Púpavy na varenie a konzumáciu
Takmer žiadna iná rastlina nie je taká rozšírená ako púpava slnečnica.
Rastlina je už deťom dobre známa, ale jej liečivé vlastnosti sa stále využívajú len zriedka. Ako buriny sa jej však mnoho záhradkárov obáva.
V Európe pravdepodobne neexistuje jediná záhrada, ktorá by nepestovala púpavy. Vďaka svojmu silnému koreňu ho možno len ťažko vykoreniť. S ním sa mu dokonca podarí odpáliť asfalt.
Na jar (do začiatku júna) je plat platný Horké látky najvyššia v koreňoch. Potom by ste ich mali zozbierať a nakrájať prvé čerstvé listy na púpavový šalát alebo zbierať kvety na púpavový sirup.
Účinky a použitie púpavy
Okrem minerálov, vitamínov (najmä vitamín C) a slizov obsahuje hlavne púpava Horké látky.
Vďaka svojmu odtoku, čisteniu krvi a stimulácii metabolizmu je ideálne vhodný ako prísada pre jedného človeka Jarná kúra. Za týmto účelom sú listy spracované na čaj spolu s ďalšími bylinami. Na čaj stačí 1 polievková lyžica sušenej byliny v cca 250 ml vody.
Púpava stimuluje chuť do jedla, má odvodňovací a protizápalový účinok - môže tiež pomôcť alebo zmierniť nasledujúce ochorenia:
- Nadúvanie
- Nafukovanie
- Bolesť v zažívacom trakte
- Problémy s pečeňou
- bolesť hlavy
- Jarná únava
- Strata chuti do jedla
- reuma
Info: Púpava sa nemá používať, ak sú v nej žlčové kamene, upchatie žlčových ciest alebo alergia na slnečnicu.
Púpavy v kuchyni
- Mladé listy púpavy sú pre vás ideálne jarný šalát. Môžu sa používať samostatne alebo spolu s inými bylinami.
- K púpavám sa z hľadiska chuti dobre hodia aj paradajky.
- Čím sú listy staršie, tým sú horkejšie.
- Horkastá chuť je tiež ideálnym dochucovadlom do polievok alebo dusených pokrmov.
- Z púpavy môžete urobiť aj púpavové pesto.
Ďalšie tipy na recepty s púpavou:
Kvety chutia sladko, listy mierne korenisto a koláčovo.
Tip: Ak majú púpavové listy príliš horkú chuť, môžete ich asi na hodinu namočiť do osolenej vody. Vďaka tomu sú listy jemnejšie a ľahšie stráviteľné.
Info: Všetky časti púpavy sa dajú zjesť, dokonca aj mliečna šťava z kvetných stoniek je úplne netoxická.
Špeciality s púpavami
púpava lekárska:
Sladovú ochutnávku možno pripraviť z vytrhnutých lístkov púpava lekárska vyrábať. Je ideálna ako nátierka na chlieb.
Káva z púpavy:
Na púpavovú kávu (=Bylinná káva) použijete na panvici nakrájané, sušené a pražené kúsky koreňa, ktoré potom jemne zomeliete v mlynčeku na kávu.
Na kávu 1 čajovú lyžičku tohto prášku krátko povarte s asi 250 ml vody a potom ho nechajte 4-6 minút lúhovať.
Kvetinová esencia:
Z kvetov kvetu sa dá vyrobiť kvetinová esencia. Pomáha to hlavne pri kŕčových svaloch alebo pri ich relaxácii.
Púpavový med:
Púpavový med je náhradou medu a je pripravený z kvetov púpavy. Je to nielen chutné, ale aj veľmi zdravé.
Púpavový likér:
Z kvetov sa vyrába púpavový likér, zatiaľ čo korene sa používajú aj v pálenkovej pálenke. Často sa tiež používajú v bylinnej horčine. Týmto spôsobom stimulujú chuť do jedla a podporujú trávenie.