Rebarbora je zdravá, ale pri jej konzumácii by ste mali byť opatrní
Rebarbora má kyslú chuť a dá sa použiť v mnohých receptoch. Vedeli ste však aj to, že rebarbora sa ako liek používala už pred 5 000 rokmi? Ako je rebarbora prospešná pre zdravie a prečo by ste mali byť pri jej konzumácii stále opatrní.
Od polovice apríla do konca júna je v našich končinách sezóna zberu rebarbory. Zvyšuje sa túžba po rebarbore, mimochodom, rebarbora nie je ovocie, ale rastlina krídlatky, a preto sa ráta ako zelenina. Čo všetci vieme: Rebarbora chutí kyslo. Rebarbora však dokáže oveľa viac. Rebarbora bola cenená ako liek už pred 5 000 rokmi. Napríklad v ázijských krajinách sú korene rebarbory spracované na prášok, ktorý stimuluje trávenie.
Na začiatku sezóny má rebarbora jemnejšiu chuť
Ekologický tip: ak sa vám zdá rebarbora príliš kyslá, mali by ste sa jej chytiť na začiatku sezóny. Potom by mala rebarbora chutiť trochu miernejšie.
Rebarbora je životne dôležitá vegetariánska zelenina. 100 gramov má iba 13 kalórií. Rebarbora má ale koncentrovanú dávku životne dôležitých látok: draslík, železo, fosfor a vitamín C. Rebarbora posilňuje imunitný systém a zvyšuje kondíciu.
Príznaky otravy z rebarbory?
A teraz prichádza slávne ale: rebarbora chutí kyslo kvôli kyseline šťaveľovej, ktorú obsahuje. Konzumované vo väčšom množstve môžu viesť k príznakom intoxikácie. Pretože kyselina šťaveľová je hlavne v listoch rebarbory, nemali by sa konzumovať. Kyselina šťavelová navyše viaže minerály, čo môže viesť k usadeninám a tvorbe kameňov v obličkách a močovom mechúre. Ak ste teda náchylní na kamene v obličkách a močovom mechúre, mali by ste sa rebarbore vyhnúť.
Rebarbora môže poškodiť zubnú sklovinu
Ďalšia nevýhoda kyseliny šťaveľovej v rebarbore: napáda zubnú sklovinu. Zubní odborníci odporúčajú nečistiť si zuby ihneď po zjedení rebarbory, ale až o pol hodiny neskôr, aby nebola dodatočne napadnutá zubná sklovina.
Rebarboru vždy ošúpte
Aby sa minimalizovala kyselina šťaveľová v rebarbore, mala by sa variť, pretože časť kyseliny zostane vo vode na varenie. Ako už bolo spomenuté: používajte iba červenkasté stonky. Okrem toho rebarboru vždy ošúpte a uvarte.
Rebarboru zabaľte do vlhkej látky
Stále by ste mali používať čerstvú rebarboru a kupujte iba červenú, pretože zelená rebarbora obsahuje viac kyseliny šťaveľovej. Čerstvá rebarbora má vlhké rozhranie, stopky by mali byť lesklé a pevné. Ak je rebarbora uložená vo vlhkej utierke, vydrží v chladničke niekoľko dní čerstvá.
Rebarbora má laxatívny účinok
Záver: Pre zdravých ľudí je konzumácia rebarbory neškodná, ak sa nekonzumuje veľké množstvo. Pôsobí laxatívne a má nízky obsah kalórií. Z dôvodu možného podráždenia pečeň-žlčových ciest a črevnej sliznice by sa ľudia s dnou, obličkovými kameňmi, artritídou a reumou mali vyhnúť rebarbore. Rovnako tehotné ženy, dojčiace ženy a malé deti.