Radšej nekupujte marinované mäso

Marinované mäso často nie je čerstvé

19.9.2011, 12:53 hod

radšej

Marinované mäso často nie je čerstvé. (Zdroj: dpa)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Mnoho ľudí je z mäsových škandálov znepokojených. Navyše človek znova a znova počuje, že živočíšne tuky sú nezdravé. Skazí sa marinované mäso častejšie? Môže mäso obsahovať nebezpečné choroboplodné zárodky? Sú vegetariáni skutočne zdravší? Odhalili sme chyby týkajúce sa mäsa a odpovedali na otázky.

Viac o mäse

Hustá marináda veľa bieli

Balené steaky pripravené na priame použitie nemusia mať nevyhnutne nižšiu kvalitu - ale: „Pravdepodobnosť, že marináda nebude taká čerstvá ako mäso bez omáčky, je vysoká,“ hovorí Matthias Wolfschmidt zo spotrebiteľskej organizácie Foodwatch. Odborníci z organizácie Stiftung Warentest sa zhodujú: „Hovoria, že mäso sa marinuje vždy, keď musí ísť.“ Ďalší argument proti marinovaným produktom: Marinované kotlety & Co. sú niekedy dosť mastné alebo veľmi zmiešané. Niet sa čomu čudovať: kúsok mäsa pod obyčajnou hustou marinádou ťažko vidno.

Nebezpečné choroboplodné zárodky v surovom mäse

Ďalšie nebezpečenstvo spotrebitelia opakovane podceňujú: „Zárodky v surovom mäse vždy predstavujú riziko,“ tvrdí Thier-Kundke, tlačový hovorca Spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) v Berlíne. Státisíce sú každý rok infikované baktériami Salmonella, Campylobacter alebo Listeria. Výsledkom sú väčšinou hnačkové choroby, ktoré sa môžu rýchlo stať život ohrozujúcimi pre malé deti, starších ľudí a ľudí s oslabeným imunitným systémom. Možným zdrojom choroboplodných zárodkov sú predovšetkým výrobky zo surového mäsa, ako je mleté ​​mäso, carpaccio alebo tatarák. Infekcii sa dá vyhnúť, ak mäso dobre uvaríte a budete v kuchyni dodržiavať najdôležitejšie hygienické pravidlá.

Hydina zdravšia ako bravčové

Ale ani bez potravinových škandálov sa mäso nemôže zbaviť svojej zlej povesti. Odborníci sa zhodujú: Mäso je dokonca zdravé s mierou. „Nie je nič zlé na tom, ak sa stravujete striedmo,“ hovorí Gisela Olias, tlačová hovorkyňa Nemeckého inštitútu pre výskum výživy (DIfE) v Postupime-Rehbrücke. „Obsahuje vitamíny skupiny B, ľahko použiteľné železo a cenné aminokyseliny,“ tvrdí odborníčka. Hydina sa v skutočnosti javí ako zdravšia ako bravčové a hovädzie mäso. Štúdie uskutočnené ústavom minimálne ukazujú, že nadmerná konzumácia červeného mäsa, t. J. Hovädzieho, jahňacieho alebo bravčového mäsa, zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva. Toto sa nevzťahuje na hydinu.

Vegetariáni žijú zdravšie

Žijú teda vegetariáni zdravšie? Ak veríte britskej štúdii, potom je to pravda. Vedci porovnávali zdravie vegetariánov a jedákov mäsa počas obdobia dvanástich rokov. Skupina s mäsovým odpadom mala v skutočnosti zdravšie lipidy v krvi a hladinu krvného tlaku, nižšiu mieru úmrtia na rakovinu a bola menej pravdepodobná nadváha. Niet divu, že čoraz viac ľudí sa chce aspoň čiastočne vzdať mäsa. Podľa reprezentatívneho prieskumu Vegetariánskej asociácie (VEB) žije v Nemecku viac ako 42 miliónov „flexitaristov“, teda ľudí, ktorí sa chcú vedome vyhýbať mäsu najmenej tri dni v týždni. Je tu aj šesť miliónov vegetariánov.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.