Ratatouille Ako vyrobiť originál a verziu Disney

prísady pre

1 žltá cuketa
1 zelená cuketa
1 baklažán
3 paradajky
2 papriky
1/2 zväzku tymianu

2 lyžice paradajkovej pasty
1 strúčik cesnaku
1/2 zväzku rozmarínu
1 cibuľa
Soľ korenie
Rastlinný olej na vyprážanie

3 paradajky
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
1 lyžica svetlého balzamikového octu
1 polievková lyžica medu
6 lyžíc olivového oleja

Tanja strieborná

Hrdinka domácej kuchyne

Keď Tanja nepíše pre Springlane Magazine, vyžaduje si čas na rozsiahle kuchynské experimenty. Čo by nemalo chýbať: Čerstvé suroviny, veľa byliniek a poriadna dávka vyrovnanosti. Ak sa niečo pokazí, je tu domáca mušľa - vždy chutia dobre!

popis

Existujú také obľúbené jedlá, ktoré ste už stokrát jedli doma na maminom kuchynskom stole, ale recept ste nikdy nežiadali. A potom stojíte vo svojom vlastnom byte a túžite po veľkej porcii maminho špenátu a praženého vajca alebo cestovín Bolognese alebo ... Ratatouille.

Farebná zelenina, paradajková omáčka, bylinky z Provence - to všetko končí vo veľkom kastróle a chutí čerstvo uvarené a s kúskom bagety na namáčanie po lete. Získali ste chuť? Potom tu vysvetlím, ako na to.

Čo je to ratatouille?

Provensálske slovo „Rata“ pre „zvyšky“ stretáva Francúzov „Touiller“, čo znamená toľko ako „miešať“.

Ratatouille je podobne ako bouillabaisse jednou z absolútnych klasík provensálskej kuchyne. Baklažán, cuketa, paprika a paradajky - farebná polievka z letnej zeleniny sa varí spolu s čerstvými bylinkami a olivovým olejom ako guláš, ktorý sa na stôl podáva teplý alebo studený.

Zeleninový guláš pochádza pôvodne z oblasti Nice, kde dlho predstavovala obraz jedla chudobných ľudí. Miska je teraz známa ďaleko za francúzskymi hranicami a dostala sa do najlepších kuchýň.

Čo všetko prichádza?

Klasický? Len naozaj so slnkom zrelými Paradajka, cuketa, sladká paprika, baklažán, cibuľa a cesnak.

byliny z Provence súčasťou je aj korenie. Môžete do nich primiešať rozmarín, tymian, slané jedlo a bazalku, ako aj levanduľu, oregano a majoránku.

Dobrý Olivový olej, soľ a korenie buďte pripravení. Ste pripravení na svoju misiu v Ratatouille.

Vneste do svojho života štýl a korenie

S 2-dielnou Súprava na mlynček na soľ a korenie Pepita dáte svojmu jedlu niečo isté. Čerstvo namleté arómy korenia sa môžu dokonale rozvinúť - rozhodnete sa, či sú zrnité alebo mimoriadne jemné.

Ako sa vyrába ratatouille?

Originál: základný recept

Pripravte si misku so studenou vodou a kockami ľadu. Varte vodu. Paradajky na dne priečne prerežeme a pridáme do vriacej vody asi na 30 sekúnd. Vyberieme a okamžite ochladíme v ľadovej vode. Olúpte paradajky ostrým nožom.
Jadrové ovocie nakrájajte na kocky a nakrájajte na kocky. Nahrubo nakrájajte paradajky, cuketu a baklažán na kocky. Listy tymiánu a rozmarínu vytrhnite z konárov a nakrájajte nadrobno. Olúpte cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájame na jemné pásiky. Cesnak najemno nasekáme.
Na veľkej panvici rozohrejeme olej. Cuketu, baklažán, cibuľu a cesnak podusíme 2 - 3 minúty. Pridajte paradajky, paradajkový pretlak a papriky. Dobre dochuťte soľou, korením a bylinkami. Dusíme na strednom plameni asi 20 minút.

Ratatouille akoby bol od Disneyho

Dobre, ruky hore - kto videl Disneyho „Ratatouille“, karikatúru? Rozhodne to robím a milujem scénu, v ktorej má jedlo veľký vchod:

Na veľkom bielom tanieri pod lesklým zvonom môžete vidieť nádherne rozpálené zeleninové umelecké diela. Ale s prvým sústom sa predpokladané ozdobné sústo ukáže ako čisté jedlo, ktoré má dobrý pocit. Chladný kritik reštaurácie sa ponorí do tých najkrajších detských spomienok a je úplne presvedčený o kulinárskom umení filmového hrdinu (potkan Remy - žiadny Disney film bez roztomilých zvierat alebo chytľavých melódií). Jippie - šťastný koniec!

Ratatouille vs. Confit Byaldi

Jedlo podávané v „ratatouille“ v skutočnosti nezodpovedá klasike, ale nazýva sa „Confit Byaldi“. Bolo to od Američana Hviezdny kuchár Thomas Keller ktorý pracoval ako konzultant pre Pixar. Na rozdiel od klasického receptu Confit Byaldi ...

... jeden Opečená omáčka z červeného korenia, Cesnak a paradajky použité ako základ.
… Nadrobno pokrájaná zelenina namiesto hrubo nasekaného a nie rozpáleného pred dusením.
... a nakoniec jeden Olivový olej vinaigrette, Zeleninu pokvapkáme balzamikovým octom a medom.

Chceli by ste si to vyskúšať doma? Takto to funguje Variant Disney.

Tipy a triky pre vašu ratatouille kuchyňu

Čo chutí dobre s ratatouille?

Ratatouille samozrejme chutí tiež úhľadne. Ale vy a vaši hostia sa určite budete tešiť z malej prílohy. Najradšej to jem s chrumkavou bagetou. Môžete s ním tiež podávať nadýchanú ryžu, cestoviny alebo polentu.

Apropo cestoviny - vyskúšali ste už ratatouille lasagna? Alebo zeleninu zabaľte na krehké pečivo a celú ju upečte ako chutný koláč. Funguje tiež dobre ako príloha k pikantnému aromatickému mäsu, ako je jahňacie mäso.

Pripravte a zohrejte ratatouille - to je možné?

Áno a nie - záleží na tom, či máte radi jednotlivú zeleninu s krehkou alebo na mäkko. Ak máte radi cuketu, baklažán a Co. tuhšie na zahryznutie, mali by ste si ratatouille pripraviť čerstvý (a nenechať ho príliš dlho variť).

Prípadne ratatouille uvaríš iba v polovici, Nechajte ich namočené v chladničke a na druhý deň ich úplne povarte. Môžete ich tiež zmraziť po prvom kroku a vytiahnuť z mrazničky, ak máte skutočný hlad po ratatouille. Rýchlo sa zahrejte a položte na tanier.

A čo zvyšky? Ak ešte zostane veľa letnej zeleniny, je najlepšie pripraviť si ďalšiu veľkú porciu nasledujúci deň. Alebo zeleninu rozmixujte pomocou tyčového mixéra, aby ste si vytvorili hrubé pyré a natreli na chlieb ratatouille.

Koľko kalórií má ratatouille?

S približne. 60 kalórií na 100 gramov jedlo je nielen chutné, ale aj veľmi štíhle na ceste. Takmer žiadne sacharidy, málo tukov - stačí, keď si zeleninu naplníte ovocnou paradajkovou omáčkou. Keby len všetky jedlá s nízkym obsahom sacharidov boli tak zábavné.