Pusinka z egrešov - blog o varení Sandry

Ahojte moji blízki ♥

Keďže je čas rozšíriť recepty na torty na mojom blogu, priniesla som vám dnes klasiku, a to egrešovú pusinku s ľahkým piškótovým základom a lahodným krémom ...

Milujem tento koláč, veľmi sa mi páči kyslá chuť egrešov v kombinácii so sladkou pusinkou, lahodným krémom a nadýchanými koláčovými základmi ...

Mimochodom, koláč môžete pripraviť deň vopred, pretože by mal aj tak vychladnúť a musí byť minimálne 4 hodiny v chladničke.

Prípadne môžete základy pripraviť aj deň vopred a potom už len budete musieť koláč naplniť v deň dňa, samozrejme, mali by ste si ešte naplánovať čas ochladenia ...

Mimochodom, dal som dva rámy na pečenie široké 20 - 22 cm, pretože sa zmestili len na plech, takže som nemusel piecť základy jeden za druhým.

Zloženie:

(pre 2 rámy na pečenie/tortové krúžky/formy na pečenie s priemerom približne 20 - 22 cm):

Recept zo spodnej časti môjho jogurtového koláča

navyše pre pusinku:

4 bielka (úhľadne oddelené od vaječného žĺtka)
1 štipku soli
200 g cukru

Na plnenie:

1 pohár egrešov
2 lyžice cukru
4 lyžičky kukuričného škrobu

2 šálky krému
2 balíčky vanilkového cukru
4 čajové lyžičky San Apart alebo 2 balíčky stabilizátora krému

Príprava:

Pripravte si pusinku a sušienku:

Najprv si vezmete 4 vajcia veľkosti M a oddelíte od seba žĺtky a bielka. Bielko sa teraz spracuje na sneh z bielkov (snehová pusinka). Za týmto účelom vložte vaječný bielok do mixovacej misy a začnite ju šľahať mixérom, po krátkom čase pridáte štipku soli, ktorá podporí pevnosť pusinky. Keď začne tuhnúť, nechajte pomaly vpustiť cukor a skutočne z bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Tu môžete ľahko urobiť test, otočiť misku hore dnom, a ak všetko zostane vo vnútri, potom majú bielky správnu konzistenciu. Môže to trvať niekoľko minút. Bielky odložíme do chladničky.

Teraz si predhrejte rúru na 180 stupňov zhora/zdola a urobte z môjho joguretového koláča piškótový základ. Opečte rám na pečenie pergamenovým papierom alebo vyložte formy na pečenie pergamenom. Boky by nemali byť vymastené alebo vyložené papierom na pečenie, pretože potom sa sušienka nebude tak dobre otvárať. Dajte formy na plech.

Cesto rozotrieme na formy a uhladíme ho. Teraz opatrne rozdeľte bielok na dve cestá, najlepšie urobte malú kôpku (ako na fotografii) a potom ju opatrne uhladte. Nemalo by sa to miešať s cestom.

Pusa z egrešov s piškótovým základom

Pečieme asi 20 až 25 minút, kým pusinka mierne nezhnedne. Vyberte spodok z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Ako som už povedal, pripraviť si ho môžete deň vopred.

Pusa z egrešov s piškótovým základom

Egrešová plnka:

Teraz egreše na plnku zahustíme. Za týmto účelom egreše scedíme a nazbierame šťavu. 3/4 šťavy s cukrom dáme do hrnca, zvyšnú štvrtinu premiešame s kukuričným škrobom, až kým nebude obsahovať hrudky. V hrnci privedieme šťavu k varu a vareškou vmiešame šťavovo-kukuričnú škrobovú zmes, všetko krátko privedieme k varu, kým trochu nezhustne a potom odstavíme z plameňa a vmiešame egreše. Nalejte hrniec do misy, odstavte a nechajte trochu vychladnúť.

Krém:

Medzitým si vyšľaháme smotanu spolu s vanilkovým cukrom a stužovačom San Apart alebo krémom do tuha. Na to musí byť krém veľmi studený, takže by mal ísť priamo z chladničky. Potom šľahačku vložte späť do chladničky.

Dokončenie koláča:

Najlepšie je zobrať si vysoký tortový kruh alebo niektorý z vašich rámov na pečenie.

Na to dajte základ a rozložte na ňu mierne vychladnuté egreše. Najlepšie je dať ju do chladničky, aby náplň stále trochu lákala, inak riskujete, že sa krém roztopí, ak ju na ňu teraz nasadíte.

Ak je nalievanie trochu husté, natrieme na vrch krém a na vrch dáme druhý základ.

Pusa z egrešov s piškótovým základom

Angreštový koláč by mal teraz stáť, aby ste ho krájali najmenej 4 hodiny, a to minimálne 4 hodiny.

Prajem veľa zábavy pri vyskúšaní a nech vám chutí,