Recenzia knihy Štíhla receptúra od Dr.
Domov »Tipy a mylné predstavy o výžive» Recenzia knihy: Štíhla receptúra od Dr. Jason Fung - 2. časť
Prečo diéty zlyhávajú a čo vám pri chudnutí skutočne pomáha
Ako my V prvej časti skúsenosti, diéty nefungujú - aspoň nie z dlhodobého hľadiska. Keď chudneme, naše telo sa snaží váhu vrátiť späť, aby dosiahlo svoju naprogramovanú požadovanú hodnotu. Pre dlhodobé riešenie musíme zmeniť nastavenú hodnotu, ale ako to urobíme?
Inzulín reguluje hmotnosť
DR. Fung sľubuje, že by mohol z každého z nás urobiť tuku. A to jednoducho podaním inzulínu. A nezáleží na tom, čo jeme, ani koľko cvičíme. Ak nám je pravidelne podávané dostatok inzulínu, zvyšuje sa naša váha, je to len otázka času a dokazujú to to štúdie. Inzulín je výkrmový hormón a nie bezdôvodne sa používa aj na výkrm zvierat a v profesionálnej kulturistike.
Ľudia s nadváhou uvoľňujú oveľa viac inzulínu ako ľudia s normálnou hmotnosťou. Po jedle majú tuční ľudia hladinu inzulínu, ktorá zostáva zvýšená oveľa dlhšie ako pri normálnej hmotnosti.
Teraz, keď už nie je pochýb o tom, že inzulín a hmotnosť priamo súvisia a čím vyššia je hladina inzulínu, tým väčšie je priberanie na váhe, vysvetľuje Fung, že príliš málo inzulínu nevyhnutne vedie k chudnutiu.
Pred objavením inzulínu bol cukrovka typu 1, pri ktorej je produkcia inzulínu v tele znížená v dôsledku autoimunitnej reakcie, takmer vždy smrteľná. Pacienti stále chudli bez ohľadu na to, koľko jedli. Fung tak ukazuje, že chronicky príliš nízke hladiny inzulínu jednoznačne vedú k chudnutiu. Ako však môžu ľudia s nadváhou profitovať z týchto poznatkov?
Citát z knihy „Telesná hmotnosť je rovnako málo predmetom našej vedomej kontroly ako náš tlkot srdca, bazálny metabolizmus, telesná teplota a dýchanie. Tieto funkcie sa regulujú automaticky - rovnako ako naša váha.
Hormóny signalizujú hlad (ghrelín). Hormóny signalizujú, že sme plní (peptid YY, cholecystokinín). Hormóny zvyšujú spotrebu energie (adrenalín). Hormóny znižujú spotrebu energie (hormón štítnej žľazy). Obezita je hormonálna dysregulácia hromadenia tuku. Kalórie nie sú ničím iným ako bezprostrednou príčinou obezity. Obezita je dôsledkom hormonálnej nerovnováhy a nie k pozitívnej energetickej bilancii. ““
Správna strava znižuje hladinu inzulínu
Keď sa objasní, že chronicky zvýšené hladiny inzulínu blokujú spaľovanie tukov a posúvajú nastavenú hodnotu nahor, potrebujeme diétu, ktorá indukuje čo najmenšiu produkciu inzulínu. Okrem rafinovaných uhľohydrátov je to predovšetkým živočíšne bielkoviny, ktoré spôsobujú uvoľňovanie veľkého množstva inzulínu.
Aj keď by sa mali výrobky z obilia obmedziť, cukor je podľa Funga najlepšie vylúčiť úplne. Pretože sacharóza (= stolový cukor) hrá pri obezite dvojitú úlohu. Stolový cukor sa skladá z 50% glukózy a 50% fruktózy. Zatiaľ čo glukóza stimuluje sekréciu inzulínu, nadmerná konzumácia fruktózy spôsobuje stukovatenie pečene. Tučná pečeň zase vedie k inzulínovej rezistencii, ktorá zase, ako uvidíme o chvíľu, spôsobí zvýšené hladiny inzulínu, ktoré zvyšujú inzulínovú rezistenciu.
Z tohto hľadiska je sacharóza dvakrát škodlivejšia ako glukóza. Cukor nie je iba prázdnym nosičom kalórií ako výrobky z bielej múky. Je to oveľa nebezpečnejšie, pretože stimuluje sekréciu inzulínu aj inzulínovú rezistenciu. Fung, naopak, nepovažuje zeleninu a ovocie za problém.
Pretože bielkoviny v našom tele preberajú mnoho dôležitých úloh, nemalo by im byť zakázané úplne vylúčiť zo stravy napriek svojmu inzulínovému účinku. Fung radí k miernej konzumácii. Väčšina kalórií by sa mala konzumovať prostredníctvom zdravých tukov. Tuky nemajú takmer žiadny vplyv na hladinu inzulínu a sú vynikajúcimi výrobcami sýtosti.
Fung propaguje diétu s nízkym obsahom sacharidov a tukov so stredným príjmom bielkovín na chudnutie. Podľa jeho skúseností však prechod na takúto stravu v mnohých prípadoch nestačí na udržateľné zníženie hmotnosti. Dôvod: inzulínová rezistencia!
Extra tip: vláknina a ocot
Fung navyše odporúča zvýšený príjem vlákniny prostredníctvom prírodných potravín. Pretože vláknina spomaľuje účinok sacharidov na hladinu cukru v krvi a bolo preukázané, že vedie k nízkej sekrécii inzulínu. Je tiež dokázané, že si dáte dve čajové lyžičky octu k jedlám s vysokým obsahom sacharidov. To môže znížiť hladinu cukru v krvi a inzulínu o 34%!
V začarovanom kruhu inzulínovej rezistencie
Podobne ako pri spôsobe, akým sa v určitom okamihu staneme rezistentní na antibiotiká a droga stratí účinnosť pri neustálom užívaní antibiotík, stáva sa to aj pri inzulíne. Naše telo sa neustále snaží obnoviť svoju rovnováhu, homeostázu. Ak sú receptory látkou príliš stimulované, počet receptorov sa príslušne reguluje. Odpor preto vyplýva z neustáleho nadmerného stimulovania. To je prípad aj inzulínu.
Čím viac inzulínu sa uvoľní, tým odolnejšie sú naše bunky voči jeho účinkom. Stávajú sa matnými a stávajú sa rezistentnými na inzulín. Telo zároveň reaguje na inzulínovú rezistenciu zvýšením uvoľňovania inzulínu, aby bolo možné aspoň časť prebytočnej glukózy odvádzať z krvi do buniek.
Zvýšená hladina inzulínu vedie k inzulínovej rezistencii, čo následne vedie k zvýšenej produkcii inzulínu - začarovaný kruh!
Užitočné informácie: Inzulínová rezistencia neovplyvňuje všetky bunky v tele rovnako. Zatiaľ čo sa bunky pečene a svalov stávajú pomerne rýchlo rezistentnými na inzulín, náš mozog zostáva vnímavý na inzulínový signál. Preto chronicky zvýšené hladiny inzulínu vedú k neustálemu zvyšovaniu nastavenej hodnoty našej telesnej hmotnosti, pretože mozog naďalej reaguje na veľké množstvo inzulínu.
Faktor času hrá dôležitú úlohu pri vzniku rezistencie. Naše telo sa prispôsobí, iba ak nadmerná stimulácia pretrváva dlhší čas. Postupné zvýšené hladiny inzulínu nie sú v žiadnom prípade problémom, naše telá sú na ne dobre adaptované. Problémom sa stáva až vtedy, keď sú trvale zvýšené hladiny inzulínu. Čím dlhšie tento problém pretrváva, tým ťažšie je dostať sa zo začarovaného kruhu inzulínovej rezistencie.
Nielen čo, ale aj kedy je rozhodujúce
Ľudia s nadváhou často trpia inzulínovou rezistenciou a zmena stravy na nízkosacharidovú stravu často už nestačí na únik z tohto začarovaného kruhu. Pretože každé jedlo vedie k uvoľneniu inzulínu (tuk, ktorý má takmer žiadny vplyv na produkciu inzulínu, sa zriedka konzumuje čistý).
Telo odolné voči inzulínu môže pri rovnakom jedle uvoľniť až 10-krát viac inzulínu ako zdravé telo. To je osudová vec! Bez ohľadu na to, ako málo ľudia jedia, stále priberajú. Riešením je pravidelné prestávky v jedle!
Ak nebudeme jesť, nebude sa produkovať žiadny inzulín, nech už sme inzulínovo rezistentní bez ohľadu na to, ako sme. Telo konečne dostane príležitosť zotaviť sa z neustále vysokej hladiny inzulínu. Postupom času sa citlivosť buniek reguluje sama a začarovaný kruh inzulínovej rezistencie sa prelomí.
Na vyriešenie problému s obezitou jednoducho musíme vyvážiť jedlo, ktorým je zvýšená hladina inzulínu, a hladovanie, ktoré súvisí s nízkou hladinou inzulínu. Také jednoduché!
Epidemický nárast telesnej hmotnosti nie je spôsobený iba zvyšujúcou sa konzumáciou rafinovaných sacharidov. Cukor a biela múka sú rozšírené od konca 19. storočia. Faktor, ktorý sa zmenil iba za posledných 40 rokov s masívnym nárastom obezity: Jeme stále a všade!
Zatiaľ čo naši starí rodičia jedli maximálne trikrát denne a jedli tiež cukor a obilniny a stále zostali štíhli, sme jednou z prvých generácií, ktoré sa stravujú nepretržite. Jeme ráno po prebudení, cestou do práce, cez prestávku, pred obrazovku, do auta, na gauč a do kina. Jeme stále a všade - to je problém!
Normalizácia hladín inzulínu po jedle trvá dve až šesť hodín (nezabudnite, že spaľovanie tukov je možné len vtedy, keď hladina inzulínu klesne pod určitú hladinu). Ak jeme od rána do neskorého večera a máme medzi sebou tri jedlá a niekoľko občerstvenia, naša hladina inzulínu je takmer neustále zvýšená!
Použiť slová Dr. Fung na vyjadrenie: „Rovnováha medzi nasýteným stavom (inzulín-dominantný) a triezvym stavom (nedostatok inzulínu) je úplne mimo kĺbov. Dnes trávime väčšinu času v nasýtenom stave. Je potom prekvapujúce, že sme stále tučnejší? “
Fung hovorí, že zníženie počtu jedál je takmer dvakrát také dôležité ako zmena stravovania v boji proti obezite. Dnes sa príliš zameriavame na to, čo ako kedy!
V nasledujúcom texte Fung vyvracia mýtus, že občerstvenie je zdravé a že raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa. Vysvetľuje presne, prečo je celý náš systém optimálne prispôsobený a dokonca závislý od cyklických časových limitov jedenia. Prelomenie inzulínovej rezistencie (= rozhodujúci faktor, ktorý bráni trvalému chudnutiu) závisí nielen od toho, čo jeme, ale aj od toho, kedy jeme!
Ďalej sú prezentované rôzne formy prerušovaného hladovania a vysvetlené, čo je povolené počas fázy hladovania a čo nie je povolené, ktoré potraviny sťažujú chudnutie a ktoré ho podporujú.
DR. Fung a jeho tím teraz sprevádzajú stovky ľudí, ktorí chcú schudnúť alebo bojovať so svojou inzulínovou rezistenciou, a to buď na svojej klinike pre správu stravovania priamo na mieste alebo online prostredníctvom Pôstny program IDM. Svojich pacientov zvyčajne postí dvakrát až trikrát týždenne po dobu 24 až 36 hodín, a tak v spojení s ďalšími opatreniami dosahuje vynikajúce výsledky pri chudnutí a pri zlepšovaní alebo obnove zdravia.
DR. Samotný Fung sa postí 24 hodín jeden až trikrát týždenne.
Nielen inzulín vás robí tučnými, ale aj kortizol!
Kortizol je hormón, ktorý sa uvoľňuje počas stresu. Akonáhle sa to stane, stúpne hladina cukru v krvi a to následne vedie k vysokej hladine inzulínu. Pri krátkodobom strese nie je nič z toho problém, má však veľa výhod. Cukor v krvi sa privádza do buniek a je tu k dispozícii ako energia na boj alebo útek. Ak sme však permanentne v strese a už to fyzicky nevykonávame, naše svaly glukózu nepotrebujú. Potom zostáva hladina cukru v krvi vysoká a vyžaduje si primerané uvoľnenie inzulínu.
Stav, ktorý v dnešnom svete môže trvať mesiace. Skôr alebo neskôr sa z toho vyvinie inzulínová rezistencia. To znamená, že receptory na bunkách už nereagujú rovnako dobre na inzulín a stále viac a viac inzulínu vyžaduje, aby sa aspoň časť glukózy dostala z krvi. Viac inzulínu však zhoršuje inzulínovú rezistenciu a začína sa začarovaný kruh.
Neustály stres teda vedie k priberaniu - a stres nemá ani kalórie, ani sacharidy, ale stále môže viesť k obezite.
Redukcia stresu je preto rozhodujúca aj pri chudnutí, ale vo Fungových očiach sa stres nedá zmierniť pasívne, keď sedíte pred televízorom, ale iba aktívnymi opatreniami, ako sú meditácia, jóga, masáže a cvičenie. Dôležitú úlohu tu zohráva aj dostatočne dobrý spánok. Štúdie ukazujú, že spánok menej ako šesť hodín v noci vyvoláva prírastok hmotnosti.
Fung opakovane poukazuje na to, že obezita je viac príčinná udalosť, pri ktorej sú ústredným znakom zvýšené hladiny inzulínu. Hladina inzulínu môže stúpať nielen z potravy, ale aj zo stresu. Ak je v jednom prípade hlavným problémom vysokých hladín kortizolu, a tým vysokých hladín inzulínu, príliš málo spánku, najlepším spôsobom je predĺženie dĺžky spánku. Ak je naopak konzumácia pečiva a sladkostí skutočným problémom druhého, práve tu bude zmena stravovania fungovať najlepšie.
Pri chudnutí by ste sa nemali obmedzovať na jeden faktor, mali by ste sa vždy veľmi pozorne pozerať na to, čo viedlo k skutočnému problému, nerovnováhe hyperinzulinizmu, v každom jednotlivom prípade a nájsť vhodné riešenie.
Záver: absolútne stojí za prečítanie!
Pre nás je to kniha, ktorú by si mal prečítať každý, kto je ovplyvnený inzulínovou rezistenciou a jej následkami (obezita, cukrovka, stukovatenie pečene, vysoký krvný tlak, zvýšené hladiny lipidov v krvi atď.), Ako aj každý, kto radí iným ľuďom v týchto oblastiach. Absolútne stojí za prečítanie, absolútne zrozumiteľné a úplne úspešné!
Objednajte si knihu Die Schlankformel * online z. B. prostredníctvom nášho partnerského obchodu buch7.de, knižného obchodu so sociálnou stránkou >> *
* Toto je reklamný/pridružený odkaz: prostredníctvom tohto odkazu dostávame malú províziu za všetky objednávky, pre koncového používateľa neexistujú žiadne ďalšie náklady.