Recept mesiaca marec - webová stránka vitalcentrum-wedels!

Bôčkový steak s balzamikovou omáčkou a rukolovým šalátom zo zelenej fazule

Surový biftek na 2 porcie:

• 300 g zadného steaku (bez tuku)
• 400 g paradajok
• 2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 4 lyžice balzamikového octu
• 4 lyžice paradajkovej pasty
• 2 lyžičky olivového oleja
• 5-6 lyžice zeleninového vývaru bez tuku
• Soľ korenie

Zloženie rukolového šalátu so zelenými fazuľkami a cesnakovými krutónmi na 2 porcie:

• 300 g zelenej fazule
• 100 g rakety
• 8 polievkových lyžičiek zeleninového vývaru bez tuku
• 2 čiarky citrónovej šťavy
• Papriková soľ

Pre krutóny:

• 80 g čierneho chleba
• 2 čerstvé strúčiky cesnaku

Príprava:

Osem paradajok a vydlabte ich. Semená paradajok, cesnak a cibuľu nakrájajte nadrobno a zmiešajte s octom a paradajkovou pastou, dochuťte soľou a korením.

Paprikový biftek a smažte ho na panvici s olivovým olejom 2 minúty z oboch strán. Vyberte z panvice a udržujte v teple. Vložte paradajkovú omáčku a 5-6 lyžíc zeleninového vývaru do panvice a zakryte ju a asi 2 minúty zohrejte.

Pridajte paradajkový klin. Omáčku poukladáme na zadný steak. Zelenú fazuľu varíme asi 15 minút, scedíme a scedíme. Zmiešajte vývar, citrónovú šťavu, soľ a korenie a zalejte fazuľou. Nalejte ju raketou.

Čierny chlieb prudko potrieme rozpolenými strúčikmi cesnaku, nakrájanými na kocky a na panvici opečieme do chrumkava. Šalát zalejeme krutónmi.

Tipy na úsporu času:

Zelené fazuľky jedzte deň vopred ako teplú zeleninu a na ďalší deň ich uvarte väčšie množstvo. Pripravte si tiež väčšie množstvo cesnakových krutónov - v plechovke vydržia chrumkavé 2 - 3 dni.

Jednotky na porciu:

Bôčkový steak s balzamikovou omáčkou:

1 ½ jednotky bielkovín

cca 300 g zeleniny

Zelený fazuľový rukolový šalát s cesnakovými krutónmi:

---