Quinoa pilaf so zeleninou - rozprávkové príchute

Quinoa je rastlina, ktorá je súčasťou rodiny obilnín, fazule quinoa sú malé, žlté a sploštené gule s priemerom asi 1,5 až 2 mm. Quinoa sa pripravuje podobne ako ryža, len sa čas skráti na polovicu, je chutný a ľahko stráviteľný. Semená quinoa majú niekoľko farieb: červenú, čiernu, bielu a zlatú.

Na zvýšenie výživovej hodnoty je možné quinoa klíčiť, čím sa aktivujú enzýmy a znásobuje sa obsah vitamínov. Doba klíčenia je krátka a vyžaduje si asi 4 hodiny odpočinku v pohári čistej vody, aby sa vyklíčili a uvoľnili plyny. Tento proces bobule zjemní, takže je vhodný na doplnenie šalátov a iných studených jedál.

Je dôležité fazule quinoa dobre opláchnuť v studenej vode, pretože ich vonkajšia vrstva zvaná saponín dodáva horkú chuť.

• 250 gr bielej quinoa
• 3 lyžice oleja
• 70 gr nakrájanej cibule (čisté množstvo - už očistené)
• 50 gr nastrúhanej mrkvy (čisté množstvo - už očistené)
• 75 g červenej kapie (už očistená)
• 75 g žltého korenia (už očistené)
• 200 g nasekaného baklažánu (čisté množstvo - už očistené)
• soľ
• čierne korenie
• ¼ čajová lyžička kurkumového prášku
• ¼ lyžička koriandrového prášku
• ¼ lyžička práškovej chémie
• ¼ lyžička garam masala
• ¼ lyžička sladkej papriky
• 1 zväzok nasekanej petržlenovej vňate

1. Quinou som dala do sitka a dobre prepláchla studenou vodou.
2. Slanú vodu som prevarila a keď sa uvarila pridala som quinou.
3. Quinou som nechala asi 12 minút prevrieť a potom som scedila vodu.
4. Do keramického woku som vložila olej, pridala som cibuľu, nasadila vrchnák a nechala dusiť 2 minúty.
5. Pridala som očistené a na kocky nakrájané baklažány (1x1 cm), prikryla som wok pokrievkou a nechala som ich asi do 5 minút, kým nezmäkli.
6. Po prieniku baklažánov som pridala nastrúhanú mrkvu, nasekané červené a žlté korenie, soľ, korenie, všetko som premiešala a nechala som ich ešte ďalšie 3-4 minúty, kým zelenina trochu neprenikla; nie veľa, pretože som ich chcel mať „al dente“.
7. Pridala som kurkumový prášok, koriandrový prášok, kmínový prášok, garam masala, papriku a nechala som 1 minútu na spojenie chutí.
8. Pridala som aj quinou a všetko som rozmixovala.
9. Na koniec som posypala nasekanou petržlenovou vňaťou.
10. Ak máte radi pikantnejšie, zvýšte množstvo korenia.

Ak chcete vyskúšať niečo dobré s quinoou, nechám tu recept na baklažán plnený zeleninou a guinom.

---