Puree - tak je krémová a CHUTNÁ
Ak použijete tyčový mixér a stroj na zemiaky iba na kojeneckú výživu a pre lenivých ľudí, bude vám veľa chýbať. Pyré z ingrediencií vzniknú prílohy, polievky a dezerty, ktoré zaujmú svojou komplexnou chuťou a krémovosťou.
O Pyré prvé, čo vás asi napadne, je zemiaková kaša, ktorá je populárna už od detstva. Ale pyré sa v kuchyni používa pri rôznych príležitostiach. Slovo sa vracia k francúzskemu výrazu „pure“, čo znamená „čistý“, „jasný“, ale aj „nezmiešaný“. Konzistencia konečného produktu sa pohybuje od pomerne pevných zeleninových pyré cez husté dipy až po tenké polievky a ovocné omáčky. pyré je často synonymom pre Mus alebo vložiť použité. Princíp je vždy rovnaký: Tuhé jedlá sa krájajú a zmiešajú s vlastnou alebo pridanou tekutinou a vytvorí sa krémová hmota.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť pyré: Nádobie, ako je drvič zemiakov, lis na zemiaky alebo malta, závisí od sily svalov. Je to rýchlejšie pomocou elektrických zariadení, ako sú tyčové mixéry alebo mixéry. Omáčky, riedke polievky alebo mäkké jedlá, ako je ovocie, je možné úžasne nakrájať a rozmixovať pomocou tyčového mixéra. To má tiež výhodu v tom, že môžete pyré natrieť priamo do hrnca a nemusíte umývať žiadnu ďalšiu nádobu.
Pyré zemiakov a zeleniny
Pri zemiakovej kaši by však elektrický pomocník mal byť vynechaný. Spôsobuje želatínovanie škrobu, čo robí pyré veľmi húževnaté. Lis na zemiaky a lis sú tu lepšou voľbou. Na záver špičkoví kuchári pretlačia svoje zemiakové pyré cez jemné sitko, aby boli čo naj krémovejšie. Tu pomáha aj maslo. V niektorých francúzskych receptoch na zemiakovú kašu sú zemiaky a maslo často zmiešané v pomere 1: 1. Klasická zemiaková kaša sa dá úžasne obohatiť aj o ďalšiu zeleninu, ako je pór alebo zeler. Alebo len pyré z inej zeleniny. K tomu sú vhodné najmä karfiol, tekvica alebo kukurica.
Najlepšie je zemiaky pretlačiť ručne - elektrický mixér by spôsobil želatínovanie škrobových hľúz.
Čistené vitamínové bomby
Pyré je tiež vynikajúcou metódou prípravy nízkokalorickej a na vitamíny bohatej stravy. Máte radi ovocie alebo zelenú zeleninu v podobe pyré z smoothie? Potom vyskúšajte studenú polievku Gazpacho - úžasne osviežujúce jedlo, najmä v lete. Pri pyré je možné z lahodných dipov urobiť okamžite pripravené prísady, ako je napríklad klasický hummus z cíceru.
Vďaka tyčovému mixéru alebo mixéru môžete za chvíľu vykúzliť ovocnú omáčku, ovocnú omáčku alebo lahodný dezert. Pre obzvlášť zamatový výsledok je možné pyré na konci prepasírovať cez sitko. Po častiach zmrazené ovocné pyré sa zmení na chutnú a mimochodom mimoriadne zdravú zmrzlinu.