Rastlinné potraviny tiež obsahujú vitamín B12 UGB pre zdravie
Dipl. Oec. trofej. Kathi Dittrich,
DR. oec. trofej. Markus Keller
Významné množstvo vitamínu B12 sa nachádza iba v živočíšnych potravinách, ako sú mäso, ryby, mlieko a vajcia. Zeleninové jedlá môžu obsahovať stopy vitamínu, ale často spolu s analógmi, ktoré sú pre človeka neúčinné.
Vitamín B12 je produkovaný výhradne mikroorganizmami a je obsiahnutý iba v príslušnom množstve v potravinách živočíšneho pôvodu. Príjem je preto problémom pre vegánov, ktorí nejedia žiadne živočíšne produkty.
V morských riasach nori a v sladkovodných riasach Chlorella bolo v jednotlivých štúdiách zistené značné množstvo vitamínu B12. Doposiaľ sa však neskúmalo, či je obsiahnutý vitamín B12 pre človeka skutočne použiteľný. Väčšina doplnkov výživy na báze rias obsahuje výlučne alebo prevažne analógy bez aktivity vitamínov.
Pri vegánskej strave je potrebné zabezpečiť dostatočný prísun vitamínu B12, aby nedošlo k poškodeniu zdravia. Podľa súčasného stavu vedeckých poznatkov je to možné iba pri prípravkoch (napr. Tablety alebo kvapky) alebo pri potravinách obohatených o vitamín B12, ako je bežné sójové mlieko alebo raňajkové cereálie.
Literatúra:
Berger I. Nedostatok vitamínu B12 vo vegánskej strave. Ibidem, Stuttgart 2009
Briggs DR a kol. Aktivita vitamínu B12 v kostihoji a jeho výrobkoch. Journal of Plant Foods 5, 143-7, 1983
Leitzmann C, Keller M. Vegetariánska výživa. UTB, Stuttgart 2010
Mei N a kol. Metabolizmus, genotoxicita a karcinogenita kostihoja lekárskeho. Toxicol Environ Health B Crit Rev 13 (7-8), 509-26, 2010