Psychologické faktory
Variabilné oblasti (napr. zoznam premenných EMSIG konštruktu) pre stav tela konštruktu (L) (model EMSIG) (všetky oblasti zaznamenané v dotazníkoch; pre všetky oblasti - práce, informácie, literatúra - katalóg indexov kariet EMSIG)
Jedlo je vždy spojené s pocitmi (emóciami). Začína sa to kŕmením dieťaťa; dojčenie aj kŕmenie z fľaše sú spojené s bezpečnosťou, nehou, bezpečím, teplom, komunikáciou a sladkou chuťou.
Stravovanie s pôžitkom (pôžitkárstvo), chuťové vnemy; Túžba jesť (ústa, centrum potešenia)
Pohoda, šťastie je stimulované napríklad cukrom - sladkosť - a tukom - fyziologickými „spojovacími“ hormónmi - serotonínom; Oxytocín -
(pozri tiež funkcie jedla - kontrola správania)
Rozmanitosť v stravovaní (rôzne jedlá), v senzorických dojmoch (rozmanité vs. monotónne) (zvádzaná) vedie k zvýšenému stravovaniu. - zmyslovo špecifická sýtosť; vplyv rozmanitosti; „cafeteria diets“ (Rattenexperimente) (obezita) (Rolls, BJ a kol .: Vplyv rozmanitosti pri výbere a príjme potravy) (Epstein a kol. AJCN 2009) (Propagácia Weijzen - Wageningen - 2008 - na stiahnutie) (Sampey, BP et L: - Model stravovania v kaviarni - Obezita 2011; s. 1109f)
Poruchy stravovania a stravovania - Stravovanie ako závislosť
- Eva Gesine Baur: Sladké túžby. Aký vplyv má na nás nálada, keď jeme. Hirzel Verlag, Stuttgart, 1997 - Nedostatok stability pri raňajkách formou bufetu. Alebo prečo nás to stojí draho, keď jedlo nič nestojí.
Sladká útecha a kyslý koniec. Stravovacia závislosť - zameranie na výživu, č. 1 2015 - (v archíve)
- Stress - stress - ovplyvňujú stravovacie správanie, stravovanie ako útechu (smútok tuk); Vplyv hnevu, frustrácie (sklamania); Smútok a osamelosť
Jedlo a motívy -
Identita ako psychologický koncept predpokladá, že sa človek s niečím identifikuje. To zahŕňa akceptovanie charakteristík existujúcej skupinovej identity ako vlastných charakteristík a súčasne rozvíjanie vlastných osobných charakteristík. Ľudia spoznávajú samých seba (vo vzťahu k ostatným; napr. Proces dospievania, „odlúčenie“ od rodičov) a formujú svoje správanie. Identita zahŕňa reflexiu o prostredí, ako ľudia reagujú (napr. Na odchýlky) - stravovacie návyky (preferencie, vyhýbanie sa) sú znakmi identity.
Jedlo a vzťah k obrazu tela; Obrázok (vzhľad) (sebahodnotenie) - jedlo a rozlíšenie/cieľ, napr. Menej jesť, istý čas sa postiť; Zdržať sa od alkoholických nápojov .
Kto som? Kolko ma? (wikipedia) (testy osobnosti)
Faktor identity v marketingu Príklad: The Age of Identity Management - GDI Impulse č. 2/2015
Existujú fyziopsychologické vzťahy, v ktorých sú zmyslové vnímanie zvnútra (vnútorné) (signály hladu; predstavy (predstavivosť)) a vnímania, ktoré vytvárajú vonkajšie podnety. (vnímajte stimulujúce obrázky jedla/pornografie/vôní) (vonkajšie). Tieto zmysly stimulujú chuť do jedla a tok slín („robí vám z úst vodu) alebo naopak môžu spôsobiť znechutenie (pretože stratíte chuť do jedla). Existuje návrh - placebo efekt -
- Pocity hladu; Chuť do jedla (chute); Sýtosť, presýtenie - chamtivosť.
S detskou výživou proti lapaču chutí. správa dpa/tmn 01.2019 napr. v Rhein-Zeitung + Münchner Merkur s knižným odkazom: Tschernigow, S.: Nie je čas na jedlo: Jedzte zdravo za behu. Ullstein TB, 256 S. 2018, ISBN-13: 978-3548377797. Blog: www.notimetoeat.de -
- Nedostatok spánku manipuluje s našou chuťou do jedla - obrázok vedy - 01.03.2016 ⇒⇒ Hanton, E.C. et al.: Obmedzenie spánku zvyšuje denný rytmus obehových hladín endokanabinoidu 2-arachidonoylglycerolu - spánok Vol.39, č. 3 653-664 (2016)
To zahŕňa vnímanie a hodnotenie informácií. Pamäť na predchádzajúce jedlá (pamäť je stimulovaná spomienkami na jedlo).
Psychologické rady týkajúce sa ovplyvňovania stravovacieho správania - Používanie výživy ako výchovného prostriedku - Stravovanie ako odmena/trest (karikatúra)
Stravovanie je každodenné správanie, veľa automatizácií, nevedomé konanie - protokoly o výžive sú nástrojmi na zvýšenie povedomia akcií a ich analýzu - napr. Čo je stabilný prvok správania, ktorý je (ľahšie) premenlivý; čo je dobré, čo je kritické.
Uzavrieť cieľové dohody.
Vedomé stravovanie, pozorné stravovanie (nejedzte súčasne)
„Od nepozorného po pozorné stravovanie“ - EUFIC Food Today 04/2016 -
„Jedzte dobre napriek stresu“ - informácie z MLR-BW, 21. apríla 2016
Výživa M. Chuť a sýtosť: psychologické vplyvy na príjem potravy. Výživový prehľad 1978; 25: 135-139 (prednáška na konferencii DGE v Mannheime) (skenovanie v archíve)
Psychologické rozmery Osobnosti sa týkajú stravovacieho správania a naopak, na charakterizáciu osobnosti sa používajú analýzy stravovacieho správania (stravovacie - INPUT premenné).
Diehl, J.M. a kol .: Relatívna váha a osobnosť. Prehľad literatúry. Aktuálny Ern-Medizin 9 (6) 220-232 (1984) (skenovať v archíve)
Inventár osobnosti má nasledujúcich päť dôležitých dimenzií (Veľká päťka) -
- Neuróza
- Extra/introverzia
- Otvorenosť voči (novým) skúsenostiam
- svedomitosť
- kompatibilita.
„Veľká päťka“ (ako základné charakteristiky osobnosti) ovplyvňuje veľké časti života: extraverziu, neurotizmus, toleranciu, svedomitosť a otvorenosť novým skúsenostiam. (SWR 2 Wissen; 14. 9. 2009) (stiahnuť v archíve))
Odkaz na test veľkej päťky - http://de.outofservice.com/bigfive/
Test osobnosti v 56 krajinách - medzikultúrne porovnanie (Publikácia Schmitt et al. 2007)
Ďalšie rozmery sú
Nervozita - agresivita - depresia - excitabilita - sociabilita - vyrovnanosť - inhibícia
- sociálna dominancia a potencia - schopnosť koncentrácie
- Sebahodnota - účasť - zmocnenie ---
Existuje externý a interné kontrola - zdržanlivý jedák (zdržanlivý jedák) - Schopnosť sebakontroly/Typ A/Typ B.
žať - vzdelávanie (byť schopný čakať)
Stanfordský experiment „Marshmellow“ (publikácia 1990)
(Wiki) (Informácie) (Informácie) (Odloženie odmeny) (Walter Mischel)
(Diéty - redukcia hmotnosti)
- Pudel, V., Merzdorf, M., Oetting, M.: O osobnosti obéznych v psychologických testoch s prihliadnutím na latentne obéznych. Z.Psychosoamt. med. Psychoanalysis 21 (4) (1977), 345-361 (nie je k dispozícii na internete; 9. augusta 2010)
Psychologické determinanty výberu potravín - v Barker; LM: Psychobiológia výberu potravín pre ľudí. 1982 - (Budovanie spomienok na jedlo) (Pamäť príchutí)
Psychosociálne hodnotenie výživy v Nemecku bolo predmetom reprezentatívneho prieskumu k správe o výžive z roku 1980 (pozri OLT037). Hlavnými témami boli nutričné znalosti, záujem o nutričné informácie; Postoje k strave a telesnej hmotnosti, chuť k jedlu v rôznych stresových situáciách (nuda/agitácia/hádky/osamelosť/smútok). Kontrolný zoznam výživový protokol - stanovenie energie a príjmu hlavných živín; telesná hmotnosť (hodnotenie podľa percent Broca) (sociálny gradient)/obraz ľudí s rôznymi telesnými hmotnosťami (tlak na tuk)
Test nutričných znalostí E-W-T (dotazník) bol v podstate vyvinutý v Giessene - spolu s Jörgom Diehlom - predbežný test s Gießener Oekotrophologie-Studneten/(87 + 77 dotazník/november 1979 - Göttiingen - Dr. Martin Richter).
Dotazník E-W-T obsahuje rozmery poznatkov o výživovej hodnote a kalorický názov; Bezpečnosť hygieny potravín (plesnivý chlieb; problémy s hmotnosťou tela (diéty; údaje o požiadavkách (kalórie, bielkoviny, kuchynská soľ)).
Ďalšie dimenzie prieskumu - význam informačných zdrojov (balenie/kuchárska kniha, obchod s potravinami; priatelia, ľudia/časopisy/rádio/televízia/poradenstvo v oblasti výživy/poradenstvo pre spotrebiteľa/zahraničné cesty); Postoj k jedlu; Chuť do jedla - stresové situácie
Dodávka výživovej energie/hlavných živín
Pomoc v domácnosti - Nákupy/Varenie/Skladovanie
Faktory - pre výživu - chuť/stráviteľnosť/zdravé, rozmanité/cena/sýtosť; Kalórie/komfort/rýchlosť - čas/
Postoj k výchove detí/(prázdny tanier/to, čo sa dostane na stôl/je to jedno/odmena sladkosťami/pevné časy stravovania/laisze fair - prísna kontrola)/nadváha v Nemecku - atlas - regióny/SES/nárast veku nadváhy/externé a sebahodnotenie - Rozpoznajte správnu hmotnosť/obrázok hrúbok) (pozri tiež OLT040)
Test nutričných znalostí (všeobecná populácia/poľnohospodárstvo/domácnosť/maloobchodníci so zdravými potravinami/maloobchodníci s potravinami/tehotné ženy/učitelia základných škôl/novinári v oblasti výživy/kuchári/lekári/farmaceuti (pozri tiež OLT039)
Klotter, Christoph (psychológia výživy; Fulda): Stravovanie ako sloboda jednotlivca - stravovanie ako spoločenské donútenie. S. 125 - 138 palcov
Ploeger, A., Hirschfelder, G., Schönberger, G.:Budúcnosť na stole. Analýzy, trendy a perspektívy výživy zajtrajška. VS Verlag, Wiesbaden; 2011 (zborník z konferencie - des www.ak-esskultur.org - Wild-Stiftung) (google books) - dobrá prezentácia - teoreticky sú ľudia schopní individuálne rozhodnúť o svojej strave (psychologickej - konať za seba; interne) (analogicky k mnohým) iné oblasti života - individuálne slobodné), ale socializácia (vrstvy - rodina - sociálne siete) - spoločenské hodnoty; sociálna kontrola - čo robiť/jesť a čo nerobiť a nejesť
Norbert Elias - Kontrola vplyvov - Civilizácia
Odložená odmena (kontrola impulzov) - Marshmallow test - Niektorým deťom sa darí odložiť odmenu, iným sa to však nepodarí, t. J. Líšia sa z hľadiska oneskorenia uspokojenia. (Stangl, 2018). Použitá literatúra Stangl, W. (2018). Kľúčové slovo: 'marshmallow test'. Online encyklopédia pre psychológiu a vzdelávanie. WWW: http://lexikon.stangl.eu/3697/marshmallow-test/(10.06.2018) - Je test marshmallow zbytočný? Südd Ztg 07.06.2018
brožúra pomoci „Verflixtes Schlaraffenland - Ako sa potraviny a psychika navzájom ovplyvňujú“, zborník z konferencie pre 16. fórum pomoci máj 2013 (odkaz)
Eva Gesine Baur: Sladké túžby. Aký vplyv má na nás nálada, keď jeme. Hirzel Verlag, Stuttgart, 1997 - Nedostatok stability pri raňajkách formou bufetu. Alebo prečo nás to stojí draho, keď jedlo nič nestojí.
Sladká útecha a kyslý koniec. Stravovacia závislosť - zameranie na výživu, č. 1, 2015