Recept - Krehká naklíčená pohánka - zelené smoothies
Okrem ovocia a zeleniny je pohánka mojou obľúbenou ingredienciou v surovej vegánskej kuchyni. Môžu byť naklíčené ako sladké raňajky s ovocím - alebo slané, napríklad ako šalátová prísada.
Naklíčené a vysušené sa dá použiť ako prísada do koláčov. Alebo ním posypete čokoládovú penu.
Vyrábala som s tým aj čokolády. Musíte ho však skoro zjesť, aby pohánka zostala chrumkavá. Sú aj horšie veci.
V obchode so surovými potravinami si môžete kúpiť chrumkavú naklíčenú pohánku. Ale je to dosť drahé.
Pomocou dehydratátora je možné vyrobiť si ho lacno sami. To chce len čas:)
Namočte 150 gramov pohánky na 30-60 minút na množstvo jedného podnosu (na základe infračerveného dehydratátora), sceďte ich a znova opláchnite čerstvou vodou.
Moja klíčiaca nádoba je príliš malá na 150 gramov, takže si vezmem veľkú nádobu a sito klíčiacej misky zafixujem cez otvor domácou gumou. Aby som vyklíčil, dal som ho hore dnom proti prevrátenej šálke s kávou do polievkového taniera.
Je dôležité, aby prebytočná kvapalina mohla odtiecť a aby sa k nej mohol dostať vzduch.
Pohánka je svetelný zdroj, preto dajte pohár svetlý. Nie však na priamom slnku. Pohánku opláchnite dvakrát denne čerstvou vodou. Klíčenie trvá deň a pol.
Potom ho znova opláchnite, potom nechajte dobre odtekať a rozložte ho na sušiacej fólii na tácke. Potom sa suší veľmi dlho. V slnečnom režime pri 42 stupňoch môže trvať 12 hodín. Vo veternom režime alebo v normálnom odvodňovači potrebuje aspoň to. Koľko presne závisí od toho, ako mokro začalo a ako blízko je. Musíte to skúšať každú chvíľu.
Každé 2-3 hodiny pohánku prstami trochu pootočíme a povolíme. Ak je dokopy suchý, môže sa uchovávať v nádobe veľmi dlho.