Pustite sa do kapusty Tipy na prípravu od Sören Anders AEG Ochutnajte veci

Mám kapustu: tipy na prípravu od Sören Anders

Či už kel, červená kapusta alebo ružičkový kel, kapusta savoy alebo brokolica - jedlá s kapustou chutia za studena obzvlášť dobre. Z kulinárskeho hľadiska tento druh zeleniny prevláda najmä v novembri a decembri. Pretože v žiadnom inom mesiaci nie je výber taký veľký. Sören Anders dáva tipy na nákup a odhaľuje recept, ktorý presvedčí aj skeptikov kapusty.

Ako prísada do smoothie alebo pražená a nasekaná ako výdatné hranolky - kapusta v súčasnosti oslavuje v kuchyni skutočný návrat a je považovaná za superpotravinu par excellence. „Občania starovekého Ríma už varili s kapustou,“ hovorí Sören Anders a smeje sa. Po dlhú dobu boli kel, červená kapusta a spol. Zanedbávané. Nesprávne, pretože kapusta je nízkokalorická, nízkotučná a bez cholesterolu. Je tiež vynikajúcim zdrojom vitamínu C a obsahuje dostatok vlákniny.

Dokonalá kapusta je svieža a pevná

Pri nákupe dbajte na to, aby kapustné listy pevne obopínali hlavu a boli chrumkavé - bez ohľadu na to, či ide o červenú kapustu, ružičkový kel alebo kapustu savoy. „Čerstvé rezne by nemali byť veľmi vysušené a listy by nemali mať tmavé alebo žltkasté škvrny,“ vysvetľuje profesionálny kuchár. Najlepšie je navyše používať regionálne výrobky, ktoré nie sú balené alebo balené do zmršťovacej fólie. Pretože kapusta balená v plastoch dostane hnilé miesta oveľa rýchlejšie.

Klasika par excellence: červená kapusta

Existuje veľa receptov na kapustu. Klasikou par excellence v chladnom období je pravdepodobne červená kapusta ako príloha k zimnému menu. „Mnoho ľudí si ho kupuje hotové v pohári alebo mrazené a príprava je veľmi jednoduchá,“ hovorí Sören Anders. Červená kapusta sa dá kúpiť v čerstvom stave po celý rok, ale v Nemecku sú obzvlášť populárne neskoré odrody v novembri a decembri. Ak sa skladujú na chladnom a suchom mieste, vydržia dlho.

Jednoduché varenie kapusty

Na prípravu najskôr odstráňte vonkajšie listy a potom stopku. Potom červenou kapustou nakrájajte najemno alebo nahrubo na veľký prúžok pomocou veľkého noža alebo krájača a umyte. Sören Anders stále pridáva nakrájanú cibuľu, jablká a rôzne koreniny. „Kardamón, badián, škorica, koriander, bobkový list a korenie - to dáva červenej kapuste veľmi zvláštny nádych,“ vysvetľuje odborník. Ak chcete zabrániť tomu, aby kapusta stratila farbu, jednoducho počas varu pridajte trocha octu. Ďalší tip od odborníka: do hrnca vtierajte surový, múkou vriaci zemiak. Škrob viaže šťavu z červenej kapusty a zaisťuje, aby nestala príliš tekutou.

Ak si nechcete nechať ujsť príspevok z vkusu, môžete sa tiež prihlásiť na odber blogu.

Perfektné kačacie prsia z naparovača

Sören Anders často používa červenú kapustu ako prílohu k jemným kačacím prsiam so zemiakovými sušienkami. Mäso pripravuje vo viacparnom sporáku AEG ProCombi Plus pri teplote 125 stupňov a nízkej vlhkosti.