom našiel perfektný základ pre svoje experimenty. Japonský vedec a sinológ sa naučil, ako pripraviť tofu priamo na mieste, od majstra v krajine pôvodu, Japonska. V prvom roku svojej spoločnosti priniesol s manželkou Sanni Ikola-Gaiser na trh Bauernknacker, Kasseler a prvé údery. Dnes je Wheaty jedným z najväčších dodávateľov seitanu v Európe. Príbeh úspechu, ktorý nemá obdoby.

Medzi najobľúbenejšie produkty dnešnej výroby Wheaty patria dymové plátky „Vom Rauch“, grilovaný slimák, medzerníky a chorizo. Klaus Gaiser je úspešný aj v zahraničí: napríklad vo Francúzsku je skutočným bestsellerom pikantný Merquez, ktorý má pripomínať severoafrickú mletú jahňaciu špecialitu.

Tradičná výroba v spoločnosti Wheaty

Pšeničný steak z Virginie na zeleninovom lôžku

Mimochodom, produkty Wheaty sa vyrábajú veľmi tradične pomocou rezačky, ktorú používajú mäsiari aj pri výrobe klobás. V ňom sa ingrediencie nasekajú a zmiešajú predtým, ako sa naplnia do viskóznej šupky a zabalia. Používajú sa iba vysoko kvalitné suroviny z kontrolovaného, ​​prevažne organického pestovania. Mimoriadny význam sa prikladá zabezpečeniu toho, aby nič nebolo geneticky modifikované. Pôvod výrobkov sa dá kedykoľvek vysledovať a udržateľnosť je prioritou.

Tím Wheaty dnes pozostáva z približne 100 zamestnancov vrátane kuchárov, produktových výskumníkov a dokonca aj bývalých mäsiarov. V roku 2014 bol obrat 8,95 milióna eur (Statista). Klaus Gaiser tieto produkty aj dnes osobne vyvíja. Medzitým sa vývoz neuskutočňuje iba do ďalších európskych krajín, ale aj do zámoria.

Pre výrobcov seitanu je obzvlášť dôležité, aby klobáse nechýbala výdatná chuť a sústo. Každý deň vznikajú nové skladby. Skvelé recepty sú uvedené na domovskej stránke Wheaty, vybrali sme si náš obľúbený recept. Je to naozaj vynikajúce a hodí sa k sezóne.

Špargľa v rukáve od dymu

Ingrediencie na štyri porcie

  • 100 g Pšeničné VEGASLIKÁTY „Vom Rauch“
  • 1,2 kg čerstvej špargle
  • ¾ litra sójového mlieka
  • 1,5 kg zemiakov
  • 1-2 lyžice slnečnicového oleja
  • Nejaký zeleninový vývar
  • Trochu múky
  • 1 ČL kari prášku
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 1 citrón
  • 1 oranžová
  • rasca
  • špáradlo

príprava

Špargľa v rukáve od dymu

Špargľu najskôr olúpte a povarte v troche tekutiny so soľou a citrónom.

Sójové mlieko a olej privedieme do varu. 2-3 lyžice múky a trocha sójového mlieka zmiešajte spolu s čajovou lyžičkou kari korenia a vmiešajte teplú zmes sójového mlieka s olejom. Privedieme k varu a potom dochutíme zeleninovým vývarom a trochou nastrúhanej kôry z dvoch citrusových plodov.

Zemiaky uvarte so šupkou v rasci. Hotovú špargľu rozdelíme na porcie, zabalíme vegánske plátky „Vom Rauch“ a zafixujeme špáradlami.

Zalejeme to sójovou kari omáčkou a ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávame so zemiakmi.

Výborne sa k tomu hodí pekné jablkové sekt.

Nakupovať a ukladať: V našom vegánskom obchode ste nováčikom?
Získajte 15% zľava pre nových zákazníkov na tvoju prvú objednávku.