Pusinky s mascarpone - Gastronómia

mascarpone

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh so štipkou soli. Postupne pridávame lyžicu cukru a po každej dobre premiešame, kým sa cukor neroztopí. Na konci dostanete hustú pusinku. Pripravte si 4 plechy na pečenie. Vystrihnite 4 disky na papier na pečenie, ktoré sú umiestnené v každom zo zásobníkov. Na každý disk dajte asi kúsok pusinky. Pečieme hodinu. Po hodine rúru vypnite a nechajte pusinku ďalšiu hodinu s pootvorenými dverami.

Čokoládový krém sa pripravuje nasledovne:

Bielu čokoládu rozpustíme s 50 ml kyslej smotany. Premiešame a odstavíme, aby vychladli. Mascarpone krém by mal mať izbovú teplotu. Trochu premiešame a postupne pridávame bielu čokoládu a vanilkovú esenciu. Dajte studený krém.

Šľahačkovú smotanu rozšľaháme s lyžičkou vanilkového cukru a zapracujeme ju do mascarpone krému. Krém je rozdelený medzi 4 dosky, v rovnakom množstve. Medzi vrcholmi, cez krém, môžete dať bobule. Navrch posypeme kokosové vločky.