Quinoa - účinky, 104 receptov a štúdie
Čo je to quinoa?
Quinoa je mimoriadne zdravé semeno rovnomennej rastliny (lat. Chenopodium quinoa), ktorá pochádza z Južnej Ameriky a úspešne tam nahradzuje bežné druhy obilia už asi 6 000 rokov.
Nezávislé štúdie ukazujú, že quinoa je obzvlášť hodnotná potravina, pretože obsahuje esenciálne aminokyseliny a vitamíny (ktoré si ľudský organizmus nedokáže sám vyrobiť) vo vysokých koncentráciách, ako aj širokú škálu minerálov.
Quinoa bola z nejakého dôvodu pomenovaná „Rastlina roka 2013“.
Prečo je quinoa mimoriadne zdravá a odporúčaná
V našom modernom svete si staré (takmer) zabudnuté jedlá čoraz viac nachádzajú cestu späť do každodennej stravy. Patria sem aj známe druhy obilia, najmä quinoa.
A nie bezdôvodne! Len pomaly sa znova ukazuje, aké významné výhody majú tieto „starodávne odrody obilia“ oproti moderným, vyšľachteným rastlinám. Quinoa to pôsobivo dokazuje.
Tu sú niektoré z hlavných výhod, ktoré má quinoa oproti tradičným zrnám a výrobkom, ktoré z nich vyrábame:
Quinoa má vysoký obsah živín
Aj keď z. Napríklad ryža je už po celé generácie základnou potravinou v nespočetných krajinách sveta, ale quinoa ju z hľadiska výživového obsahu úplne prevyšuje.
Napríklad starodávne zrno má dvojnásobný obsah bielkovín a vo významnom množstve obsahuje aj mnoho ďalších cenných živín. Ide napríklad o vitamíny, fytochemikálie, minerály, antioxidanty a oveľa viac.
Quinoa je bezlepková
Takzvaná intolerancia lepku (celiakia) je ochorenie, ktoré sa v našej dobe stáva čoraz rozšírenejším.
Ide o chronický zápal črevnej výstelky tenkého čreva spôsobený požitím lepku - napr. B. vo forme pečiva - sa spustí.
Osudná vec: Príčinnosť neznášanlivosti sa nedá liečiť, takže trvá celý život.
A následky môžu mať veľmi negatívny dopad na život postihnutých, napríklad prostredníctvom hnačiek, zvracania a nechutenstva, ale aj vo forme depresií a cukrovky.
Jediným spôsobom, ako liečiť takúto intoleranciu, je jesť bezlepkovú a zdravú stravu. Quinoa k tomu môže významne prispieť, pretože starodávne zrno je úplne bezlepkové.
Quiona je základná
Hlavným problémom stravovania je v dnešnej dobe nerovnováha kyselín a zásad. Konkrétne to znamená: Naša strava je príliš kyslá, a teda príliš málo zásaditá.
„Kyslý“ nemusí nutne znamenať, že (na prvý pohľad) jeme kyslé jedlá. Ako kyslá z. B. Väčšina mäsa, veľa tukov, káva a dokonca aj cukor.
Jedná sa o potraviny, ktoré náš organizmus prekysľujú, ak sa prijímajú pravidelne. Účinky sú drastické: Prekyslenie organizmu môže viesť k ochoreniu obličiek a močových ciest, cukrovke, kardiovaskulárnym poruchám až k rakovine.
Prekyslenie môže tiež spôsobiť trvale znížený výkon. V skratke: trpí naše celé zdravie.
Dobrá správa: Quinoa je úplne základná a prispieva tak k vyváženej a zdravej strave. Týmto zásaditým účinkom vyváži ďalšie, kyslé jedlá a zabezpečí, aby malo telo optimálnu acidobázickú rovnováhu.
Quinoa vám pomáha udržateľne chudnúť
Krátkodobé nárazové diéty sú odsúdené na neúspech takmer vo všetkých prípadoch. Telo často stráca iba vodu alebo po krátkom čase prepne na akýsi „núdzový program“, v ktorom výrazne obmedzuje spotrebu energie s cieľom kompenzovať nižší príjem potravy.
Ak sa potom dotknutá osoba znovu naje normálne, kilá sa opäť vrátia o to rýchlejšie - a pravdepodobne aj o pár ďalších.
Najlepším riešením pri chudnutí je zdravá a vyvážená strava, a to z dlhodobého hľadiska. K tomu tiež dobre prispievajú semená quinoa.
Vyvážená zmes mnohých životne dôležitých živín vedie k optimálnemu zásobeniu celého organizmu.
Ľudia sa stávajú produktívnejšími a telo si prirodzene a udržateľne odbúrava svoje tukové zásoby, pretože si všimne, že je pravidelne zásobované kvalitnými potravinami.
Quinoa na vysoký cholesterol
Vysoká hladina cholesterolu nesmierne zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Následkami môžu byť infarkty, mŕtvica a mnoho ďalších, niekedy život ohrozujúcich chorôb.
Quinoa obsahuje veľké množstvo horčíka a rôznych základných vlákien, ktoré udržateľným spôsobom znižujú krvný tuk a krvný tlak. To tiež stimuluje trávenie a reguluje produkciu žlčovej kyseliny.
K vyváženej hladine cholesterolu môže prispieť aj extrakt z hroznových jadier.
Quinoa znižuje hladinu cukru v krvi
Nielen krvný tuk, ale aj cukor v krvi majú rozhodujúci vplyv na zdravie celého organizmu. Koncentrácia cukru v krvi hrá dôležitú úlohu, najmä pokiaľ ide o možné ochorenie cukrovkou.
Cukrovka je dnes jednou z najrozšírenejších chorôb v moderných západných krajinách. Silné a nekontrolované zvyšovanie hladiny cukru v krvi po jedle je pre diabetikov vždy problémom.
Quinoa tomuto nárastu bráni vďaka veľmi nízkemu glykemickému indexu. A nielen to: Quinoa má obzvlášť zložité sacharidy, ktoré sú ľudským telom trávené veľmi pomaly, a preto zabraňujú obávaným chutiam na jedlo.
A práve tieto sú zodpovedné za náhle zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Quinoa je účinná proti črevným hubám
Črevné plesne vznikajú z nezdravej stravy a všeobecne nezdravého životného štýlu. Môžu spôsobiť vážne choroby a je ťažké ich liečiť.
Mali by sme sa teda ubezpečiť, že sa to na prvom mieste nedostane až tak ďaleko - napr. B. používaním bezlepkovej quinoa v našich potravinách.
Quinoa má veľký podiel tráviacej vlákniny, ktorá má priaznivý vplyv na celú funkciu čriev a je zásaditá.
Quinoa má navyše silný opuchavý účinok. Tým sa zvyšuje objem stolice, stolica vyvíja tlak na vnútornú stenu čreva, čo stimuluje činnosť črevných svalov.
Quinoa je vynikajúca!
Ryža a cestoviny sa konzumujú celý život, quinoa je nová, svieža chuť, ktorú je ľahké zapracovať a je možné ju kombinovať so všetkým (pozrite si naše recepty na quinoa).
Quinoa úspešne bojuje proti migréne? Ako v skutočnosti.
Čo mnohí nevedia: Bolesti hlavy a migrény sú tiež často spôsobené prekyslením tela. To je miesto, kde (základná) quinoa prichádza a prináša späť rovnováhu kyselín a zásad v tele, takže bolesť je odstránená od základu.
Quinoa tiež dodáva celému organizmu veľké množstvo dôležitých vitamínov a minerálov, ktorých nedostatok môže byť tiež príčinou bolestí hlavy a migrény.
Tu je potrebné spomenúť najmä minerál horčík, ktorý prispieva k uvoľneniu ciev a môže tak zmierniť bolesť.
Intenzitu aj frekvenciu záchvatov migrény možno znížiť zvýšením príjmu horčíka vo forme quinoa.
Quinoa ponúka veľmi dobrú biologickú dostupnosť zložiek
Vitamíny a minerály užívate vo forme tabliet?
Potom by sa mohlo stať, že takzvaná biologická dostupnosť týchto zložiek značne utrpí v dôsledku prípravy a spracovania, a tak účinok.
Opisuje schopnosť tela vstrebávať a využívať dodané látky v ich súčasnej podobe.
Semená quinoa majú naopak veľmi dobrú biologickú dostupnosť zložiek, pretože obsahujú aj saponíny (horké látky), ktoré telu uľahčujú vstrebávanie živín.
Vedecké štúdie dokazujú pozitívne účinky quinou
Početné nezávislé štúdie (tu sú odkazy na tieto štúdie) potvrdzujú, že tu uvedené tvrdenia nie sú iba čistou teóriou na dennú výživu a kontrolu hmotnosti.
Tu je niekoľko pozoruhodných príkladov:
Steinbeisova štúdia: Quinoa je ideálna na podporu stravovania alebo zmeny stravovania
Steinbeis-Europa-Zentrum uskutočnilo v posledných rokoch niekoľko štúdií, v ktorých sa podrobne skúmala hodnota aj význam quinoa pre ľudskú výživu.
Ukázalo sa, že špeciálne zloženie živín quinoa v spojení s nízkym glykemickým indexom zaisťuje špeciálny účinok na celý organizmus.
Podľa Steinbeis-Europa-Zentrum je quinoa ideálnym spoločníkom, najmä pre požadované chudnutie ako súčasť diéty alebo zmeny stravy.
Štúdia University of Newcastle: Quinoa vytvára pozitívnu náladu, rovnováhu a produktivitu
Psychologické účinky quinoa boli tiež dokázané v uznávaných štúdiách. Napríklad prostredníctvom štúdie Britskej univerzity v Newcastle z roku 1997 o účinkoch a dôležitosti hormónu šťastia serotonínu.
Ak organizmu chýba táto posolská látka, môžu sa vyskytnúť depresie a poruchy metabolických procesov. Pravidelný prísun semien quinoa dodáva telu potrebné látky, ktoré sú zodpovedné za tvorbu hormónu šťastia serotonínu.
Štúdia nemeckej spoločnosti pre lieky proti starnutiu e. V.: Quinoa dodáva telu najdôležitejšie esenciálne aminokyseliny
Táto štúdia, ktorá sa uskutočnila len nedávno, ukazuje, že fyzické a psychologické problémy, ako sú migrénové záchvaty, depresia, poruchy príjmu potravy, zmeny nálady a úzkosti, možno vysledovať z nedostatku látky prenášajúcej látky nazývanej tryptofán.
Jedná sa o esenciálnu aminokyselinu, ktorá je telu dodávaná v dostatočnom množstve požitím quinoa v našej strave, aby bolo možné účinne zabrániť uvedeným symptómom.
Štúdia Fraunhoferovho inštitútu: Quinoa je alternatívou pre všetkých ľudí s alergiou na lepok a iné zložky obilnín.
Intolerancia lepku a alergie na iné zložky rôznych druhov obilia sa čoraz viac vyskytujú v populácii moderných západných krajín.
Štúdia, ktorú v tejto súvislosti uskutočnil Fraunhoferov inštitút, ukazuje, že quinoa je veľmi dobrou alternatívou pre ľudí postihnutých týmto ochorením.
V rámci štúdie sa uskutočnil projekt na podporu vývoja zdravých receptov, najmä na bezlepkové pečivo.
Štúdia rôznych japonských univerzít: vysoký obsah flavonoidov v quinoi môže zabrániť rakovine
Súvislosť medzi rakovinou a nízkym obsahom flavonoidov v potravinách už bola preukázaná v rôznych štúdiách.
Niekoľko japonských univerzít skúmalo v posledných rokoch rôzne potraviny, ktoré majú obzvlášť vysoký obsah flavonoidov.
Ukázalo sa, že quinoa s extrémne vysokým obsahom flavonoidov je ideálne vhodná na použitie proti vírusom a dokonca aj proti rakovine.
Chutné a zdravé recepty s quinoa
Ako ste si už všimli, quinoa má mimoriadne pozitívny vplyv nielen na ľudské telo, ale aj na myseľ a dušu - teda na celé zdravie.
Ale to nie je všetko: Quinoa tiež chutí veľmi dobre a dá sa úžasne začleniť do vašej každodennej stravy vďaka mnohým spôsobom, ako je pripravená.
A čo napríklad zdravé, výživné a napriek tomu chutné raňajky pripravené z quinoa?
Týmto spôsobom začnete deň fit a produktívny a veľká pracovná záťaž spojená s obvyklým stresom vás vystaví oveľa menšiemu stresu ako predtým.
Skús to. Quinoa sa dá tiež veľmi dobre kombinovať s veľmi zdravým Manuka medom. Tu sa napríklad dozviete viac o mede Manuka.
Záver: Quinoa je prínosom pre zdravú výživu
Aj keď si dnes ľudia, aspoň v moderných západných krajinách, užívajú možnosť získavať a konzumovať jedlo odkiaľkoľvek na svete, žijeme nezdravšie ako kedykoľvek predtým.
Tento rozpor vyplýva z nášho bohatstva a hojnosti, v ktorej každý deň žijeme.
Aj keď vždy máme možnosť zamerať sa na zdravú stravu a napríklad konzumovať ovocie zo vzdialených krajín, pre väčšinu ľudí chutí čokoládová tyčinka alebo taška s čipsami večer pred televízorom stále lepšie.
Konkrétne to znamená, že schopnosť konzumovať zdravé jedlo každý deň neznamená, že žijeme aj zdravo.
Takže niet divu, že choroby ako cukrovka, rakovina, Alzheimerova a Parkinsonova choroba, ako aj rôzne kardiovaskulárne ochorenia sa šíria čoraz viac a stali sa za posledných niekoľko desaťročí skutočnými rozšírenými chorobami a nebezpečenstvom pre celý západný svet.
Nie je také ťažké jesť skutočne zdravo. Všetko, čo je potrebné urobiť, je začleniť malé zmeny do každodennej stravy, napríklad pridaním quinoa - mimoriadne hodnotného obilia, ktoré už Inkovia poznali, pestovali a jedli.
S quinoa máte mimoriadne kvalitné, zásadité a bezlepkové potraviny, ktoré môžu zabrániť mnohým civilizačným chorobám a iným ochoreniam a môžu rýchlo zmierniť existujúce choroby.
Dajte si desať minút pauzy a zamyslite sa nad tým, aké dôležité je stravovanie skutočne pre vaše zdravie a dlhý život.
Pridanie zdravej bezlepkovej quinoi do vášho pravidelného stravovacieho plánu je len malá zmena, ale môže mať fenomenálne účinky.
Doprajte svojmu zdraviu stav, aký si zaslúži, a odteraz sa nezaobchádzajte bez quinoa, tohto vysoko kvalitného obilia, ktoré sa nazýva aj „zlato Inkov“.
Základné znalosti z histórie quinoa
Quinoa (ako amarant) bola objavená v Južnej Amerike pred viac ako 6 000 rokmi. Odvtedy sa konzumuje ako základná potravina v mnohých juhoamerických krajinách.
Najmä vo vysokých nadmorských výškach Ánd vo výške viac ako 4 000 metrov sú ľudia závislí od možnosti pestovať druh obilia, ktorý nie je ovplyvnený drsným podnebím a neúrodnými pôdami.
Dobrým príkladom v tejto súvislosti je kukurica na pestovanie plodín, ktorej sa už nedarí v nadmorskej výške viac ako 4 000 metrov, a preto sa z veľkej časti vylučuje ako potrava pre andských obyvateľov.
Počas španielskych výbojných vojen sa však quinoa stala politickou otázkou a na dlhé roky bola dokonca úplne zakázaná. Na pestovanie tohto druhu obilia sa vzťahoval trest smrti. Cieľom prísneho zákazu bolo systematické oslabovanie postihnutých národov.
Tento kultivačný zákaz trval celé storočia, takže quinoa sa stala známou v západnom svete až v priebehu 20. storočia.
Bolo to v 90. rokoch, keď NASA, zo všetkých ľudí, objavila quinoa ako „nový“ druh obilia a zverejnila ju. V dôsledku toho dopyt po obilí opäť vyskočil, čo tiež zodpovedajúcim spôsobom zvýšilo objem obrábania.
Netrvalo dlho a quinoa sa stala známou v Európe.
Dnes sa quinoa pestuje hlavne v juhoamerických krajinách Ekvádor, Peru a Bolívia. Celkový výnos sa pohybuje okolo 100 000 ton ročne. Je zaujímavé vedieť, že semienkam quinoa sa darí aj v krajinách strednej Európy, ako je Nemecko.
Doposiaľ sa však vypestovalo iba extrémne malé množstvo tohto cenného zrna, väčšinou na experimentálne účely.
Quinoa sa stala pomerne dobre známou v Nemecku, ale prevažná časť z nej stále pochádza z dovozu z Južnej Ameriky, kde sa niekedy pestuje ako súčasť špeciálnych vývojových projektov.
Ak v tejto krajine kupujete kvalitné quinoa, napríklad z Peru alebo Bolívie, prispievate nezanedbateľnou časťou k hospodárskemu rastu týchto krajín.
Okrem toho si samozrejme môžete vychutnať množstvo výhod tohto alkalického zrna pre vaše telo, myseľ i dušu.
Využite tieto známe poznatky a spoľahnite sa na potravinu, ktorej pozitívny vplyv na zdravie človeka je dnes známy všade.