Recept; Čínska dusená ryba •

Tento čínsky recept na parené ryby je ľahký, veľmi jemný a skutočne chutný. Perfektné pre zdravé stravovanie. Jemné rybie filé v pikantnej omáčke. Výborne sa k nej hodí jazmínová ryža.

  • Zloženie:
  • 350 g bieleho rybieho filé, nakrájaného na veľké kúsky
  • 3-4 lyžice. Suché ryžové víno
  • 1 polievková lyžica. čerstvý zázvor, ošúpaný a nasekaný
  • 2 veľké strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
  • 1 TEASPOON. tmavá sójová omáčka
  • 4 lyžičky. ľahká sójová omáčka
  • 1 1/2 lyžičky. biely čínsky ryžový ocot
  • 1 TEASPOON. cukor
  • 1 1/2 polievkovej lyžice. sezamový olej
  • 3 polievkové lyžice. čerstvý koriander, nasekaný
  • 1 polievková lyžica. Sezamové semiačka, pražené
  • 1 jarná cibuľka, nasekaná
  • korenie

Príprava:

čínska

Vložte malý okrúhly odkladací stojan do veľkej panvice alebo woku. Na vrch položte sklenenú tortovú formu.

Vložte kúsky ryby do sklenenej misky.

Rybu mierne posypeme korením.

Vínny zázvor, cesnak, sójová omáčka, ryžový ocot, cukor, sezamový olej, 2 čajové lyžičky. Koriander a 3/4 pražených sezamových semiačok spolu zmiešame.

Rybu v sklenenej miske zalejeme marinádou.

Naplňte wok vodou do hĺbky 2,5 cm.

Vodu privedieme k varu.

Wok prikryjeme a rybu dusíme asi 10 minút.

Naparenú rybu rozdelíme na dva taniere, nalejeme zvyšok marinády zo sklenenej misy a na koniec zvyšok koriandra, jarnej cibuľky a sezamových semiačok.

Ako príloha sa podáva jazmínová ryža.

Poznámky:
Víno by malo byť čínske ryžové víno Shao-Hsing. Namiesto toho sa môže použiť sherry alebo suché biele víno. Na naparovanie je možné použiť aj bambusový naparovač alebo akýkoľvek iný kuchynský spotrebič. Neparte príliš dlho. Potom je ryba príliš suchá.

Poznámka: Tento recept sa zúčastňuje našej druhej súťaže, Cize varenie. Dostalo sa k nám z Ružová z Rosa’s Yummy Yums za predpokladu. Ďakujem, Rosa!