Ražný chlieb - jednoducho si ho upečte Len si ho upečte

prísady

V miske zmiešajte druhy múky so soľou a chlebovým korením. Pridajte kvások a vykysnutý kvások spolu s mliekom, medom a 100 ml vody a háčikom na cesto ručného mixéra rozmixujte na 5 minút na hladké cesto. Prikryjeme a necháme asi 60 minút kysnúť.

chlieb

Ražné cesto vymiesime na pomúčenej pracovnej doske a vytvarujeme z neho guľu. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a prikryjeme a necháme 60 minút kysnúť. Rúru predhrejte na 220 stupňov (prúdenie: 200 stupňov). Na dno rúry dáme pekáč s vodou.

Podľa potreby ostrým nožom narežte povrch chleba. Chlieb výdatne potrieme vodou a poprášime trochou ražnej múky. Pečieme v rúre 10 minút. Znížte teplotu v rúre na 200 stupňov a chlieb pečte 30 minút. Necháme úplne vychladnúť na stojane na tortu.

Čo sa deje cez misku na vodu v rúre

Porcelánová nádoba s vodou sa používa na generovanie vlhkosti vo forme pary v rúre. To znamená, že chlieb dobre kysne a je jemne pórovitý.