Pseudoalergénna strava, vhodné jedlá varte BEZ

Diéta s nízkym obsahom pseudoalergénov sa používa na diagnostiku pseudo-alergie. Používa sa na zistenie, či je prítomná pseudoalergia a ktorá pseudoalergénna látka spôsobuje príznaky. Nazýva sa preto aj vyhľadávacia diéta alebo eliminačná diéta.

vhodné

Diéta s nízkym obsahom pseudoalergénov sa používa na chronickú žihľavku, neurodermatitídu alebo iné ochorenia. Pseudoalergénna strava sa na obmedzenú dobu vyhýba podozrivým spúšťačom. Konzumujú sa iba potraviny s nízkym obsahom pseudoalergénov. Táto eliminačná diéta vyžaduje od pacienta trpezlivosť, motiváciu a disciplínu.

Ako dlho trvá pseudoalergénna strava?

Diéta s nízkym obsahom pseudoalergénov trvá najmenej štyri týždne.

Čo môžem jesť na pseudoalergénnej strave?

Povolený: prírodné a samostatne pripravené jedlá a jedlá

Zakázané: Potraviny, ktoré obsahujú arómy, biogénne amíny (napr. Histamín), salicyláty, konzervačné látky, farbivá a antioxidanty. Všetky druhy ovocia a zeleniny sú zakázané. Prídavné látky nájdete vo všetkých priemyselne spracovaných potravinách.

Poznámka: Toto všeobecné stravovacie pravidlo sa uplatňuje iba v prípade, že neexistuje náznak príčiny pseudoalergie. Ak už existuje určité podozrenie, o ktorom pseudoalergéne sa uvažuje, iba toto je zámerne vynechané.

Kedy používať diétu s nízkym obsahom pseudoalergénov?

Pretože sa pseudoalergia v porovnaní s alergiou vyskytuje veľmi zriedka, príznaky sú nešpecifické a diéta s nízkym obsahom pseudoalergénov je časovo náročná. Spravidla sa vykonáva iba vtedy, keď už boli vylúčené všetky ostatné choroby a nebol nájdený žiadny iný spúšťač týchto príznakov. Okrem toho musia byť príznaky pacienta prítomné dlhší čas pred začatím diéty.

Existujú choroby, ktoré sú spojené s pseudoalergiou. Diéta sa často používa pri týchto ochoreniach: u ľudí s chronickou žihľavkou (žihľavkou), neurodermatitídou, Quinckeho edémom, nealergickou bronchiálnou astmou (vnútorná astma) alebo pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu.

Ako funguje pseudoalergénna strava? Čo musím brať do úvahy?

  • Vedenie denníka výživy a sťažností
    Konzumované jedlo a príznaky by mal pacient denne dokumentovať v denníku potravín a denníku sťažností. Zaznamenať by sa mala aj závažnosť príznakov.

Lieky
Pokiaľ je to možné, počas pseudoalergénnej diéty sa nesmú užívať žiadne lieky.

Podpora od odborníka na výživu
Aby sa zabránilo chybám v strave, je dôležité komplexné poradenstvo od odborníka na výživu.

Pomáha varenie aj pečenie
Rozsiahla samostatná príprava jedál pomáha dôsledne sa vyhýbať pseudoalergénom. V hotových výrobkoch sa prísady nie vždy zobrazujú. Takzvané „čisté etikety“, ako napríklad „prírodné“ alebo „bez konzervačných látok“, sú často iba predajným trikom potravinárskeho priemyslu.

  • Preštudujte si zoznam zložiek
    Ak sa spracované potraviny dostanú na tanier alebo sa používajú na varenie alebo pečenie, je potrebné starostlivo preštudovať zoznam prísad. Kritické prísady nie sú bohužiaľ vždy ľahko identifikovateľné. Používajú sa napríklad koreniny, ako je kari (prirodzene obsahuje 2,2 g kyseliny salicylovej/kg) alebo horká paprika (2 g kyseliny salicylovej/kg), ktoré majú baktericídny, a tým konzervatívny účinok. Rôzne horčičné semená prirodzene obsahujú estery pHB (ester kyseliny p-hydroxybenzoovej) a na konzerváciu sa používa aj ocot. Tieto látky sú kritické v pseudoalergénnej strave.
  • Provokačný test po fáze diéty
    Ak príznaky ustúpia od pseudoalergénnej stravy, je to známka pseudoalergie. Jasnú diagnózu je však možné stanoviť, iba ak príjem pseudoalergénov po diéte spôsobí, že príznaky opäť vzplanú. Provokačný test je súčasťou diéty s nízkym obsahom pseudoalergénov: rovnako ako diéta je podstatnou súčasťou diagnózy.

  • Diagnostika a liečenie
    Diéta s nízkym obsahom pseudoalergénov slúži vlastne iba na diagnostiku pseudoalergie a jej spúšťačov. Existujú však pozorovania, ktoré v niektorých prípadoch potvrdzujú vyliečenie pseudoalergie pseudoalergénnou diétou.

    • Nízko-pseudoalergénne potraviny

    Tento zoznam „potravín pre pseudoalergénnu stravu“ sa používa iba v prípade, že na začiatku diéty nie je podozrenie na konkrétny spúšťač príznakov.

    Potraviny pre pseudoalergénnu stravu (tabuľka)

    vhodné nízko-pseudoalergénne potraviny

    Nevhodné jedlá

    Zelenina / Rastlinné výrobky

    ovocie/Ovocné výrobky

    Mäso, klobásy, hydina, divina

    • Všetky spracované výrobky, ako sú salámy, údeniny,
    • sušené alebo údené mäso, napríklad šunka,
    • Mäsové prípravky ako šašlik, mäsový šalát, koláče, mäso v aspiku, fašírky, hamburgery
    • Obalované mäso, napríklad Wiener Schnitzel
    • Hotové jedlá z mäsa, napr. Jedlá na praženici, kuracie fricassee
    • Klobásy + nátierka: pečeňová klobása, pečeňová paštéta, klobása, oparená klobása, varená klobása, mortadella
    • Obalované ryby, rybie prsty
    • Rybie šaláty, hotové jedlá z rýb, rybie koláče
    • vegánske nátierky (hotový výrobok)

    ryby

    • Ryby v každom tvare

    Vajcia

    • Vajcia v akomkoľvek tvare

    Nátierky, sladkosti

    Tento zoznam nízkoalergénnych diét sa netvrdí, že je úplný. Zdroje tohto zoznamu potravín pre pseudoalergénnu stravu 2 3

    Zoznam potravín slúži ako sprievodca a základné informácie o pseudoalergénnej strave. Upozorňujeme, že toto je všeobecný zoznam, ktorý nie je prispôsobený vašej individuálnej situácii.

    Recepty s nízkym obsahom pseudoalergénov

    Tu je niekoľko receptov s nízkym obsahom pseudoalergénov z našej stránky. Poznamenajte si poznámky k obmedzeniam v zátvorkách za receptami.

    Recepty na obed

    • Nakrájaný moriak s cuketou a ryžou
    • Sezamovo-cuketovo-mrkvovo-zemiakovo-zeleninová praženica (vynechať korenie)
    • Mrkvová polievka so zemiakmi (vynechať korenie a muškátový oriešok)
    • Zeleninová omáčka zo sladkých zemiakov na cestoviny alebo ryžu
    • Brokolica a zemiaková krémová polievka (vynechajte muškátový oriešok)
    • Hovädzie filé s polentou a brokolicou (alebo s ryžou, cestovinami, zemiakmi)
    • Hack-penne-hrášková panvica (bez korenia a byliniek)
    • Štipľavý guláš, babičkin štýl (bez petržlenovej vňate)
    • Kuracie frikasé s ryžou (s čerstvou špargľou a hubami)

    Raňajkové recepty

    • Pohánkové placky bez vajec/pohánkové placky
    • Špaldová múčna kaša
    • Vegánske batátové bagety
    • Nízkosacharidový tvaroh (bez vlašských orechov a banánov)
    • Špaldový pohánkový chlieb
    • Rastlinná kukurica
    • Špaldová bageta
    • Jogurt s ovsenými vločkami
    • Chlieb s mladým syrom Gouda alebo krémovým syrom a uhorkou
    • Chlieb s maslom a medom
    • Ryžový puding bez škorice
    • Krupica (domáca)
    • Nočný ovos (ovsená kaša) bez ovocia
    • Recept na kašu

    nafúknuť

    1. Reese I, Zuberbier T, Bunselmeyer B, Erdmann S, Henzgen M, Fuchs T, Jäger L, Kleine-Tebbe J, Lepp U, Niggemann B, Raithel M, Saloga J, Vieths S, Werfel T: Diagnostický postup, ak existuje podozrenie Pseudoalergická reakcia na zložky potravín, pokyny Nemeckej spoločnosti pre alergológiu a klinickú imunológiu (DGAKI), Lekárskej asociácie nemeckých alergológov (ÄDA) a Spoločnosti pre detskú alergológiu a environmentálnu medicínu (GPA)
    2. Reese, I., Schäfer, C .: Nutričná terapia v alergológii, Mníchov, 2. rozšírené vydanie 2012, strany 76 - 84
    3. Reese, Schäfer, Werfel, Worm: Dietetika v alergológii, návrhy týkajúce sa stravovania, pozičné listy a pokyny týkajúce sa potravinových alergií a iných potravinových intolerancií, 4. vydanie, 2013, Dustri Verlag, strany 95 - 96.
    4. Zuberbier T, Chantraine-Hess S, Hartmann K, Czarnetzki BM (1995) Diéta bez pseudoalergénov pri liečbe chronickej urtikárie. Acta DermVenereol 75: 484-487

    Všetky internetové odkazy boli sprístupnené 10. júna 2016