Kuskusová marocká pochúťka so zeleninou a mäsom podľa želania - recept s obrázkom
1.Príprava deň vopred: Cícer namočíme na noc a scedíme ho v sitku. Vypustiť.
2.Vo veľkom kastróle rozohrejeme trochu oleja a kuracie alebo iné mäso opečieme zo všetkých strán. Pridajte cibuľu, až kým nebude priehľadná. Pridajte cesnak a nasekané bylinky a za stáleho miešania osmažte. Pridáme paradajky z konzervy a harissu a krátko podusíme. Pridajte korenie, cícer a vodu a všetko duste na miernom až strednom ohni asi 1 - 2 hodiny.
3.Pridáme mrkvu a repu a dusíme ďalších 20 minút.
4.Teraz pridáme kocky cukety a tekvice a dusíme ďalších 25 minút. Ak je to potrebné, prilejte trochu vody, aby bola zelenina a mäso trochu zakryté.
5.Medzitým si pripravíme kuskus .
6.Kuskus dáme do plytkej misy a podlejeme studenou vodou. Krátko premiešame, vložíme do cedníku a vrátime do misy. Prikryjeme a necháme 10 minút odpočívať. Zamiešajte pomocou metličky alebo ručne.
7.Pripravte si parný hrniec, ktorý sa nazýva kuskus. V spodnej časti hrnca privedieme vodu k varu. Do hornej časti dáme kuskus, dáme pokrievku a sito dáme na hrniec s vriacou vodou. Celé to dusíme 20 minút.
8.Ak para unikne zboku, jednoducho vytvarujte hliníkovú fóliu do dlhého pásu a položte ju okolo okraja hrnca a potom naň položte nástavec. Pevne stlačte.
9.Po 20 minútach vráťte kuskus do plytkej misy, pridajte 125 ml vody, soľ a maslo, dôkladne ho premiešajte vidličkou, vráťte späť do parného hrnca a nad vriacou vodou duste ďalších 20 minút. Príležitostne premiešame vidličkou, aby sa nevytvorili hrudky.
10.Keď je kuskus hotový, rozdeľte ho na taniere alebo na veľký a hlboký kuskusový tanier.
11.Omáčku podľa chuti okoreníme, zeleninu rozložíme na kuskus, na vrch uložíme mäso a podlejeme trochou omáčky. Teraz vložte omáčku do člna s omáčkou a podávajte spolu s kuskusom.
12.Dobrú chuť do jedla
13.Tip: Misku je možné pripraviť iba so zeleninou.
14.Tip 2: Ak máte radi horké, môžete pridať 1 - 2 zelené papriky. Ale pozor, Harissa je už dosť pikantná:)