Quiche s mascarpone a cherry paradajkami - recepty - Laura Adamache

Quiche s mascarpone a cherry paradajkami, jednoduchý a rýchly recept na slaný koláč

Quiche je slaný koláč veľmi obľúbený vo francúzskej kuchyni, s drobivým vrchom, plnený syrom, zeleninou, rôznymi druhmi mäsa atď. Dnes navrhujem quiche trochu iný, rýchlejší, venovaný najmä tým, ktorí nemajú veľa času tráviť v kuchyni. Drobivé cesto použité v pôvodnom recepte na quiche bolo nahradené lístkovým cestom. Ak sa vám stále nepozdáva myšlienka použiť tento druh cesta, odporúčam recept na krehké cesto, paštétu brisée, pripravenú doma, z receptu na quiche so šampiňónmi. Koláč Quiche s mascarpone a cherry paradajkami dá sa to jesť teplé aj studené, ja to mám radšej niekde medzi tým, čo znamená, že nie príliš teplé, ale ani príliš studené, trochu teplé sa mi zdá dokonalé.

Quiche s mascarpone - Zloženie (obdĺžnikový tvar 22 × 20 cm)

  • 1 obdĺžnikové cesto z lístkového cesta
  • 3 stredné vajcia
  • 250 g syra mascarpone
  • 30 g parmezánu
  • 200 g kyslej smotany
  • 12 cherry paradajok
  • 5-6 listov čerstvej bazalky
  • 100 g surovej šunky/pražská šunka
  • 1 polievková lyžica sivej
  • soľ
  • korenie

Quiche s mascarpone - Príprava

  • Ak je lístkové cesto príliš husté, rozvaľkáme ho valčekom, na pracovnú dosku jemne poprášenú múkou, na tenší plát, asi 5-6 mm.
  • Formu potrieme maslom a múkou a cesto dáme do podnosu tak, aby dokonale zakrývalo dno a 3/4 jeho okrajov. Cesto napichajte z miesta na miesto vrátane okrajov a poprášte ho krupicou.
  • V miske zmiešajte syr mascarpone, krémy fraiche, celé vajcia, parmezán, bazalku nakrájanú na malé kúsky, prosciutto crudo alebo šunku nakrájanú na veľmi malé kúsky, soľ a korenie podľa chuti.

quiche

  • Paradajky rozkrojíme na dve polovice a polovicu z nich pridáme do plnky. Opatrne premiešajte.
  • Vložte plnku do podnosu a opatrne cez ňu ohnite okraje. Zvyšnú polovicu paradajok položte z miesta na miesto reznou stranou nahor na vrch plnky.

recepty

  • Quiche pečte vo vyhriatej rúre na 180 ° C asi 30-40 minút alebo kým povrch rovnomerne nezhnedne.
  • Vyberte panvicu z rúry a nechajte quiche asi 20 minút vychladnúť. Opatrne ho vyberte z formy, nakrájajte na kocky a s chuťou dochuťte.