Recept Calamari Pane Papa Bun

Toto leto som išiel na dovolenku na Zakynthos, krásny ostrov v Grécku. Priznám sa, že morské plody doteraz nepatrili medzi moje najobľúbenejšie v kuchyni, ale za tých 7 dní, ktoré som tam strávil, som jedol morské plody každý deň, minimálne raz za deň. Medzi nové gastronomické vášne patria krevety a kalamáre; ak som minulý mesiac uvaril recept s krevetami, dnes je na rade kalamár, ktorý sa má dostať do popredia.

recept

P.S .: Tento recept je venovaný mojej drahej Crengute

Recept na chlieb sépie

prísady:

  • čerstvé alebo mrazené kalamáre
  • vajce
  • 200 mililitrov piva
  • biela múka
  • soľ korenie
  • olej na vyprážanie
  • Citrón

Aj keď mnohí odporúčajú v tomto recepte použiť čerstvú chobotnicu, chcem vám povedať, že bez problémov môžete použiť aj mrazené; príchuť receptu je rovnaká a hovorím vám to, pretože minulý týždeň som pripravil ďalší recept so zmrazenými krúžkami olihne.

Ak zvolíme čerstvú chobotnicu, máme ešte jeden krok, aby sme ich vložili do panvice: musíme ich očistiť. Prevádzka nie je tak zložitá

Jednou rukou chytíme chvost a jednou rukou hlavu, časť chobotnice chápadlami; ťaháme hlavu, až kým sa nerozbije a z tela chobotnice nevychádzajú vnútornosti. Aj keď ľudia tvrdia, že v tomto kroku by mala vyjsť väčšina čriev, z mojich skúseností s 5 kalmármi sa to vôbec nestalo. Keď som skončil s dekapitáciou, umyl som ich a vyčistil vnútro. Prstami „drhneme“ dovnútra tak hlboko, ako môžeme, a tým odstránime všetky črevá; chobotnica musí zostať dokonale čistá.

Na konci musíme odstrániť krehkú tyč (kosť), ktorá sa nachádza zhora nadol v tele chobotnice; kvôli tomu sa pozrieme na základňu chobotnice pre miesto, kde sa zlomila hlava, a s malou pozornosťou zistíme, že prút nie je hrubší ako 2-3 mm. Opatrne ho potiahneme; ak sa pokazí, opatrne sa snažíme všetko odstrániť.

Po tomto kroku sme pripravení prejsť na kalamáre; môžeme chápadlá zhodiť, ale navrhujem, aby ste to neurobili. Vezmeme hlavu a zastrihneme ju tesne nad očami; v strede tykadiel je kúsok mäsa, ktorý sa dá ľahko odstrániť. Telo chobotnice nakrájame na kolieska.

pripravený chobotnicový chlieb: vajce rozšľaháme s 5 lyžicami múky, štipkou soli a trochou korenia. Pridajte pivo, kým cesto nebude tenšie ako palacinky. V priemere by malo stačiť asi 170 - 200 mililitrov piva.

Olej rozohrejte na veľkej panvici; vedľa misky, v ktorej sme pripravovali chlieb, si pripravíme aj misku s pšeničnou múkou. Kroky sú nasledovné: chobotnicu dáme cez múku ...

Cez strúhanku a potom ich opražíme na oleji.

Keď vidíme, že mierne zhnedli, vrátime ich; necháme chvíľu piecť na ohni a pripravené. von chlieb chobotnice na papierových utierkach, aby ste vypustili olej a pokračujte zvyškom krúžkov. Pozor: chobotnice nenechávame veľmi na ohni, pretože sú pogumované; ako väčšina morských plodov nepotrebujú na dozretie veľa času.

Podávame kalamáre s vylisovaným citrónom. V Grécku sa vždy podávali s hranolkami, ako väčšina podnosov s morskými plodmi, ale myslel som si, že to je dosť vyprážaného oleja na jedno jedlo. Namiesto toho som mal so sebou čili omáčku