Radosť z vína z Mosely - Weinbegleiter Ruhr

Prvé „Víno mesiaca“ v roku 2020 nás zavedie do Mosely. Hosťujúca autorka Stephanie Siegert si pred rokmi vzala do svojho srdca najstaršiu vinársku oblasť Nemecka. Kvalifikovaný ekotropológ z Dortmundu, ktorý je formovaný nadšením rodičov pre víno, oceňuje nemecké vína. Podnikateľka, majiteľka spoločnosti ess: nutričné ​​poradenstvo a terapia, tvrdí, že by jej nikdy nenapadlo večer otvoriť fľašu vína sama. Dôležitú úlohu pre ňu hrá socializácia pri víne.
Rozhovor:

Weinbegleiter Ruhr: Ako sa volá vaše súčasné obľúbené víno, odkiaľ pochádza?
Stephanie Siegert: Vybral som si rizling Feinherb od Fritza Haaga.

Kedy a pri akej príležitosti ste objavili toto víno?Stephanie Siegert: Raz som bol so svokrou a švagrinou v reštaurácii v Munsteri. Víno nám tak chutilo, že som si rovno objednal pár fliaš.

Kedy to bolo?Stephanie Siegert: Je to už dlho, v októbri 2016. A odvtedy si to od manžela želam každé Vianoce.

radosť

Nádherná Moselle. Foto: súkromné

Prečo je toto vaše obľúbené víno?Stephanie Siegert: Áno, pretože sa mi to jednoducho páči. Vždy potrebujem čerstvé, ovocné biele víno. A myslím si, že tento rizling chutí trochu suchšie a nie jemne sucho (v Nemecku synonymum - často pre polosuché, teraz dokonca pre sladké), hoci je označený ako jemne suchý.
Mám ďalšie obľúbené víno „Bis in die Puppen“ z vinárskeho domu Bettina Schumann.

Ako ste sa vôbec dostali k vínu?Stephanie Siegert: Jasne o mojich rodičoch. Už desaťročia chodia do Alsaska alebo do Mosely a kupujú si tam vína. Predtým odišli s obrovským prívesom a priniesli krabice domov. Neskôr boli radi, že im to bolo zaslané. Môj otec bol absolútny filozof vína. V roku 2018 zomrel.
V decembri 2019 som bol s manželom v Spay neďaleko Koblenzu v regióne Stredného Porýnia vyzdvihnúť víno pre svoju matku z rodinného vinárstva Matthias Müller. To je priamo na Rýne. Moji rodičia tam chodili často na ochutnávky vín.

Ste kvalifikovaný a profesionálny odborník na výživu a na svoje webové stránky píšete: „Výživa vytvára kvalitu života“. Víno tiež vytvára kvalitu života?Stephanie Siegert: Myslím si. Pre mňa je dobré víno súčasťou dobrého jedla v príjemnej atmosfére. V určitých chvíľach, so susedmi a priateľmi, tiež rád popíjam víno.

Zohráva pri vašich radách úlohu napríklad víno, čo sa týka obsahu histamínu v červenom víne alebo vegánskych vínach?Stephanie Siegert: Téma histamínov, ktoré vznikajú zo stavebných prvkov bohatých na bielkoviny, sa určite objaví v prípade potravinovej intolerancie. Ľudia, ktorí zle znášajú dlho skladované vína alebo dlho vyzreté jedlá. Na druhej strane vegánske vína ťažko zohrávajú určitú úlohu, pretože o tom moja rada zriedka hovorí.
Pokiaľ ide o poruchy metabolizmu tukov, venujem sa aj vínu - vrátane piva a pálenky a iných alkoholických nápojov. Potom je to naozaj o úplnom vyhýbaní sa. Čo odporúčam zo zdravotných dôvodov.

Ako vlastne vzniká histamínová intolerancia?Stephanie Siegert: To ešte presne nevieš. S najväčšou pravdepodobnosťou to súvisí so súčtom. Takže ak za jeden deň zjem veľa potravín bohatých na histamín: Histamín sa dá v tele odbúrať iba do určitého množstva, pretože zodpovedajúcim spôsobom sú obmedzené aj enzýmy, takže máme potom nadbytok, vďaka ktorému môže dôjsť k popuknutiu systému. V prípade alergikov, ktorí už majú v tele vysokú hladinu histamínu, to môže byť ťažké kvôli dodatočnému histamínu zvonku.

Na čo všetko osobne venujete pozornosť pri výbere vína? Čo je pre vás dôležité?Stephanie Siegert: U susedov sme už absolvovali niekoľko ochutnávok vín a nad touto otázkou som dlho premýšľal. Keď kupujem víno v obchode, musím byť úprimný, nakupujem podľa štítkov.
Na ochutnávku vína potrebujem ľahké, chutné, ovocné, suché víno.

Kde je váš prah bolesti z hľadiska ceny?Stephanie Siegert: Asi tak 15 eur za fľašu.

radosť

Povedal si mi, že si za posledných pár mesiacov nemal veľa vína. Existuje na to osobitný dôvod?Stephanie Siegert: Myslím, pretože už toho toľko nemôžem vydržať. (smiech). Nie je to tak, že by sme si do seba doma nalievali litre vína. Ale ak vypijem viac ako jeden alebo dva poháre, všimnem si to na druhý deň. Potom vopred zvážim: Čo plánujem urobiť zajtra? Aké sú nadchádzajúce termíny?
Ale keď mám pitnú náladu v dobrej spoločnosti, nie je to tak ...

S kým si dáte radšej pohár vína?Stephanie Siegert: Vždy šťastný s priateľmi, susedmi vrátane mojej matky. Môj manžel niekedy pije víno, ale je skôr konzument piva. Keď spolu pijeme víno, je pravdepodobnejšie, keď sme niečo pekné uvarili.

S kým by ste si chceli dať pohár vína? A prečo?Stephanie Siegert: S mojou kamarátkou Liviou žije v Austrálii. Pretože málokedy mám možnosť dať si s ňou pohár vína.
Žil som v Sydney 3 roky. Začalo to výmenným rokom, keď som mal 16 rokov. Mne sa to tak páčilo, že som sa tam vrátil po skončení strednej školy. Vtedy som spoznal Liviu. Má nemecké korene a príbuzných v Münsteri. Chodí sem každé tri alebo štyri roky. V roku 2020 odletíme s rodinou do Austrálie.

Efektné malé oddychovanie od každodenného života s ochutnávkou vína? Kontaktujte ma ohľadom jednotlivých vínnych akcií. Teším sa na stretnutie!