Raclette s hydinovou pečeňou

250 g kyslých jabĺk
1 - 2 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 cibuľa
1 ČL masla
500 g čerstvej morčacej alebo hydinovej pečene
1 ČL masla
soľ
čierne korenie z mlyna
1 štipku zbavenej majoránky
100 g syra Appenzeller v plátkoch

pečeňou

príprava

Jablká olúpte, osminy nakrájajte a zbavte jadrovníka. Osminky nakrájajte na malé kúsky a ihneď pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezafarbili. Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké krúžky. Na panvici si rozpustíme maslo a na miernom ohni restujeme cibuľové krúžky a kúsky jablka asi 5 minút. Panvicu odstavíme z ohňa, cibuľovú a jablkovú zmes necháme trochu vychladnúť, potom preložíme do misy.

Medzitým opláchnite morčaciu pečeň studenou vodou, osušte kuchynským papierom a odstráňte všetky prilepené šupky. Nakrájajte na kúsky veľké asi 1 cm. Na panvici rozohrejeme maslo a krátko na ňom opečieme kúsky pečene. Primiešame do cibuľovej a jablkovej zmesi a všetko dobre ochutíme soľou, korením a majoránkou.

Predhrejte stroj raclette. Odkôrnite syr a položte ho na tanier. Pečeňovú zmes vložíme do racletových panvíc a podlejeme syrom. Pečené v horúcom stroji na raclette, kým sa syr neroztopí a mierne nezhnedne. Podávame s chlebom a šalátom.

Čas prípravy: 45 minút. Nutričná hodnota na porciu cca: 35 g bielkovín, 18 g tuku, 10 g sacharidov, 1460 joulov = 349 kalórií; 0,9 BE