Raw vegánske menu à la Odette Mîndruţă - CSID Čo sa stane, doktor
Nemôžete zabudnúť na Odette Mîndruţă! Očarila nás farebnými a zdravými jedlami z kulinárskej šou MasterChef, ale aj detským ázijským vzhľadom. Chytil som ju medzi dvoma zábermi a vytrhol som z jej troch úžasných raw vegánskych receptov, priateľských k siluete aj k zostávajúcemu obdobiu veľkonočného pôstu.
Ak vám došli nápady a neviete, čo jesť nalačno, ale tiež sa chcete riadiť pravidlami zdravého stravovania, nezabudnite, čo hovorí Odette: nahradiť mliečne výrobky a mäso úspešne.
Ak vás už unavujú tradičné cestoviny, zacuşti a eugenické kalórie alebo vás nudí vegánska strava, ktorú ste dodržiavali, ste na správnom mieste, v správnom čase, čítate správny časopis, pretože vám odporučím surové vegánske menu, mimoriadne zdravé, dobre vyzerajúce a chutné “.
Surové vegánske menu
Štartér: Repný tatarák s kešu krémom a tahini
prísady zubný kameň: 2 repa, 10 pažítky, 3 lyžice olivového oleja, 1 lyžica jablčného octu, ½ čajovej lyžičky himalájskej soli. Na omáčku: 200 g hydratovaných kešu, 2 lyžice tahini, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžica citrónovej šťavy, ¼ čajová lyžička himalájskej soli.
Príprava: očistite cviklu, nakrájajte kocky a rozdrvte ich v kuchynskom robote. Dochutíme soľou, olivovým olejom, octom a nadrobno nakrájanou pažítkou. Zubný kameň je pripravený. Vložte do mixéra kešu, tahini, citrónovú šťavu, cesnak a 2 lyžice vody, miešajte, až kým nebude omáčka krémová (podľa potreby pridajte viac vody). Na konci dochutíme.
Hlavné jedlo: Trio Sauce tekvicové lasagne
prísady na vrstvy: 6 cukety, 200 gr cherry paradajok, citrónová šťava. Pre bešamelovú omáčku: 1 cuketa, 1 strúčik cesnaku, 200 g hydratovaných kešu, de citrónová šťava, ¼ čajová lyžička himalájskej soli. K paradajkovej omáčke: 200 g sušených paradajok, 100 g paradajok, ½ čajovej lyžičky bazalky, 1 šalotka, ¼ čajovej lyžičky himalájskej soli. K pesto omáčke: krabička bazalky, 100 g borovicových semiačok, 1 strúčik cesnaku, 30 ml olivového oleja, ¼ lyžička himalájskej soli.
Príprava: cuketu nakrájame na tenké plátky a dochutíme soľou a citrónovou šťavou. Nakrájajte cherry paradajky na plátky a odložte ich. Dáme si Bechamel. Vložte do mixéra na kešu, citrónovú šťavu, rozmixujte do krémova, potom pridajte cuketu, cesnak a soľ. Mixujte, kým nezískate pekný a chutný krém. Na paradajkovú omáčku môžete tiež použiť mixér alebo kuchynský robot.
Zmiešajte všetky prísady, až kým nezískate hustú paradajkovú omáčku, a odložte ju bokom. Pokiaľ ide o omáčku z pesta, moju obľúbenú, vložte všetky prísady do robota a premiešajte. Veľmi jednoduché, však? Ak máme všetky ingrediencie pripravené a upratané, varenie sa stáva jednoduchým! Musíš ešte poskladať lasagne a hotovo.
Vložte tenkú vrstvu bešamelu do podnosu, aby ste tekvice prilepili. Potom, čo dáte prvú vrstvu tekvice, vložte vrstvu pesta, vrstvu cherry paradajok, potom opäť tekvicu, vrstvu bešamelu, cherry paradajok, paradajkovú omáčku a tekvicu, pesto omáčku, paradajky, paradajkovú omáčku. Poslednou vrstvou bude tekvicová a pestová omáčka. Ozdobte lístkami bazalky alebo cherry paradajkami.
Dezert: Čokoládový koláč s citrónovým krémom
prísady na cesto: 250 gr orechov, 5 datlí, lyžička medu, ½ vanilkovej tyčinky, prášok z himalájskej soli, 2 lyžičky kakaa. Na čokoládovú vrstvu: 90 gr kakaovej hmoty, 15 gr kakaového masla, lyžica hnedého trstinového cukru. Na krém: 250 g hydratovaných kešu (minimálne 3 hodiny), kôra citróna, šťava z citróna, 1 lyžica medu, semená ½ vanilkovej tyčinky.
Príprava: vložte orechy do kuchynského robota a rozdrvte ich, potom pridajte ostatné ingrediencie pre pult a mixujte, kým nevznikne lepkavá zmes. Nezabudnite do cesta dať štipku soli, pretože mu dodá zvláštnu príchuť. Cesto dajte do malých tvarov koláčov a rovnomerne ho rozložte stlačením palca na dno a steny formy.
Na čokoládovú vrstvu dajte do misky kakaovú hmotu, cukor a kakaové maslo a za stáleho miešania ich roztopte v bain marie, až kým nedostanete čokoládovú omáčku. Potom ho rovnomerne rozotrieme na cesto a koláče necháme v chladničke stuhnúť čokoládovú vrstvu, zatiaľ čo sa staráme o citrónový krém.
Vložte všetky krémové prísady do mixéra a mixujte, kým nezískate veľmi krémové zloženie. Ak chcete sladší krém, pridajte viac medu alebo agávového sirupu. Cokoladovou vrstvou pridame citronovy krem a tartame nechame chladit minimalne 2 hodiny alebo v mraznicke 20 minut.
Líčenie: Violeta Enoiu
FOTO: Mădălina Udrescu