Radio Romania International
Štefan Baciu
Papriky plnené buď ryžou, hubami alebo mletým mäsom sú chutným pokrmom. Na ich prípravu nemusíte tráviť dlhý čas v kuchyni, čo je celkom jednoduché.
Plnené papriky (Foto: mirceateorean.wordpress.com)
Veľkorysá ponuka zeleniny z agropotravinárskych trhov v Rumunsku nám dala kulinársky nápad na tento týždeň. Papriky plnené buď ryžou, hubami alebo mletým mäsom sú chutným pokrmom. Na ich prípravu nemusíte tráviť dlhý čas v kuchyni, čo je celkom jednoduché. Potrebujeme asi 2 kg stredne veľkej papriky, ktorú zvnútra opatrne odstránime chrbticu, rebrá a semiačka.
Samostatne pripravte náplň. Potrebujeme asi pol kg ryže, dve cibule, dve mrkvy, kôprové a petržlenové listy, paradajkovú šťavu alebo vývar a niekoľko paradajok, z ktorých obalu urobíme vrchnáky na plnené papriky. Ryžu umyjeme a necháme trochu nakysnúť. Nakrájajte cibuľu, ktorú zľahka orestujte na oleji, spolu s nastrúhanou mrkvou a kockami vyrobenými z jadra paradajok, ktorých rez nakrájame na pravé kolieska, aby zakryli papriku. Stuženú zeleninu zmiešame s ryžou a nadrobno nasekaným kôprom.
Dochutíme korením, podľa chuti dosolíme a papriky naplníme týmto zložením, potom ich obalíme paradajkami. Papriky vložte do kastróla, buď ležať, alebo viečkami hore, v každom prípade ich zalejte vodou a paradajkovou šťavou. Necháme dusiť asi pol hodiny, potom panvicu necháme ešte pol hodiny v rúre. Ku koncu sú posypané nasekané petržlenové listy. Plnená paprika sa podáva teplá, ozdobená nasekanými petržlenovými listami a pokrytá jogurtom alebo smotanou.
Môžeme urobiť aj plnku s hubami, ktoré zľahka orestujeme na oleji spolu s cibuľou a nastrúhanou mrkvou, ale v takom prípade použijeme menšie množstvo ryže. Môžeme použiť aj mleté mäso, bravčové, hovädzie alebo zmiešané. V takom prípade zmiešajte mleté mäso s ryžou očistenou od nečistôt, umytou a scedenou a s jemne nakrájanou cibuľou. Tentoraz už nie je potrebné používať mrkvu. V zložení pridajte jemne nasekaný kôpor, korenie a soľ podľa chuti.
Zalejeme vodou a paradajkovou šťavou, aby sme papriky zakryli, pridáme jadro paradajok, z ktorých sme získali čiapky pre papriku, a panvicu necháme dusiť asi 45 minút. Potom vložte panvicu do rúry a nechajte ju dusiť, kým omáčka dostatočne nekvapká. Plnená paprika sa podáva horúca, jedna alebo dve na tanieri. Posypeme ich nadrobno posekanými petržlenovými listami a zalejeme trochou smotany. Do tejto rumunskej kuchyne sa s radosťou pridáva pohár polosuchého alebo suchého červeného vína, ktorý sa podáva pri izbovej teplote.