Recenzia knihy Uwe Knop; Ern; šialenstvo - veda aktuálna
V skutočnosti to môže byť všetko celkom jednoduché. Knop vo svojej knihe „Ernährwahn“ dáva najavo všetko, čo sa týka šialenstva okolo jedla a na celej čiare. Podľa jeho názoru má vedomie vlastného tela veľmi ústredný význam - skutočný hlad, skutočná žiadostivosť, kulinárska inteligencia tela. Podľa Knopa tí, ktorí sa ním riadia a predovšetkým jedia iba vtedy, keď majú skutočný hlad, a jedia iba to, na čo majú chuť a čo dostanú, sa v skutočnosti nemôžu pokaziť. Dáva užitočné tipy, ako (opäť) nájsť prístup k svojmu skutočnému pocitu hladu a zároveň varuje pred diétou a stravovaním z problémových dôvodov: „Emočné stravovanie“, tj. Jedenie z frustrácie, z nudy alebo na kompenzáciu iných potrieb.
A údajne zdravé stravovacie návyky nie sú zdravé ani nezdravé. V zásade platí, že ani jedna potravina nie je sama osebe zdravá alebo nezdravá. Čo je zdravé a čo nie, je vysoko individuálne a dá sa určiť iba v jednotlivých prípadoch, ale nemožno ho dogmatizovať v plošných výrokoch. Každý je iný. A to, čo dostanete, podľa Knopa vie asi najlepšie vaše vlastné telo. Telesná hmotnosť je do značnej miery podmienená geneticky. Navyše, s pribúdajúcimi rokmi zvyčajne niečo priberáte. Od približne 40 rokov sa váha mierne zvyšuje. Diéta určite hrá úlohu v telesnej hmotnosti. Rozhodujúcejšie ako presné zloženie toho, čo je na tanieri, je však energetická bilancia: koľko energie spotrebujete - koľko ich prijmete? Ak je tento výpočet pozitívny a trvale, priberáte.
Knop sa okrem iného venuje aj fenoménu intolerancie. Mnoho ľudí verí, že nemôžu tolerovať jednu alebo viac zložiek potravy - ale v skutočnosti je to len prípad niekoľkých. Spoločnosť Knop jednoznačne radí navštíviť gastroenterológa, aby sa dospelo k spoľahlivej diagnóze. Knop môže tiež upokojiť znepokojených rodičov chudých a nevrlých detí pri jedálenskom stole v kapitole o detskej výžive. Vo väčšine prípadov deti inštinktívne vedia, čo je pre nich dobré a čo nie, a rozmanitá strava sa časom vráti automaticky. Vždy ponúkajte nové jedlá - ale nezasahujte natrvalo.
Okrem toho je kniha „Nutritional Mania“ v neposlednom rade skutočne vzrušujúcim a zábavným čítaním. Je to dobre napísané a vtipné a spoločnosť Knop na základe mnohých jasných príkladov rôznych nutričných štúdií ukazuje, ako ľahko sa dajú údaje pekne tvarovať a spracovať - bez ohľadu na smer. Štatistiky to umožňujú. Knop ukazuje - dôrazne bez ideológie - presne tieto slabé miesta a triky. Záver na konci častí alebo kapitol prináša do bodky to, čo ste práve prečítali, a možno aj ten či onen efekt aha. Po prečítaní knihy „Nutričné mánie“ môžete určite urobiť jednu vec: vedome a pokojne jedzte to, čo vám chutí.
Knopove záverečné slová: „Vyháňajte strach z jedla z taniera! Strach nemá pri stole nijaké záležitosti. Doprajte si jedlo tak, ako vám chutí. A nechajte výživovú mániu na tých, ktorí ju potrebujú ako sprievodcu životom. Prajete si dobrý hlad! “ Zdraví ľudia môžu bez váhania bezpečne experimentovať s vedomím vlastného tela. Každý, kto trpí poruchou stravovania, by sa však mal o tom pokúsiť so svojím lekárom pred pokusom o vlastný experiment z hľadiska kulinárskej inteligencie tela.