Rebarbora - pôvod, účinky a výhody

Hľadaný plagát: rebarbora

Botanický popis: čo je rebarbora?

Rebarbora je druh rastliny získanej z Rodina krídlatka (Polygonaceae) pochádza. Okrem iného sú tiež olúpané alebo nelúpané stopky tejto užitočnej rastliny Kompóty, džemy, koláče a tiež s džúsom spracované. Aj keď červeno-zelené tyčinky chutia ovocne a kyslo a sú pripravené ako ovocie, rastlina rebarbory je zelenina.

Nie je to len kvôli jeho nízke percento kalórií veľmi populárne, ale aj kvôli svojim minerálom ako napr B. Draslík, železo a fosfor. Ďalej existujú vitamín C a Vlákno v populárnej zelenine.

Ako chutí rebarbora?

Thevhodné na konzumáciu dužinaté stonky rastliny chutia veľmi voňavo. The ovocno-kyslá chuť, že zelenina prináša so sebou Ovocné kyseliny, ako je kyselina jablčná, citrónová a šťavelová. Z Od polovice apríla do konca júna je rebarbora v sezóne v Nemecku. Potom zelenina pochádza z miestneho poľného pestovania a chutí obzvlášť vynikajúco.

Rôzne druhy rebarbory sú chuťovo veľmi odlišné. Odtiene siahajú od mimoriadne kyslej cez horkú po miernu, na veľkú radosť znalcov. Ak nemáte radi kyslé jedlo, mali by ste sa ho chytiť na začiatku zberu, pretože rebarbora chutí miernejšie. Červené odrody majú vo všeobecnosti sladšiu arómu ako zelené stonky, takže rozmanitá zelenina ponúka niečo pre každý vkus.

Rebarbora je jedovatá?

Faktom je, že rebarbora je a Obsahuje vysoké množstvo kyseliny šťaveľovej. 100 g rastliny rebarbory už obsahuje 460 mg tejto kyseliny. Kyselina šťaveľová môže spôsobiť príznaky otravy vo veľkom množstve. Aj keď sa kyselina šťaveľová vytvára v ľudskom metabolizme sama, príliš veľa z nej môže byť napríklad u citlivých ľudí Spôsobte gastrointestinálne ťažkosti. Ďalej môže byť kyselina šťaveľová kombinovať s vápnikom a tým pripraviť telo o minerály. Aj z tohto dôvodu môže príliš veľa rebarbory spôsobiť problém Útok na zubnú sklovinu.

Rebarbora je v zásade dôsledkom tejto koncentrácie kyseliny šťaveľovej toxický. Ak je však zelenina správne pripravená, je ideálna pre zdravých ľudí neškodný. Iba ľudia, ktorí trpia ochorením obličiek alebo dnou, by sa mali rebarbore všeobecne vyhnúť.

Pôvod a výskyt: Odkiaľ pochádza rebarbora?

Stonky rebarbory z Himalájí. Až dva metre vysoká listnatá rastlina kvitne od mája do júna a ohliada sa za dlhou históriou. Rebarbora bola pestovaná už 2700 rokov pred Kristom používa sa ako liečivá rastlina. Vtedy sa korene, ktoré sa dnes už nepoužívajú, spracovali na prášok. To by malo pomôcť nielen proti zápche a zápche, ale aj v boji proti moru.

Počnúc Anglickom si rastlina od 18. storočia našla cestu do zvyšku Európy. Vďaka vysokej popularite rastliny sa rebarbora v súčasnosti pestuje v miernom podnebí po celom svete. Holandsko a Nemecko patria k najväčším producentom v Európe.

Je rebarbora ovocie alebo zelenina?

Aj keď rebarboru pripravujete ako ovocie, patrí do čeľade krídlatkovité. Rebarbora sa oficiálne počíta ako a zeleninu. Táto skutočnosť vždy spôsobí úžas. Najmä ovocno-kyslá chuť, ktorú spôsobuje kyselina citrónová a jablčná obsiahnutá v rebarbore, rýchlo vedie k mylnej predstave, že rebarbora je ovocie. Zvedavé: V Spojených štátoch amerických je rebarbora skutočne považovaná za ovocie a je ako taká oficiálne klasifikovaná.

Prezentované odrody rebarbory

Existuje veľa rôznych druhov rebarbory. Každý má rôzne vlastnosti, nielen vzhľadom, ale aj chuťou. Dajú sa zhruba rozdeliť do rôznych kategórií.

Na jednej strane existujú odrody rebarbory so zelenou šupkou a zelenou dužinou. Tieto odrody sa vyznačujú a celkom kyslá chuť a preto sú u mnohých ľudí dosť neobľúbené. Obsahujú tiež veľa kyseliny šťaveľovej, a preto by sa im mali vyhnúť citliví ľudia, ako aj ľudia s obličkovými problémami alebo dnou.

Ďalej sú uvedené najobľúbenejšie druhy zelenej rebarbory:

Mierne odrody mať a červenkastá šupka A tiež zelená dužina. Zatiaľ čo zelenšie odrody sa považujú za produktívnejšie, odrody červeno-mäsovej kvality majú sladšiu chuť. Podľa toho odrody s a červená koža a červená dužina najsladší.

Populárne odrody červenej rebarbory:

Frambozen Rood
Červený Valentín
Holsteinská krv

Ďalším dôležitým rozdielom medzi jednotlivými odrodami rebarbory sú rôzne podiely kyseliny šťaveľovej. V zásade by ste mali jesť rebarboru používajte iba ošúpané a varené. Tým sa zníži nielen obsah kyseliny šťaveľovej, ale aj ovocné tyčinky sa stanú stráviteľnejšie.

Ale tiež čas zberu hrá dôležitú úlohu. Tradične sa rebarbora zberá iba do 24. júna. Podľa toho sa obsah kyseliny šťaveľovej považuje za príliš vysoký na bezpečnú konzumáciu. Preto bude mať skorší zber za následok nižší obsah kyseliny šťaveľovej. Mladšie štýly, t Apríla alebo mája sú zozbierané jemnejšie a jemnejšie.

Zloženie rebarbory: Dávajte pozor na kyselinu šťaveľovú

Napriek dosť odolnej štruktúre stoniek rebarbory listové stopky pretrvávajú primárne z vody. Hodnota je okolo 95% celkovej látky. Podiel sacharidov a bielkovín je zanedbateľný. Tí, ktorí sa spoliehajú na stravu s vysokým obsahom vlákniny, budú tiež rebarborou sklamaní, pretože listová stopka obsahuje okolo 3,2 g vlákniny na 100 g. Nie je to práve málo vlákniny, ale existujú aj koncentrovanejšie alternatívy. Pre vysoký obsah vody sa za rebarboru považuje nízkokalorické, 100 g zeleniny obsahuje iba asi 13 kcal.

Napriek tomu rebarbora obsahuje veľa výživných látok. Rebarbora obsahuje vitamín A, vitamín B1, vitamín B2, vitamín C a niacín, ktorý je tiež známy ako vitamín B3. Zahrnuté sú tiež minerály draslík, vápnik, fosfor, horčík a železo. Vápnik je 50 mg na 100 g látky. To je zaujímavé, pretože rebarbora obsahuje veľké množstvo kyseliny šťaveľovej má účinok znižujúci vápnik.

Čo je to vlastne kyselina šťaveľová?

Je kyselina šťaveľová dikarboxylová kyselina, hlavne v zeleninové jedlo vyskytuje, ale aj sa tvorí metabolizmom v tele. Kyselina šťaveľová sa nachádza v rastlinách ako zlúčenina s iónmi draslíka, sodíka, horčíka a amónia. Tieto zlúčeniny sa nazývajú oxaláty.

Niektoré z potravín s najvyššou úrovňou kyseliny šťaveľovej Čaj, mäta, husia koža, rebarbora, špenát a červená repa. Všeobecne sa na obsah kyseliny šťaveľovej v potravinách vzťahujú rôzne kategórie.

Kategórie pre obsah kyseliny šťaveľovej:

Nízka menej ako 10 mg na 100 g potravy
stredná 10 až 50 mg na 100 g potravy
Vysoký nad 50 mg na 100 g potravy

S viac ako 460 mg na 100 g Rebarbora zaujíma popredné miesto medzi potravinami s vysokým podielom kyseliny šťaveľovej.

Účinky rebarbory na človeka

Zdravý človek by musel skonzumovať veľmi veľké množstvo trvalky a listov rebarbory, aby vytvoril a vážna otrava trpieť. to je obsahovala kyselinu šťaveľovú pripísané. Najmä v Listy rastliny obsahuje veľa kyseliny šťaveľovej, preto je nie na konzumáciu sú vhodné. Surová rebarbora tiež nie je vhodná na konzumáciu. Dôvod spočíva v antrachinóne, ktorý stimuluje črevo a má laxatívny účinok.

Rebarbora má samozrejme aj svoje pozitívne účinky. V prvom rade má 13 kcal na 100 g veľmi málo kalórií. Rebarbora obsahuje aj vlákninu, ktorá je dôležitá pre trávenie a zdravie čriev. Vďaka tomu zelenina funguje so zápchou, tiež zaisťuje základné Regulácia čreva. Rebarbora môže mať pozitívny vplyv aj na duševný stav, takže sa ním stáva účinok zvyšujúci náladu rovnako ako a Posilnenie nervov povedal.

Okrem toho je to predovšetkým jedinečná chuť, ktorá ovplyvňuje ľudské telo. Rebarbora sa preto považuje za zeleninu, ktorá vitalita dáva. Interakcia fruktózy s rôznymi kyselinami zaisťuje dokonalú chuť dezertov a pečiva.

Pestovanie zeleniny: ako sa pestuje rebarbora?

Rebarbora má svoje prirodzené prostredie na pôdach bohatých na humus a živiny. Malo by to byť na záhrade za slnečného počasia čiastočne zatienené miesto rast, ktorý je vždy trochu vlhký. Ak je miesto príliš tienisté, stonky zostávajú veľmi tenké.

Ďalej by malo byť miesto v záhrade vybrané s nadhľadom. Rastlina má až osem rokov a potreby najmenej jeden meter štvorcový na mieste. V ideálnom prípade sa vysádza na jeseň alebo skoro na jar. Ale aj keď je rebarbora zasadená neskôr, rastlina to bez problémov zvládne.

Čas zberu: Kedy sa zberá rebarbora?

Spravidla je už v apríli boli zozbierané prvé steblá rebarbory. Rebarbora sa tradične zberá do 24. júna. Obsah kyseliny šťaveľovej sa časom zvyšuje, čo je v tomto okamihu takmer nepožívateľné.

Ďalším dôvodom tohto termínu je skutočnosť, že trvalka potrebuje nejaký čas pred koncom sezóny na prípravu zimy.

Je to dôležité pre úrodu Štýl nie je odrezaný, ale skrútiť to. Vyhnete sa tak poškodeniu rastliny a tým možnému napadnutiu chorobami.

Varenie a pečenie s rebarborou

Jedným z populárnych spôsobov spracovania rebarbory je Džem alebo džem vyrábať. Často sa tu spracovávajú jahody, aby sa vyrovnala mierne kyslá chuť rebarbory. Tiež Krúpy z rebarbory sú veľmi známe. Ak sa podáva s vanilkovou zmrzlinou alebo vanilkovou omáčkou, kyslá chuť je menej zrejmá.

Rebarbora sa dá aj piť. Rebarbora je často obľúbená na takzvanú rebarborovú šťavu spracované, ktoré často nájdete v reštauráciách a baroch ako striekačku. Tento prostriedok na potlačenie smädu je obľúbený najmä v teplých dňoch.

Čo môžete piecť s rebarborou?

Keď je rebarbora v sezóne, pekných pár pecí sa rozpáli: koláče a koláče sa pečú vo všetkých variáciách - vždy samozrejme s kyslou arómou rebarbory, ktorá samozrejme dodáva skutočnú chuť. Rebarbora streusel alebo Rebarborová pusinková torta sú tu len dve známe formy.

Kombinácia sladkej a kyslej ponúka špeciálny chuťový zážitok. Tu môže byť daná voľnosť tvorivosti. Muffiny a iné dobroty sú často vyrábané s potešením a pre milovníkov rebarbory sú vždy zdrojom radosti.

Tipy na nákup a skladovanie rebarbory

Po zbere rebarbora rýchlo stráca vodu, takže by mala čo najčerstvejšie sú spracované. Ak ale chcete rebarboru uskladniť, môže sa ľahko držať niekoľko dní v chladničke.

Ak chcete rebarboru dlho skladovať, môžete to jednoducho urobiť zmraziť. Aby sa zabránilo vysokej strate vitamínov, malo by sa to urobiť ihneď po zbere.

Či už surové alebo ako kompót, na tom vlastne nezáleží. V supermarkete musíte nakupovať podľa svojho osobného vkusu. Ak si chcete vychutnať sladšiu rebarboru, mali by ste si zvoliť tyčinky s červenou šupkou a červenou dužinou.

V takom prípade je tiež vhodné od apríla dávať pozor na supermarkety. Rebarbora zozbieraná skôr chutí miernejšie!

Tip: rebarbora v komposte

Rebarbora môže pomôcť vašej vlastnej hromade kompostu rôznymi spôsobmi. Na jednej strane sú vhodné veľké listy rastlina rebarbory na Zakrytie kompostu. Takže, najmä v teplejších obdobiach, príliš silný Vyvarujte sa dehydratácii bude. Zároveň sa však dá zabrániť príliš vysokej úrovni vlhkosti v komposte, ktorá môže viesť k rozvoju plesní.

Množstvo kyseliny šťaveľovej v listoch je nízke, takže žiadna acidóza kompostu sa treba báť.

Mimochodom, šupka z rebarbory sa dá samozrejme aj kompostovať.

Ak chcete do kompostu vložiť celú rebarboru vrátane trvalky, je vhodné ju vopred posekať. Zmiešať odrezky z rebarbory podrezávajú iným (najlepšie) suchým kompostom, ako je popol alebo odrezky. Zaistí to iba dobré a pravidelné miešanie rýchly vývoj humusu bohatého na živiny.

Záver: rebarbora - vitalizujúca zelenina

Na záver možno povedať, že rebarbora má oveľa viac, než len to, že sa používa ako vzrušujúca prísada do pečenia a dezertov. Aj keď len veľmi málo ľudí vie, že ide o zeleninu, stonky obsahujú množstvo dôležitých živín. A spôsob pôsobenia na ľudský organizmus je mimoriadne rôznorodý, podporujú sa najmä činnosti čreva.

Pretože je rebarbora k dispozícii v mnohých rôznych druhoch, každý si môže rýchlo nájsť tú pravú odrodu pre svoj vkus. Nakoniec, práve táto jedinečná chuť robí rebarboru v konečnom dôsledku takou zvláštnou a obľúbenou.

Využite výhody odborných znalostí našich príslušných odborníkov a získajte podrobné informácie o svojej obľúbenej téme.