Quinoa, proso, amarant; Spol
Quinoa - superpotravina pre Inkov
Aj u Inkov bolo obilie veľmi populárne a považovalo sa za zdravé. Juhoamerický pseudograin je cenený ako zdroj bielkovín a esenciálnych aminokyselín, ako je lyzín - ideálne pre vegetariánov a vegánov. Obsah minerálov, napr. B. vápnik alebo horčík sú značné. Quinoa teraz nájdete aj v mnohých supermarketoch v tejto krajine. Žlté zrnká v tvare perly majú mierne orieškovú chuť. Dajú sa použiť rôznymi spôsobmi, od müsli po kastróly. Ako chutnú prílohu je možné ich pripraviť obdobným spôsobom ako ryža. Náš recept na quinoa: šalát zo zelenej quinoi.
Recepty z amarantu sa tiež ľahko pripravujú - prečítajte si sami!
Amarant - lahodný a bezlepkový
Ďalším „zázračným zrnom“ Inkov je amarant. Toto bezlepkové pseudoobilie sa dnes pestuje aj v Nemecku. Zrná poskytujú bielkoviny, aminokyseliny, vápnik a železo. A takto si môžete pochutnať na superpotravine:
- Nafúknutý amarant v müsli
- Amarantová múka na palacinky
- Mladé listy amarantu ako zelenina
Náš recept na amarant na jednoduchú kašu: Umyté zrná povarte s dvojnásobným množstvom vody, duste ich asi 30 minút a nechajte krátko napučať. Chutí sladko alebo ako plnka do papriky!
A čo robí zo starého dobrého proso dnes superpotravinu?
Superpotravinové proso - novoobjavené zrno
Proso, obilie, ktoré je v Európe dobre známe, je opäť bok. Vaša výhoda: Živiny sa nachádzajú v celom zrne, nielen v okrajovej vrstve. Proso je tiež bezlepkové a považuje sa za superpotravinu krásy: malo by posilňovať vlasy a nechty a byť prospešné pre zuby. Vedecké štúdie o výťažkoch z prosa však nie sú presvedčivé. Od sladkej kaše po slané karbonátky - proso ponúka veľa možností prípravy. Vyskúšajte zeleninové kari s proso, proso recept, ktorý si zamilujete!
Nasledujúca tabuľka výživových hodnôt ukazuje, čo môžu naši kandidáti na superpotraviny ponúknuť.
Quinoa, amarant a proso - pravé superpotraviny?
Ako alternatívy bez lepku poskytujú tri superpotraviny príjemnú rozmanitosť ako súčasť zdravej výživy, a to nielen pri celiakii alebo intolerancii lepku. Vegetariáni a vegáni majú úžitok z bielkovín a aminokyselín, najmä s amarantom a quinoa. Tieto dva pseudograiny tiež poskytujú značné množstvo horčíka, železa a zinku; Amarant tiež obsahuje veľa vápniku. Rovnako ako chia semienka, aj trojica prináša do kuchyne rozmanitosť - jednoducho si ju vyskúšajte.
| Na 100 g jedlé jedlo | Bielkoviny (g) | Lyzín (mg) | Metionín (mg) | Vápnik (mg) | Horčík (mg) | Železo (mg) | Zinok (mg) | predradník- látky (g) |
| Amarant | 15.8 | 847 | 314 | 214 | 308 | 9 | 3.7 | 10.3 |
| Quinoa | 14.8 | 860 | 188 | 80 | 275 | 8. | 2.5 | 4.5 |
| Proso, lúpané zrno | 10.6 | 280 | 250 | 9.5 | 123 | 6.9 | 2.9 | 3.8 |
| Pšenica, celozrnná | 11.4 | 380 | 220 | 33 | 97 | 3.2 | 2.6 | 13.3 |
Zdroj: Souci, Fach, Kraut 2016; Veľký tabuľka nutričných kalórií GU 2014/15