Recept na bezlepkový bielkovinový chlieb DG výživové poradenstvo

výživové

Bielkovinový chlieb - ako čo?

Už nejaký čas môžete v rôznych obchodoch vidieť bielkovinový chlieb, proteínové večere alebo rožky, ktoré vám majú pomôcť schudnúť podľa princípu LowCarb alebo konceptu „štíhleho spánku“.

Podľa poradne pre spotrebiteľov obsahuje bielkovinový chlieb medzi 4,5 až 7 percentami sacharidov. Hlavnou zložkou sú bielkoviny s asi 20 až 26 percentami. Proteín je vo forme pšenice, sóje a vlčieho bôbu, hrachu alebo fazule, ako aj sójovej múčky, ľanového semena, slnečnicových semien, sezamu, sójovej múky, jedlých otrúb, jablka alebo ovsa, niekedy tiež s chia semienkami.

Niektoré chleby tiež obsahujú živočíšne bielkoviny, napríklad vo forme srvátkového prášku obohateného o bielkoviny. Podľa centra pre poradenstvo spotrebiteľom je obsah tuku 10 až 13 percent, čo je 3 až 10 krát viac ako v „normálnom“ chlebe. Prečo? Takto si chlieb zachováva svoju štruktúru.

Obsah kalórií v bielkovinovom chlebe je okolo 245 až 265 kilokalórií (kcal) na 100 gramov, čo je o desatinu vyšší obsah ako v prípade celozrnného chleba (219 kcal). Podľa mojich skúseností sa cena pohybuje v priemere okolo 6 eur za kilo, o niečo nižšia v supermarketoch a zľavách.

Môj názor na bielkovinový chlieb

Nebudete chudnúť len tak, že si na večeru dáte bielkovinový chlieb. Dôležité je množstvo kalórií, ktoré konzumujete po celý deň. Existujú náznaky, že diéta s nízkym obsahom sacharidov večer (napr. S chlebom s vysokým obsahom bielkovín) vám pomáha pri chudnutí, ale „tento princíp kombinácie inzulínovej stravy skutočne funguje, zatiaľ nie je vedecky dokázaný,“ hovorí Dr. Christiane Gerbracht z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy.

Bielkovinový chlieb je lepivejší ako bežný chlieb, je zvyčajne drahší a obsahuje viac kalórií a podstatne viac tukov. Ak sa chcete večer vyhnúť sacharidom a napriek tomu chcete jesť chlieb, je bielkovinový chlieb dobrou alternatívou. Ako alergik by ste si však mali najskôr dôkladne prečítať zložky bielkovinového chleba. Alebo si môžete pripraviť svoj vlastný bielkovinový chlieb.

Recept na bezlepkový bielkovinový chlieb

zoznam prísad

  • 4 vajcia
  • 150 g nízkotučného tvarohu
  • 1 štipku soli
  • T lyžice cícerovej múky (z obchodu so zdravou výživou)
  • ½ balenia prášku do pečiva
  • 50 g drveného ľanového semena
  • 50g mletých mandlí
  • 2 lyžice nemletého ľanového semena
  • 1 hrsť nasekaných vlašských orechov
  • 50 g proteínového prášku (neutrálna chuť)
  • 2 lyžice slnečnicového, sezamového a tekvicového semena

príprava

  1. Všetky suroviny spolu zmiešame a vypracujeme na cesto. Potom nechajte stáť 10 minút pri izbovej teplote
    a znova premiesime.
  2. Rúru predhrejeme na 200 ° C, cesto vložíme do formy na chlieb a pečieme 60 minút.

Tip od profesionála:

Potom vyberte chlieb z formy a nechajte ho stáť v rúre, ktorá už bola vypnutá. Vďaka tomu bude zvonka chrumkavý!