Rebarbora, kyslá môže byť veľmi zdravý gesunex
Zdravotné výhody rebarbory
- Vďaka obsahu vitamínu C je viditeľný antioxidačný a detoxikačný účinok, ktorý zvyšuje tvorbu dôležitých endogénnych hormónov a kolagénu.
- draslík, ktorý obsahuje, má pozitívny vplyv na rovnováhu elektrolytov, má dehydratačný účinok a znižuje krvný tlak.
- Vápnik reguluje zrážanie krvi, tvorbu kostí a tvorbu dôležitých enzýmov.
- Zápaly, ako aj herpetické ochorenia ústnej dutiny a ďasien sa hoja rýchlejšie konzumáciou stoniek rebarbory.
- vysoký obsah vitamínov B posilňuje nervy a chráni pred prejavmi stresu. Vitamíny skupiny B majú tiež sťahujúci (sťahujúci) účinok a zvyšujú atraktivitu pokožky a vlasov.
- Vzhľadom na nízky obsah kalórií a vysoký podiel vlákniny sa k diéte odporúča aj rebarbora. Predradníky/napučiavajúce látky a pektín udržiavajú hladinu cukru v krvi stabilnú, majú výplňový a laxatívny účinok. Antranoidy tiež zaisťujú zdravé zvýšenie peristaltiky čriev.
Ingrediencie
- Vitamín C, K.,
- draslík,
- Vápnik,
- Kyselina listová,
- Kyselina jablčná, citrónová a šťavelová,
- železo,
- horčík,
- sodík,
- jód,
- fosfor,
- esenciálne oleje,
- pektín,
- Glykozidy a
- Triesloviny.
Obávané vedľajšie účinky spôsobené obsiahnutou kyselinou šťaveľovou
Zo sieťky: Rebarbora - škoricové uzlíky z kváskového cesta
Nákup a skladovanie
Príprava
Tyčinky musia byť pred spracovaním umyté. Pri odstraňovaní listovej bázy a konca stonky je možné odstrániť prvé vlákna kože. Najjednoduchšie to urobíte, ak rez nedokončíte, ale zastavíte sa asi 1 milimeter pred konečným rezom. Pri troche šťastia sa potom dá z oboch strán zlúpnuť veľká časť kože (vrátane vlákien). Zvyšné zvyšky kože sa potom rýchlo odstránia. Ak na stonke ešte nejaké vlákna zostali, môžete si ich pri krájaní a dávkovaní všimnúť a odstrániť.
Rebarborový kompót sa varí s trochou vody, nemalo by sa pridávať príliš veľa cukru. Najlepšie je uvariť si čerstvé listy stévie, ktoré sa po ukončení procesu varenia odstránia z kompótu. Veľká časť sladkej chuti z listov stévie prešla do kompótu bez nepríjemných kalórií, vďaka ktorým sa z „chudého“ rebarborového kompótu stal „výkrm“.
Nie nadarmo sa kyslá rebarbora často kombinuje so sladkými jahodami. Táto kombinácia do seba perfektne zapadá aj z hľadiska doby zberu. Aby sa odstránila kyselina šťaveľová, ktorá pri varení prešla do vody na varenie, je možné kompót po uvarení naliať cez sito. Varená rebarbora obsahuje podstatne menej kyseliny šťaveľovej ako nevarená rebarbora. Surová konzumácia sa preto neodporúča.