Rebarbora - jahňacie s karamelizovanou rebarborou a polentou
Recepty s rebarborou -
| 2 | Jahňacie vozíky (odstavené) |
| Soľ korenie | |
| 2 lyžice | olivový olej |
| 100 g | cukor |
| 150 ml | červené víno |
| 200 g | rebarbora |
| 4 | Šalotka |
| 2 | Vetvičky rozmarínu |
| 1/2 litra | Zeleninový vývar |
| 100 g | Polenta (okamžitá) |
| 20 g | maslo |
príprava
1. Jahňacie mäso ochutíme soľou, korením a opečieme ho zo všetkých strán na rozpálenom oleji. Dáme na plech vyložený papierom na pečenie a varíme vo vyhriatej rúre na 120 stupňov asi 30 minút.
2. V hrnci skaramelizujte cukor, odmrazte ho 100 ml vody a červeným vínom a duste, kým sa karamel nerozpustí.
3. Rebarboru umyte a očistite a nakrájajte na šikmé kúsky dlhé asi 3 cm. Olúpte a nakrájajte šalotku. Do vývaru červeného vína pridáme rebarboru, šalotku a rozmarín a dusíme asi 30 minút, dochutíme soľou a korením.
4. Zeleninový vývar privedieme do varu a za stáleho miešania prilievame polentu. Odstavíme z ohňa, vmiešame vločky masla a ochutíme soľou a korením. 5. Jahňacie mäso necháme krátko postáť, rozpolíme a podávame s omáčkou na polente.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies