Recept na baklažánové pyré EDEKA

Recept na baklažánové pyré: Pikantný dip z Libanonu Baklažánové pyré sa hodí na každý štartovací tanier, konzumuje sa ku grilovaným jedlám alebo sa používa ako dip. Slaný krém má v libanonskej kuchyni dlhoročnú tradíciu a hodí sa k jedlám s chlebom alebo mäsom.

baklažánové

  • 2 kúsky strúčika cesnaku
  • 5 lyžíc olivového oleja, lisovaného za studena
  • 4 stredné baklažány
  • soľ
  • korenie
  • 1 chilli paprička, červená
  • 0,5 zväzku petržlenovej vňate
  • 2 lyžice tahini (sezamová pasta)
  • 1 kúsok citrónu
  • 1 lyžička kmínu
  • 1 lyžička škorice
  • cukor
  • 150 g jogurtu
  • 6 kusov lístka mäty
  • 2 lyžice sezamových semiačok
  • 0,5 placiek

Rúru predhrejte na 200 ° C (horný/dolný ohrev). Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis a zmiešajte s 3 lyžicami olivového oleja.

Baklažán pozdĺžne rozpolíme, nakrájame špičkou noža na dužinu, potrieme cesnakovým olejom a ochutíme soľou a korením. Zeleninu rozložte nakrájanými povrchmi nahor na plech a povarte v rúre 20 - 30 minút.

Čili papričku nastrúhajte a nakrájajte veľmi najemno. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Chlebové placky nakrájame na dlhé tenké plátky a potrieme olivovým olejom.

Baklažány vyberte z rúry, nechajte ich trochu vychladnúť a nakrájajte na kúsky. Stlačte citrón.

Kúsky baklažánu zmiešajte s 2/3 citrónovej šťavy, petržlenovou vňaťou, sezamovou pastou, chilli, soľou, korením, kmínom, škoricou, štipkou cukru a zvyšným olivovým olejom a pyré.

Zmiešajte jogurt, zvyšnú citrónovú šťavu a nadrobno nakrájanú mätu, dochuťte soľou a korením.

Sezamové semiačka si pripečieme na panvici bez tuku, posypeme baklažánovým pyré.

Chlebové placky nakrájame na dlhé tenké plátky, dáme ich zapiecť do rúry na 200 ° C (horný/dolný ohrev) na 7 minút a podávame s baklažánovým pyré s mätovým jogurtom. Výborne sa k tomu hodia grilované alebo pečené hovädzie alebo jahňacie steaky.

Podávame ako prílohu napríklad k indickému plochému chlebu Paratha. Fancy baklažán? Objavte tiež náš lahodný baklažánový šalát, náš recept na grilovaný baklažán a ďalšie recepty na baklažán! Tu nájdete všetko, čo potrebujete vedieť o zdravej zelenine. Skvelé orientálne recepty nájdete tu!

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 25min 25min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez lepku
  • 20min 20min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez lepku
  • 40min 40min
  • Náročné médium
  • Bezlepkové vegánske
  • 60min 60min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 45min 45min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez laktózy

Recept na baklažánové pyré: Populárne po celom Stredomorí

To, čo nazývame baklažánové pyré, je v krajinách Blízkeho východu, najmä v Libanone, známe pod menom „Baba Ganoush“. Výdatná pasta sa skladá zo štyroch hlavných zložiek baklažán, cesnak, citrónová šťava a olivový olej. Tento recept je neoddeliteľnou súčasťou orientálnej kuchyne, v závislosti od regiónu sa menia podrobnosti, ako sú bylinky a korenie, alebo sú recepty rozšírené o ďalšie prísady, ako je tahini (sezamová pasta) alebo granátové jablko. Turecké recepty často obsahujú jogurt, v gréckych variantoch, ako je klasická melitzanosalata, je citrónová šťava niekedy nahradená octom alebo je pridaný ovčí syr. V našom recepte na baklažánové pyré pridáme do ingrediencií škoricu, kmín a chilli. Ak chcete o niečo menej intenzívne teplo, môžete namiesto chilli použiť aj zázvor.

Srdcom nášho jedla sú baklažány, ktoré varíte v rúre, až kým pokožka nesčernie. To dáva buničine príjemne dymovú notu, vďaka ktorej je buničina tak chutná. Mäso opatrne zoškrabte a mixérom rozmixujte všetky ingrediencie. K dispozícii je tiež osviežujúci mätový jogurt. Tip: Naše baklažánové pyré podávajte v malých miskách s chlebom, ako súčasť štartovacieho taniera alebo ako dip s bagetou a tyčinkami na surové jedlo. Tento krém sa veľmi dobre hodí aj k pečeným hovädzím alebo jahňacím steakom.

Zdravá stredomorská zelenina - recept na pyré z baklažánu

Mimochodom, baklažán nie je zelenina, ale rastlina nočnej kôry. V Rakúsku sa táto rastlina nazýva „Melanzani“, v angličtine sa pre svoj tvar nazýva „baklažán“ (vaječná rastlina). Skladá sa z 93 percent vody a v škrupine obsahuje draslík, ako aj vitamíny skupiny B a vitamín C. Baklažány sú skutočnými pánmi rýchlej výmeny: od kastról cez pirôžky až po cestovinové jedlá, existuje nespočetné množstvo receptov na oválne ovocie. Aké by bolo napríklad grécke národné jedlo, kastról z musaka, bez baklažánu? Náš chutný baklažán chutí rovnako vynikajúco.

Recept na baklažánové pyré: Ďalšie nápady na recepty s baklažánom Už sme vás zvedeli? Potom si pozrite naše recepty s baklažánom: Od malého občerstvenia, ako je sendvič s baklažánovým krémom, cez quinoa ratatouille až po plnený baklažán s ovčím syrom, alebo náš recept na plnený baklažán s mletým mäsom, byvolou mozzarellou a semienkami granátového jablka - pre každú chuť existuje niečo! Vyskúšajte napríklad náš šalát z cukety a baklažánu. K chrumkavej cukete sa hodí mäkký baklažán a zrelé paradajky. Stredomorská zelenina je skvelá aj ako príloha k mäsu. K našim plneným hovädzím steakom sa baklažán podáva dusený s paprikou a cibuľou.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete