Recept Königsberger Klopse EDEKA

Patria medzi najobľúbenejšie špeciality nemeckej kuchyne a sú skutočným tradičným jedlom - a vďaka nášmu receptu si môžete ľahko pripraviť výdatnú Königsberger Klopse sami! Jemné teľacie knedle pripravíte tradičným spôsobom s aromatickou kaparovou omáčkou.

EDEKA Recept

  • Na ozdobu:
  • nejaké kapary
  • 1 vetvička petržlenu
  • 40 g strúhanky
  • 40 g masla
  • Pre omáčku:
  • 50 g šalotky
  • 1 lyžička kapary
  • 10 g masla
  • 20 g pšeničnej múky
  • 30 ml bieleho vína, suché
  • 500 ml teľacieho vývaru
  • 250 g šľahačky
  • 1 štipku soli
  • 1 štipka korenia, zafarbená
  • 1 žĺtok
  • 1 striekanie citrónovej šťavy
  • 1 štipku muškátového orieška
  • Za libru:
  • 1 rolka z predchádzajúceho dňa
  • 300 g mletého mäsa z teľacieho mäsa
  • 1 vajce
  • 50 g šalotky
  • 2 bobkový list
  • 1 vetvička petržlenu
  • 2 lyžice repkového oleja
  • 1 štipku jodidovanej soli
  • 1 štipka korenia, zafarbená
  • nejaké korenie
  • 1 čajová lyžička horčice, stredne horúca
  • 10 g sardelového filé
  • 2 lyžičky kapary
  • 200 g plnotučného mlieka

Petržlenovú vňať nadrobno nakrájame na knedľu. Šalotku olúpte a nakrájajte na jemné kocky. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme šalotku a dusíme. Medzitým si roládu nakrájame na malé kúsky a zmiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou. Pridajte mlieko a spotenú šalotku.

Zmes necháme krátko vychladnúť a potom pridáme mleté ​​mäso a dobre premiešame. Primiešame vajíčko, horčicu, nakrájané sardelové filety a nasekané kapary, dochutíme soľou, korením a ochladíme asi 30 minút.

Z mäsovej zmesi vykrútte rovnomerne malé knedle. Vodu s bobkovým listom a niekoľkými zrnkami korenia privedieme do varu, mierne osolíme a opatrne vložíme do knedlíkov a necháme 10-15 minút lúhovať.

Pokiaľ ide o omáčku, šalotku ošúpte a nakrájajte na kocky. Na panvici potíme maslom. Posypeme múkou a odmasťujeme bielym vínom.

Nalejte teľací vývar a zredukujte asi na 100 ml. Pridáme smotanu a za stáleho miešania privedieme k varu. Dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom, nasekanými kaparami a citrónovou šťavou. Omáčku prepasírujeme cez sitko.

Potom zmiešajte vaječné žĺtky s 3-4 lyžicami omáčky a vmiešajte do omáčky. Toto by už nemalo vrieť. Dochutíme soľou a korením.

Na panvici si rozpustíme trochu masla a opekáme v ňom strúhanku, kým nie sú zlatožlté. Potom odložte až do podávania.

Vyberte halušky z vody, dobre ich sceďte a vložte do omáčky, na knedle posypte kapary, posekanú petržlenovú vňať a opraženú strúhanku a podávajte.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

Recept Königsberger Klopse s kaparami a ančovičkami

Jedlo na špeciálne príležitosti, jedlo s rodinou alebo zábavný večer s priateľmi v znamení skutočnej nemeckej kuchynskej tradície: Königsberger-Klopse-Original, vynikajúce knedle s mletým mäsom a ančovičkami, vzniklo vo východnom Prusku už v 19. storočí. Názov dostal na základe súhry východopruského výrazu pre knedle a hlavného mesta regiónu Königsberg. Tradične podávate špecialitu v krémovej kaparovej omáčke, čo robíte, keď pripravujete Königsberger Klopse podľa nášho receptu - a originálu sa budete držať aj inak. Naše Klopse sú k dispozícii iba s korenistou kaparovou arómou, hoci Königsberger Klopse si môžete pripraviť aj bez kapary, ak máte veľmi radi malé púčiky. Mimochodom: Jedinečná aróma kapary nielen zušľachťuje Königsberger Klopse, ale je veľmi cenená aj v stredomorskej kuchyni. Medzi najznámejšie príklady patrí sicílska caponata s baklažánom, paradajkami, kaparami a olivami a tiež juhofrancúzska tapenáda, výdatná nátierka. Naše kráľovské koláče môžete pripraviť s ragú plutvou bez kapary, ale aj s bielou teľacou omáčkou.

Recept na Königsberger Klopse - nájdite správnu prílohu

Kapary sú nielen nevyhnutné pre každý tradičný recept na Königsberger Klopse. Kedysi boli dokonca považované za drahú luxusnú ingredienciu a napriek tomu inšpirovali gurmánov svojou jedinečne korenistou a intenzívnou chuťou. Čo to však vlastne kapary sú? Termín sa vzťahuje na vykladané uzavreté kvetné púčiky kapary kríkovej, ktoré sa zbierajú pred otvorením. Púčiky sa potom niekoľko dní sušia a potom konzervujú v slanom náleve a octe - iba v tomto kroku sa vyvinie typická chuť kapary, ktorá sa k našim lahodným knedličkám perfektne hodí. Náš odborník na EDEKA Reiner Ley vie, aký je rozdiel medzi kaparami a kaparovými jablkami.

Rovnako dobré ako knedle, pravá príloha výrazne zvyšuje úroveň pôžitku. Tradíciu pozná Königsberger Klopse so zemiakmi alebo zemiakovou kašou. V niektorých regiónoch sa k nej podáva nakladaná červená repa. Môžete tiež pridať ryžu do Königsberger Klopse. Tip: Máte chuť na typické nemecké hlavné jedlá? Objavte naše recepty na kuracie fricassee alebo klasické hovädzie rolády.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete