Re FOOD Zemiaky s polentovou kôrkou s teplým šalátom a Nekatrinensalsa!

Pretože tento pokrm bol na našom seminári re: BLOG „Growing together“ taký dobre prijatý, samozrejme by sme vám nechceli zadržať recept. Tak, poďme!

Jedno jedlo, tri recepty:

Zemiaky s polentovou kôrkou

polentovou

Zloženie (pre 4 osoby):

  • 1 kg voskových zemiakov
  • 45 ml panenského olivového oleja
  • 1/2 lyžičky morskej soli
  • 50 g polentovej krupice
  • 1 cibuľa
  • 1 zväzok šalvie
  • 1 polievková lyžica panenského olivového oleja
  • 30 g píniových orieškov
  • Morská soľ

Takto to funguje:

  1. Rúru predhrejte na ventilátorovú rúru na 220 ° C. Zemiaky ošúpte, podľa potreby prekrojte na polovicu a povarte ich v slanej vode 10 minút.
  2. Vypustite vodu a so zavretým vekom zemiaky v hrnci prudko pretrepte, aby sa polenta mohla lepšie lepiť.
  3. Pridajte olivový olej a soľ a premiešajte so zemiakmi. Potom vyvaľkajte krupicu Polenta.
  4. Zemiaky pečieme 15 minút, obrátime ich, ešte trochu pokvapkáme olejom a pečieme ďalších 10 minút.
  5. Medzitým si nakrájame cibuľu na kolieska.
  6. Olúpte šalviové listy zo stoniek a listy nahrubo nasekajte.
  7. Na olivovom oleji dochrumkava orestujte kolieska cibule a šalvie.
  8. Ku koncu pridáme píniové oriešky a dochutíme soľou.
  9. Pred podávaním posypte zemiaky hrubou morskou soľou.

Špargľový šalát s reďkovkami a hráškom

Zloženie (pre 4 osoby):

  • 400 g zelenej špargle
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 zväzok reďkoviek
  • 300 g mrazeného hrášku
  • jemná morská soľ
  • natívny olivový olej

Pre bylinkový olej:

  • 50 ml panenského olivového oleja
  • 2 lyžice jablčného octu
  • 1 polievková lyžica javorového sirupu
  • 1/4 lyžičky jemnej morskej soli
  • 5 stopiek kôpru
  • 5 stoniek petržlenovej vňate
  • hrsť záhradnej žeruchy

Takto to funguje:

  1. Špargľu odlomte zdrevnatené konce a špargľu podľa veľkosti nakrájajte na polovicu alebo tretinu.
  2. Cesnak najemno nasekáme.
  3. Na veľkej panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a na strednom ohni v ňom na strednom ohni pražíme špargľu 4 - 5 minút.
  4. Pridajte nasekaný cesnak až na koniec a dochuťte soľou.
  5. Reďkovky spolu so zelenou dobre umyjeme. Odkrútte listy a odložte nabok. Reďkovky rozpolíme a orestujeme na panvici s olivovým olejom 2 - 3 minúty. Nakoniec preložíme reďkovkové listy a dochutíme soľou.
  6. Špargľu, reďkovky a hrášok spolu zmiešame.
  7. Na zálievku vytrhnite konopné hroty a petržlenové listy zo stoniek.
  8. Bylinky spolu s ostatnými ingredienciami na zálievku pretlačte v mixéri alebo v ručnom mixéri na bylinkový olej.
  9. Šalát obložte bylinkovým olejom a ozdobte záhradnou žeruchou.