Recept mesiaca - omeleta s liškami - Stiftung Warentest

obsah

recept

Aj Rimania šľahali vajcia a pochutnávali si na nich ako na omeletách. Čerstvé lišajníky dodajú prízemnej vaječnej miske veľkú príchuť. K tomu sa hodí výdatný šalát z rôznych bylín.

Zloženie pre 4 osoby:

Omeleta:

  • 300 g lišajníkov
  • 1 jarná cibuľka
  • 6 vajec
  • 50 ml mlieka
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 lyžička tymianu
  • 1 lyžica každého masla, voda
  • Soľ korenie

Bylinkový šalát:

  • 200 g bylinkového šalátu (zabalený alebo pozri tipy)
  • 3 paradajky
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 3 lyžice píniových orieškov
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • 4 lyžice parmezánu
  • Soľ korenie

Príprava omelety

Krok 1: Lišky umyjeme v múke vo vode (viď tipy), očistíme. Nakrájajte jarnú cibuľku a cesnak.

Krok 2: Na veľkej panvici rozohrejeme olivový olej. Huby, pór a cesnak natrieme trochou tymiánu, dobre okoreníme, potom odstavíme.

Krok 3: Vajíčka vyšľaháme v miske s mliekom a vodou a okoreníme.

Krok 4: Na panvici rozohrejte lyžicu každého z masla a olivového oleja a na strednom ohni osmažte vaječnú zmes. Ak začne ochabovať, pridajte huby.

Krok 5: Preložte cez jednu stranu omelety, vypnite sporák. Necháme pár minút povariť na teplom tanieri. Potom štvrťku a podávame.

Príprava bylinkového šalátu

Krok 1: Šalát umyte a osušte a vložte do veľkej misy (pozri tipy na prísady). Na šalát natrieme nakrájané paradajky a píniové oriešky.

Krok 2: Pokvapkajte olivový olej a citrónovú šťavu, dobre ich preložte soľou a korením. Nakoniec vrch posypeme strúhaným parmezánom.

Tipy

Omeleta: Najlepšie to funguje na panvici na ľahko zhnednutom masle. Pokiaľ sa zastaví, už sa viac nemieša. Existuje nespočetné množstvo variácií: V Andalúzii je naplnená parenou paprikou a paradajkovým mäsom nakrájaným na kocky. Známym sladkým predstaviteľom je prekvapenie omelety: vrstvy sušienok plnené zmrzlinou ohraničené teplou pusinkou.

Lišty: Dajú sa dobre umyť v múčnej vode bez toho, aby boli príliš namočené. Múka magicky priťahuje špinu. Za týmto účelom naplňte umývadlo studenou vodou, vmiešajte metličkou 4 lyžice múky. Huby rýchlo a dôkladne umyte, osušte na kuchynskom papieri. V prípade potreby vyčistite štetcom.

Bylinkový šalát: Mnoho šalátov je často už zabalených v supermarkete. Ak chcete, môžete si ho sami namiešať: Môžete ho tiež zmiešať s listami čakanky, čakanky, rukoly a jahňacieho šalátu, ako aj s bylinkami, ako je bazalka, petržlen a jedlými kvetmi, ako sú nasturtium a sedmokrásky.

Nutričné ​​hodnoty na kus:

  • Bielkoviny: 22 g
  • Tuk: 35 g
  • Sacharidy: 2 g
  • Kilojouly/kilokalórie: 1 480/413.

užitočná informácia

Lišky - tiež sa pre žltý dáždnik nazývajú žĺtkové huby alebo líšky - rastú v ihličnatých a listnatých lesoch. Ponúkajú sa čerstvé od júla do októbra. V surovom stave by mali byť huby chrumkavé a ovocné. Ich korenistá chuť sa dobre rozvinie, keď sa uvaria na masle. Predtým by ste ich mali dôkladne vyčistiť štetcom. Ako sušené huby sú menej vhodné. Je dobré vedieť: iba 200 gramov lišajníkov pokrýva dennú potrebu železa (10 až 15 miligramov) a vitamínu D (5 mikrogramov). Jedlá huba okrem toho poskytuje vitamíny B2 a niacín, ako aj beta-karotén, predchodca vitamínu A. Zvyšky by mali rýchlo ísť do chladničky a na druhý deň pred konzumáciou ich treba energicky uvariť.