Recept dňa Červená šošovicová polievka (nalačno); Monitorul de Suceva - streda 18. novembra 2015
Recept dňa
Streda 18. novembra 2015
Šošovicová polievka (nalačno). Foto: yemektarifi-resimli.com
Milovníci fazuľového boršče si toto jedlo, ktoré sa po prvom ochutnaní pravdepodobne bude javiť chutnejšie a rafinovanejšie, určite zamilujú. V rôznych verziách je červená šošovicová polievka, jednoduchá, lacná a veľmi výživná, široko používaná v indickej, tureckej, arabskej kuchyni a dokonca aj u nás, najmä v Dobrudži. Môže byť pripravený s bulgurom alebo jačmeňom alebo obyčajný, ako krémová polievka. Varí sa za pol hodinu, ale oveľa chutnejšie je deň po uvarení.
Potrebujeme:
1 šálka sušenej červenej šošovice, 2 litre horúcej vody, 50 ml oleja, cibuľa, 3 - 4 strúčiky cesnaku, mrkva, petržlen, paprika, soľ, korenie, mletý kmín a koriander, čajová lyžička kurkumy, voliteľné tri polievkové lyžice vareného jačmeňa alebo bulguru, čajová lyžička paradajkovej pasty, zelená petržlenová vňať, citrónová šťava
Šošovicu vyberieme a opláchneme vo viacerých studených vodách. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak a zvlášť papriku, ak sa používa. Mrkvu a petržlen nastrúhame. V hrnci na polievku rozohrejeme olej, pridáme čajovú lyžičku mletého kmínu, trochu koriandru a kurkumy, dáme trochu stuhnúť cibuľu a cesnak, potom nakrájanú papriku a zvyšok nastrúhanej zeleniny. Šošovicu z preplachovacej vody dobre preceďte, dajte do hrnca na stuhnuté prísady, premiešajte, pridajte paradajkovú pastu, ak je použitá, a nalejte ju horúcou vodou. Necháme prejsť varom asi 30 minút, kým šošovica „neodkvitne“ a zelenina nebude takmer kaša. Podľa chuti dáme soľ a korenie, hrniec odstavíme, necháme päť minút a vertikálnym žiaruvzdorným mixérom všetko premeníme na krémovú polievku.
Tu sa môžeme zastaviť a môžeme polievku podávať s trochou korenia a zelenej petržlenovej vňate navrchu spolu s plátkami citrónu, ktoré stravníci podľa želania vtlačia do polievky, aby vykysli. Dôslednejšia a odlišnejšia verzia sa získa, ak šošovicovú krémovú polievku zriedime so zvyškom horúcej vody, pridáme uvarený jačmeň a necháme ešte dvakrát prevrieť, potom podávame horúcu polievku posypanú olejom, korením a petržlenovou vňaťou spolu. feferónky a citrónu.
Je lahodný v oboch variantoch a ak chceme verziu, ktorá nie je pôstna, jednoducho zavaríme spolu so šošovicou kúsok údeného kiolanu a zvyšok urobíme úplne rovnako a získame nádhernú chuť a pre tretí variant tohto prípravku.