Pstruh so smotanovou omáčkou Mamičkine recepty - s obrázkami a kalóriami
Zloženie: pre 2 osoby
Príprava:
Na tento recept pstruh so smotanovou omáčkou, najskôr ošúpte zemiaky na prílohu, nakrájajte na osminy a povarte ich v hrnci s lyžičkou vody na varené zemiaky.
Na omáčku Veľkú cibuľu nakrájame veľmi najemno. Petržlenovú vňať po umytí tiež nakrájajte veľmi najemno.
Huby potrieme vlhkou kuchynskou utierkou, nakrájame na plátky a pokvapkáme trochou citrónovej šťavy.
Všetko odložte na neskôr.
Čerstvý alebo rozmrazený, zmrazený pstruh krátko prepláchnite zvnútra i zvonka pod studenou vodou.
Položte na hrubú vrstvu kuchynských utierok, aby ste ich odkvapkali.
Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a trochou bieleho korenia zvnútra aj zvonka.
Múku dáme na tanier a pstruha z oboch strán otočíme.
Na veľkej panvici s vhodným vekom rozpálime 2 lyžice oleja.
Maslo v ňom stačí nechať rozpustiť.
Na tomto horúcom tuku opečieme pstruha z oboch strán, na nie príliš silnom ohni.
Najlepšie je na otočenie použiť 2 špachtle.
Opatrne zdvihnite a položte na tanier.
Na tej istej panvici osmažte cibuľu jednu po druhej, až kým nie je svetlo žltá, a potom pridajte nakrájané šampiňóny.
Deglazujte bielym vínom a vodou.
Do omáčky pridajte polievkovú alebo zeleninovú kocku z hotového výrobku, ktorá sa mierne rozpadla.
Primiešajte asi 2/3 nakrájanej petržlenovej vňate.
Pstruha vložte späť do panvice a so zatvoreným vekom pomaly duste 20 - 25 minút, v závislosti od veľkosti pstruha.
Medzitým Pripravte si uhorkový šalát zmiešaný s paradajkami a množstvom korenia ako korenia.
Keď sú pstruhy úplne uvarené, vmiešajte 1 čajovú lyžičku kukuričného škrobu do pol šálky smotany, pridajte ich do slanej smotany a podľa svojej chuti vmiešajte trochu alebo viac bieleho korenia.
Pstruha opäť položte z panvice pomocou 2 lopatiek, ihneď na tanier.
Omáčku zahustíme smotanovou zmesou a raz ju privedieme k varu.
Ak je omáčka stále príliš hustá, prilejte trochu vody alebo vína.
Dochutíme podľa vlastnej chuti a posypeme zvyšnou petržlenovou vňaťou.
Omáčka sa stáva obzvlášť krémovou, ak k nej vmiešate vaječný žĺtok. V takom prípade nenechajte omáčku po zhustnutí vrieť, iba ju krátko zohrejte, aby žĺtok nevyviazol.
Podávame s varenými zemiakmi, uhorkovým šalátom a pohárom suchého bieleho vína.
Porcia pstruha so smotanovou omáčkou, cca 590 kcal a cca 30 g tuku.