Rastlina a starostlivosť o baklažány
Baklažán
Baklažán je subtropická rastlina patriaca do čeľade hluchavkovitých. Zeleninová rastlina je dôležitou súčasťou stredomorskej a orientálnej kuchyne.
Populárne, zdravé, chutné!
Baklažány sú čoraz populárnejšie - od zeleninovej náplasti po gril, na panvici, v pare alebo dokonca surové!
Pôvod a distribúcia baklažánu
Prvé baklažány sa pravdepodobne pestovali v Ázii asi pred 4 000 rokmi. Rastlina sa do Európy dostala cez Saracénov, ktorí si ju pravdepodobne priniesli so sebou z Perzie. Baklažán je neodmysliteľnou súčasťou stredomorskej kuchyne od 15. storočia. Jeho názov je odvodený buď od starofrancúzskeho výrazu „alberge“ pre marhuľu, alebo od katalánskeho „albergínia“, čo znamená „vaječné ovocie“.
Medzinárodná zelenina
S viac ako 60 percentami je Čína v súčasnosti lídrom na svetovom trhu v pestovaní baklažánu, nasleduje India a Egypt. V Európe sa baklažány produktívne pestujú iba v Taliansku a Španielsku.
Vzhľad baklažánu
Baklažány sú trváce rastliny, ktoré sa v našich končinách zvyčajne pestujú ako letničky, pretože neznášajú mrazy. Dosahujú výšky od 50 do 150 centimetrov a tvoria okrúhle, zvončekovité, biele až fialovo sfarbené kvety. Najznámejším tvarom plodov baklažánu sú veľké podlhovasté farby čierno-fialovej farby, ako napríklad baklažán „Madonna“. Majú dĺžku asi osem centimetrov. Existujú však aj odrody s okrúhlymi plodmi vajcovitého tvaru, odtiaľ pochádza prezývka vaječné ovocie, tie s dlhými a štíhlymi plodmi a odrody, ktorých plody sú obzvlášť malé. Druhá z nich zahŕňa mini baklažán „Ophelia“, ktorého guľaté oválne plody sú veľké asi ako paradajky.
Mini baklažán 'Ophelia'
Je to dokonalá zelenina na balkóny a terasy.
Výsadba baklažánov
Baklažány sa vyvíjajú pomerne dlho. Pestovanie sa môže začať vo februári. Ideálne je teplé a svetlé miesto pri konštantných 22 až 24 stupňoch. Po dvoch až štyroch týždňoch začnú semená klíčiť. Baklažán neznáša dobre mrazy, a preto by sa mali sadenice rozširovať až po ľadových svätcoch. Aby rastlina v našich zemepisných šírkach dobre rástla, potrebuje chránené a teplé miesto. V ideálnom prípade by teplota mala byť vždy nad 15 stupňov. Je preto jednoduchšie pestovať v skleníku ako na čerstvom vzduchu. Baklažánu sa najlepšie darí vo voľnej, humóznej pôde s dostatkom kompostu. Pretože rastlina vytvára dlhé výhonky, mala by sa dodržiavať vzdialenosť medzi výsadbou najmenej 60 x 60 centimetrov. Oporná tyč zabráni tomu, aby váha ovocia stiahla výhonky na zem alebo aby sa nezlomila.
Páči sa nám to teplé a svetlé!
. a radšej byť v skleníku ako vonku.
Vysaďte baklažány do črepníka
Ak máte balkón, ktorý je veľmi slnečný a ponúka baklažánu chránené miesto, môžete rastlinu zasadiť aj do kvetináča. Odrody ako mini baklažán „Diamond Purple“ sú ideálne ako balkónové baklažány. Vďaka kompaktnému rastu a maximálnej výške 40 centimetrov sa dá veľmi dobre kultivovať v kvetináčoch. Početné svetlofialové kvety sú tiež vizuálnym vrcholom. Od augusta ďalej prináša množstvo malých plodov fialovej farby.
Tiež prosím udržiavajte teplo v hrnci
Baklažánom na balkóne sa najlepšie darí, ak sú umiestnené pred stenou domu chránenou pred vetrom. Stena domu akumuluje teplo a v noci ho dodáva baklažánu.
Starostlivosť o baklažány
Baklažán potrebuje pravidelnú údržbu. Mala by sa polievať každý deň. Vždy však blízko koreňov, nie zhora. Ak rastlina nemá dostatok vody, plody zostávajú malé. Dôležitá je aj pravidelná aplikácia hnojiva. Žihľavový alebo skorocelový hnoj má pozitívny vplyv na chuť ovocia. Zožltnuté listy by sa mali odstrániť. Je kontroverzné, či sa plody po odstránení niektorých ovocných sadov lepšie vyvíjajú a zväčšujú. Každý by si tu mal urobiť svoje vlastné skúsenosti.
Populárne tiež v zmiešanej kultúre
Okrem fazule, paradajok a šalátov sa baklažány cítia obzvlášť dobre.
Zber a skladovanie baklažánov
Sezóna zberu baklažánu sa začína koncom júla. Potom sú plody úplne sfarbené a majú lesklú šupku. Baklažány sa zbierajú, pokiaľ nie sú úplne vyvinuté ich semená. Inak môžu plody získať hubovitú konzistenciu a stratiť svoju arómu. Plody sa opatrne odlamujú spolu s kalichom a niekoľko centimetrov od stonky. Zozbierané baklažány je možné skladovať asi týždeň pri nízkych teplotách, najlepšie v pivnici. Chladnička však nie je ideálnym miestom na skladovanie, pretože tam ovocie stráca arómu a vitamíny.
Neskladujte v blízkosti paradajok alebo jabĺk!
Vydávajú dozrievací plyn, ktorý spôsobuje, že sa baklažány zhoršujú rýchlejšie.
Pripravte si baklažány
Baklažány sú zvyčajne dusené, vyprážané alebo varené ako zelenina. Plátky baklažánu sú tiež chutnou prílohou pri grile. Medzi ďalšie druhy prípravkov patria plnené baklažány, pasty alebo pyré, ako aj použitie v ratatouille alebo musaka.
Vynikajúce! Vyprážané baklažány s bazalkou, napríklad záhradná bazalka „Tauris®“
Čím je baklažán starší, tým má vyšší obsah jedovatého solanínu a horkých látok, takže je vhodný iba čiastočne na surovú konzumáciu. Ovocie zozbierané včas je však možné konzumovať surové v malom množstve.
Zdravý baklažán
Baklažán má vysoký obsah vlákniny, draslíka, vitamínu C a niektorých vitamínov skupiny B. Hovorí sa, že baklažány bohaté na vitamíny a minerály majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a imunitný systém.
Nízkokalorické a zdravé
Konzumácia baklažánu má údajne tiež dehydratačný účinok.
Typické choroby a škodcovia baklažánu
Baklažán je ťažko náchylný na choroby a škodcov, a preto je nenáročný na starostlivosť. Napadnutie voškami sa objavuje príležitostne, dá sa s ním ale celkom ľahko bojovať použitím vody. Parazitická osa môže zabrániť muche napadnúť baklažány v skleníku. Sivá pleseň je možné plesňové ochorenie rastlín. Tomuto plesňovému ochoreniu sa dá zabrániť udržiavaním lístia v suchu, t. J. Nezalievaním zhora, a zabezpečením dobrého vetrania v skleníku.
Ľahko sa udržuje a ťažko náchylný na choroby
Napriek tomu pri polievaní treba postupovať opatrne: listy by nikdy nemali vlhnúť.