Pstruh lososový EDEKA

Pstruh lososový

Mäso z pstruha lososa nie je biele, ale ružové. Ryba nie je vlastný druh, ale pstruh. Vysvetlíme im, ako získajú svoju farbu a na čo by ste mali venovať pozornosť pri nakupovaní a príprave.

Zaujímavosti o pstruhoch z lososa

Pstruh lososový nemá nič spoločné s lososom, ktorý sa loví v Atlantiku a Tichomorí a často sa podáva ako údený filet z lososa na sendvičoch alebo v lososových rezancoch. Je to pstruh, ktorý získava svoju ružovú mäsovú farbu iba z potravy a svojou farbou pripomína lososa. Pstruh potočný, pstruh dúhový a pstruh jazerný z akvakultúry sa kŕmia krmivom obsahujúcim karotenoidy. Karotenoidy sú sekundárne rastlinné látky, ktoré zabezpečujú červeno-žlté sfarbenie. Pretože sa vyskytujú aj v chitínovej škrupine určitých druhov rakoviny, môžu pstruhy v prírode nadobudnúť aj ružovú farbu. Tieto pstruhy lososové žijú v hlbších vodách, kde veľkú časť ich potravy tvoria malé kôrovce.

Nákup a skladovanie

Pstruha čerstvého lososa si môžete kúpiť v obchode s rybami alebo v pokladni rýb v supermarkete. Spravidla ide o pstruha dúhového z chovu rybníkov. Dosahujú hmotnosť až 10 kilogramov a dĺžku 80 centimetrov, väčšinou sa však ponúkajú menšie exempláre. Pri nákupe sa uistite, či má ryba lesklé oči a žiabre a či je mäso stále pevné. Ako každá ryba, ani pstruh lososový nezostane dlho čerstvý a mal by sa jesť čo najrýchlejšie. Čerstvé produkty skladujte voľne zakryté v chladničke najviac dva dni. Mrazené výrobky a pstruh údeného lososa majú dlhšiu trvanlivosť. Vezmite prosím na vedomie dátum spotreby na obale.