Recept Jule Gölsdorfovej; Losos s brokolicou, s carpaccio z červenej repy
Stav: 2. mája 2020, 21:25
Moderátorke Jule Gölsdorfovej a jej matke chýba spoločné chodenie do reštaurácií. Preto obaja pripravujú ako predjedlo šťavnatého lososa s brokolicou, bylinkovým tvarohom a carpaccio z červenej repy - jednoducho prepnutím videa. Máme recept!
Ingrediencie na carpaccio z červenej repy (na 4 porcie)
- 3 červené repy
- kúsok parmezánu
- Hľuzovka alebo olivový olej
- soľ a korenie
Príprava:
- Cviklu povaríme asi 40 minút (v závislosti od veľkosti sa dĺžka líši, stačí po dobrej polhodine popichať vidličkou). Necháme vychladnúť a potom ošúpeme.
- Cviklu nakrájajte na tenké plátky - najlepšie to funguje s kuchynským krájačom, ale aj s ostrým nožom. Podávame ako carpaccio na tanieri.
- Navlhčite na oleji a dochuťte soľou a korením. Cviklu podľa chuti posypeme hoblinami parmezánu.
Ingrediencie pre lososa s mandľovou brokolicou (na 4 porcie)
- 4 filety z lososa
- 1 brokolica
- Vrecká zo zeleného čaju
- Mandľové listy
- cesnak
- Maslo alebo olej
- citrón
- soľ a korenie
Príprava:
- Lososa opláchnite vodou, navlhčite citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Čajové vrecúško rozkrojte a lososa s chlebom upečte.
- Rozdeľte ružičky brokolice a povarte ich vo vriacej vode asi 5 minút.
- Lososa orestujeme na olivovom oleji z oboch strán do zlatista.
- Na suchej panvici krátko opečte mandľové listy a odložte ich do misy.
- Uvarenú brokolicu krátko orestujeme na olivovom oleji alebo masle, podľa chuti pridáme 1-2 strúčiky cesnaku.
- Rybu a brokolicu poukladajte na tanier, brokolicu posypte mandľovými listami.
Pre bylinkový dip:
- nízkotučný tvaroh
- 1 malá cibuľa, cesnak podľa chuti
- Zmiešané mrazené bylinky alebo čerstvé bylinky
- soľ a korenie
Príprava:
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno
- Tvaroh dobre premiešame, podľa konzistencie zriedime trochou mlieka.
- Primiešajte cibuľu a cesnak, pridajte 2 až 3 čajové lyžičky byliniek
- Dochutíme soľou a korením.