Rádioaktivita potravín v potravinách

Prírodná a umelá rádioaktivita v potravinách

Pokiaľ tam bola živá hmota, bola vystavená účinkom ionizujúceho žiarenia zvnútra aj zvonka. Okrem tohto vystavenia prírodnému žiareniu pribudlo od začiatku 20. storočia aj ďalšie ožarovanie z umelo vytvorených zdrojov.

potravinách

Prirodzená rádioaktivita

Prirodzená rádioaktivita predstavuje hlavnú časť činnosti prítomnej v dnešných potravinách a nie je spôsobená ani nami, ani ňou ovplyvnená. Prispieva asi 0,3 milisievera ročne k priemernej radiačnej expozícii spotrebiteľa v Nemecku, ktorý má v priemere 2,1 milisievertov, a je distribuovaný do mnohých potravín, ktoré môžu absorbovať tieto prírodné rádionuklidy (hlavne beta žiariče) v rôznych koncentráciách.
Brazílske orechy zaujímajú osobitné postavenie, pokiaľ ide o radiačnú záťaž spôsobenú prírodnými rádionuklidmi. Najmä hromadia rádium 226 (žiariče alfa), ktoré je pre človeka škodlivejšie, v podstatne väčšej miere ako bežné skupiny potravín v Nemecku. Podľa odporúčania WHO by sa preto para orechy nemali konzumovať v množstve nad 40 g na osobu a rok. Podrobné informácie o tejto téme nájdete na Spolkovom úrade pre radiačnú ochranu (BfS) na adrese http://www.bfs.de/DE/themen/ion/umwelt/lebensmittel/radioaktivitaet-nahrung/radioaktivitaet-nahrung.html

Umelá rádioaktivita

Rádionuklidy vyrobené umelo človekom sú známe stovkami a fyzikálnymi zákonmi sa nelíšia od prirodzene sa vyskytujúcich. Iba niekoľko nuklidov má praktický význam pre znečistenie ľudí a životného prostredia; buď majú dlhý polčas rozpadu, alebo sú vďaka svojmu fyziologickému správaniu rádiotoxickejší. Tie obsahujú B. rádionuklidy kobalt Co-60, cézium Cs-134, cézium Cs-137, stroncium Sr-90, plutónium Pu-238 a Pu-239 a jód I-131.

Umelé rádioaktívne látky v našom prostredí pochádzajú hlavne z predchádzajúcich testov nadzemných jadrových zbraní v 50. a 60. rokoch a z havárie černobyľského reaktora v roku 1986. Uvoľnené rádionuklidy sa k nám dostali cez atmosféru a boli vyplavené resp. sa ukladajú ako prach („odpadávajúce látky“) na vegetáciu a pôdu.

Rádiologický význam mali štiepne produkty jód-131, cézium-134 a cézium-137. Jód-131, s krátkym polčasom osem dní, bol kvôli svojim účinkom na štítnu žľazu jedným z najdôležitejších dávkovo relevantných nuklidov. Cézium-134 (polčas rozpadu približne dva roky) a cézium-137 (polčas rozpadu približne 30 rokov) mali zo strednodobého a dlhodobého hľadiska väčšie rádiologické účinky. Dnes existuje iba veľmi malé množstvo cézia-134, ale v prvých rokoch po roku 1986 významne prispel k dávkam žiarenia.

Väčšina zvyšných rádionuklidov sa teraz rozpadla. V nasledujúcich niekoľkých desaťročiach bude stroncium-90 hrať okrem cézia-137 iba určitú úlohu, len vo veľmi obmedzenej miere.

Okrem toho existuje občas nízka úroveň rádioaktívneho žiarenia z použitia v medicíne (terapia), priemysle, obchode a vede.

Rádioaktivita v potravinách dnes

Až na pár výnimiek majú bavorské jedlá rovnako nízke hladiny rádiocesia ako pred černobyľskou katastrofou. Mlieko, mliečne výrobky a poľnohospodársky vyrobené potraviny živočíšneho a rastlinného pôvodu z Bavorska obsahujú menej ako 1 Bq/L alebo Bq/kg rádiocesia.

Obsah prírodnej rádioaktivity, ktorá pochádza hlavne z draslíka 40, bol vždy okolo 40 až 60 Bq/l v mlieku, medzi 30 a 150 Bq/kg v zelenine a okolo 50 až 150 Bq/kg v mäse.

Nasledujúca tabuľka zobrazuje porovnanie úrovní rádioaktivity v našich potravinách.

V súlade s odporúčaním Komisie (2003/274/Euratom) sa limitné hodnoty rádiocesia 370 Bq/kg pre mlieko a potraviny pre malé deti a 600 Bq/kg pre všetky ostatné potraviny vzťahujú aj na všetky potraviny, ako sa uvádza v nariadení (ES) č. 733/2008. vzorky potravín vyšetrované v EÚ.