Ražný chlieb Je to tak dobré pre srdce
Autor: Anna-Christina Kessler | 8. augusta 2019, 16:42
Baktérie mliečneho kvasenia v kvásku na báze ražnej múky priaznivo ovplyvňujú črevnú flóru. Tam iniciujú procesy, ktoré sú dôležité pre zdravie srdca. Fínski vedci teraz dokázali túto súvislosť preukázať po prvýkrát.
Vedcom z univerzity vo východnom Fínsku sa po prvýkrát podarilo dokázať, že baktérie mliečneho kvasenia obsiahnuté v ražnom ceste podporujú tvorbu nevyhnutnej aminokyseliny v črevách myší. Takzvané trimetylglycíny, tiež známe ako betaíny, majú pozitívny vplyv na činnosť srdca: udržiavajú hladinu tekutín vo vnútri aj mimo buniek v rovnováhe, a tým znižujú riziko srdcového infarktu.
Optimálna výživa pre črevné mikróby
Úloha čreva pre rôzne fyzické funkcie, pohodu a zdravie človeka všeobecne sa v posledných desaťročiach stáva čoraz jasnejšou. „Žito je optimálnym krmivom pre črevné mikróby,“ uviedol v štúdii vedúci výskumu Ville Koistinen. Bol uverejnený v „Microbiome Journal“ začiatkom júla. Hovorí sa, že mikrobiálne procesy boli študované na myšiach aj na modeli ľudského zažívacieho traktu.
Granrosi Retro chlebník
✔️ Vintage dizajn zo 40. rokov
✔️ Štýlový a stabilný
✔️ Chlieb, koláče a iné pečivo sú čerstvé a chrumkavé
Raž je jedným z klasických druhov obilia. Zrno, ktoré je bohaté na vitamíny a minerály, je najdôležitejšie pri príprave chleba, či už ako celozrnný chlieb alebo sivý chlieb/zmiešaný chlieb (zmiešaný s pšenicou).
Prečo je ražné cesto kysnuté
Cereálie s výraznou chuťou obsahujú obzvlášť veľké množstvo enzýmov - malé energetické balíčky, ktoré sa ako bielkoviny pri pečení postupne zrážajú a bránia kysnutiu cesta. Aby sme tomu zabránili a bolo pre nás stráviteľnejšie, ražné cesto sa okysľuje: Pridáva sa zmes ražnej múky, vody, mliečnych baktérií a droždia, takzvané kysnuté cesto. A je to práve toto kysnuté cesto, ktoré uvádza vysoko chválené biochemické reakcie do pohybu v črevách.