Raspberry Charlotte - recept s obrázkom

1.Na krém potrieme pomarančovú a citrónovú kôru. Želatínu namočte do studenej vody. Žĺtka s polovicou cukru vyšľahajte na vodnom kúpeli do svetlo žlta, potom do krému vmiešajte vytlačenú želatínu, potom vmiešajte mascarpone, kôru z pomaranča/citrónu a limoncello jeden po druhom.

obrázkom

2.Smotanu vyšľaháme polotuhú, z bielkov vyšľaháme sneh zo zvyšného cukru. Teraz sa najskôr krém a potom bielok pozdvihnú do krému mascarpone.

3.Piškótu dajte na tanier a uzavrite ju tortovým krúžkom - priemer 24 cm. Piškótové prsty skráťte o dve tretiny a nimi obklopte piškótu. Zostávajúce Vyzdvihnúť tretí. Cukrový sirup zmiešame s limoncellom a namočíme ním sušienkový základ. Na vrch natrieme tretinu krému, na vrch dáme polovicu malín a natrieme ďalšou tretinou krému.

4.Ladyfingers namočte do zmesi limoncello/cukrový sirup a natrite ich krémom. Navrch natrieme zvyšok krému a prikryjeme zvyšnými malinami. Najlepšie je nechať charlotte cez noc namočiť v chladničke.

5.Pokiaľ ide o ovocné pyré, každé ovocie si pretlačte cukrom a citrónovou šťavou, potom pretlačte malinové pyré cez sito tak, aby boli jadrá von.

6.Nakrájajte šarlotku na kúsky koláča, po jednom kuse naaranžujte na tanier malinové a mangové pyré a ozdobte krémom, mätou a physalisom.