Rastlinné alebo živočíšne bielkoviny To je rozdiel; To je život
Je živočíšny proteín lepší alebo horší ako rastlinný proteín? Nielen športovci si kladú túto otázku. Okrem tukov a sacharidov sú bielkoviny makroživiny, a preto sú hlavnými zložkami našej stravy. Tí, ktorí sa chcú stravovať vedomo a vyvážene, môžu pokryť svoje potreby bielkovín z rastlinných alebo živočíšnych zdrojov. Hlavný rozdiel je v tom, ako môže telo absorbovať bielkoviny.
Bielkoviny - stavebné prvky nášho tela
Proteíny sú hlavnými stavebnými kameňmi nášho tela. Sú dôležité pre vývoj a údržbu našich telesných buniek, napr. B. vo svaloch a orgánoch, ale tiež pre náš imunitný systém a našu hormonálnu rovnováhu. Bielkoviny sú tiež sekundárnym zdrojom energie v tele. To znamená, že vaše telo využíva bielkoviny na výrobu energie, keď sú zásoby sacharidov prázdne.
Biologická hodnota - rozdiel medzi živočíšnymi a rastlinnými bielkovinami
Bielkoviny sú tvorené aminokyselinami. V ideálnom prípade by bielkoviny v našej potrave mali pozostávať z ôsmich esenciálnych aminokyselín, ktoré tvoria ľudské bielkoviny. Potom ich môže telo obzvlášť ľahko metabolizovať. V takýchto prípadoch hovoríme o proteínoch, ktoré majú vysokú biologickú hodnotu. To je miesto, kde sa líšia rastlinné a živočíšne bielkoviny. Živočíšne bielkoviny sú z hľadiska aminokyselinovej štruktúry obzvlášť podobné tým ľudským. Telo ich preto môže rýchlejšie spracovať. Patria sem napríklad chudé, biele mäso, ryby a vajcia.
Ale početné zdroje rastlinných bielkovín môžu tiež držať krok s biologickou hodnotou živočíšnych bielkovín. Patria sem napríklad chia semienka, strukoviny ako šošovica a orechy, ovsené vločky alebo konope. Ak ich šikovne skombinujete s inými rastlinnými potravinami, ktoré obsahujú menej aminokyselín, môžu sa ideálne vzájomne dopĺňať. Takže iba s rastlinnými bielkovinami môžete dosiahnuť vysokú biologickú hodnotu.
Živočíšne bielkoviny - menej zdravé ako rastlinné?
O živočíšnych bielkovinách sa často hovorí, že majú zdravotné riziká, ako napríklad zvýšené riziko rakoviny. Či je to skutočne pravda, sa zatiaľ nedokázalo. Živočíšne bielkoviny však majú tú nevýhodu, že nimi často absorbujeme viac nasýtených tukov a cholesterolu. Pravidelné stravovanie vo vysokých množstvách živočíšnych bielkovín môže zvýšiť hladinu cholesterolu a zvýšiť riziko srdcových a obehových chorôb. Rastlinné potraviny môžu toto riziko znížiť a často poskytujú viac výživných látok, vlákniny a vitamínov.
Potraviny živočíšneho pôvodu majú navyše výrazne vyšší vplyv na životné prostredie z dôvodu ich vysokej spotreby vody a energie. Mäso však vo vašej strave nie je každodennou nevyhnutnosťou. Môžete sa teda stravovať pestro a zároveň zabezpečiť dostatočný príjem bielkovín. Nakoniec to všetko vedie k zdravej zmesi živočíšnych a rastlinných bielkovín.
Koľko bielkovín telo potrebuje?
Spravidla konzumujeme dostatok a často ešte viac bielkovín, ako skutočne potrebujeme v našej každodennej strave. Pravidelný príjem je dôležitý, pretože telo si nemôže ukladať bielkoviny. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu by dospelý človek mal skonzumovať v priemere okolo 0,8 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. Ak teda vážite 70 kilogramov, mali by ste denne skonzumovať okolo 56 gramov bielkovín.
Ak ste silový športovec a chcete budovať svalovú hmotu, môžete v závislosti na intenzite tréningu zvýšiť príjem bielkovín na 1,5 gramu na kilogram telesnej hmotnosti. V našom článku o proteínových nápojoch vám prezradíme, či môžu byť pre vás kokteily po tréningu užitočným doplnkom.
Uvažujete o znížení spotreby mäsa? Potom sa pozrite na náš článok o trendovom alternatívnom hmyze namiesto mäsa. Naša infografika o porovnaní medzi hmyzom a mäsom vám poskytuje veľa vzrušujúcich poznatkov, ktoré by ste možno nečakali.
Váš AOK Hessen vám želá veľa zdravia a dobrú chuť do jedla.
Cena bola udelená dvakrát spoločnosťou Focus Money
Pre obchodný časopis FOCUS Money (číslo 10/2019 a hodnotenie DFSI) je AOK Hessen opäť jednou z najlepších nemeckých zdravotných poisťovní. V disciplínach „Služby pre rodiny“ a „Digitálny šampión“ získal dokonca vynikajúci status. Uznala sa osobitná ústretovosť k rodine a pozitívna kultúra inovácie.
To je život! Spravodaj
Zatiaľ nie som členom?
Potom prepnite na AOK Hessen.
Radi vám poradíme.