Recept na Blitz s nízkym obsahom uhľohydrátov bez lepku - Nico Bartes; Schudnite rýchlo cez zdravé
Ó človeče, bolo to také vynikajúce a bleskovo pripravené. Varenie je týmto spôsobom zábava. Sladký a bezlepkový recept na palacinky s nízkym obsahom sacharidov nevidíte každý deň. Namiesto cukru použijeme trochu sladidla a namiesto múky najemno nastrúhané (mleté) mandle alebo lieskové orechy. Nie zlé, znie to ľahko, je to tak!
Bezlepkové palacinky s nízkym obsahom sacharidov
Dôležité, Než začneme s receptom, niekoľko riadkov na tému múka, pretože vzdelávanie nielen chráni pred chudobou. Ako mnohí z nás vedia, palacinky sa často nazývajú palacinky, palacinky alebo palacinky. V zásade, ale nie v našom prípade, ide o vaječné jedlo, ktoré sa skladá z vajíčka, mlieka a múky. Palacinky sa až na pár výnimiek varia na panvici. Na prípravu cesta sa zvyčajne používa pšeničná múka typu 405 alebo 550.
Väčšina z nás pozná rôzne druhy múky. Či už v bioobchode alebo v diskontnom obchode majú takmer všetky druhy hotovej múky (okrem múky celozrnnej) svoj počet. Mnoho ľudí verí, že číslo typu kategorizuje stupeň mletia alebo jemnosť múky. Tento predpoklad je mylný.
V Nemecku a Rakúsku platí: Čím nižšie je číslo typu, tým nižší je obsah minerálov v múke. Klasická a najčastejšie používaná múka (typ 405) je veľmi svetlá pšeničná múka s nízkym obsahom minerálov. Oproti tomu existuje múka typu 1740 - veľmi tmavá ražná múka s porovnateľne veľmi vysokým obsahom minerálov. Záver, čím menšie číslo typu, tým nižší obsah minerálov v múke.
Aj u starých Rimanov existovali palacinky podobné vaječné jedlá, ale bez múky. Otázku, či mali starí Rimania nízkosacharidovú alebo bezlepkovú diétu, sa ešte len dozvieme. Vieme, že menej sacharidov a viac rastlinných mastných kyselín je zdravých. Aj keď jem každú chvíľu iba nízkosacharidovú stravu, pšeničnej múke sa vyhýbam ako sa len dá. Musím povedať, že to bolo pre mňa dobré.
Bezlepkové palacinky s nízkym obsahom sacharidov
Bezlepková diéta
Ak si dobre pamätám, pojem „bezlepková diéta“ bol pred niekoľkými rokmi do veľkej miery neznámy. Ľudia, ktorí trpeli intoleranciou na lepok (celiakiou), to nemali ľahké. Postihnutí museli násilne jesť bez lepku a mali obmedzený výber jedál. Priatelia a príbuzní často nevedeli, čo robiť s výrazom „bezlepkové“, a niekedy zazneli hlúpe výroky ako „Och, chudáčik, za čo dostaneš, keď nesmieš jesť obilie“.
Teraz sa však doba zmenila. Stále viac ľudí trpí neznášanlivosťou lepku (celiakia). Je však pozoruhodné, že čoraz viac ľudí konzumuje bezlepkové „na plný úväzok“ alebo iba „na čiastočný úväzok“ bez akýchkoľvek intolerancií. Patrím do tábora „na čiastočný úväzok“. Aj keď nemám intoleranciu lepku, bezlepkové jedlá niekedy konzumujem iba zámerne.
Ako už vieme, bezlepková diéta obmedzuje výber jedál. Automaticky zjete menej obilnín, a teda menej sacharidov. Menej uhľohydrátov (s nízkym obsahom sacharidov) zvyčajne vedie k redukcii hmotnosti - presne o to, o čo sa okrem lepšej pohody niektorí usilujú.
Ak chcete palacinky dochutiť obzvlášť zdravou omáčkou, urobte to ako ja a použite nejaké čerstvé maliny, čučoriedky (brusnice) alebo jahody. V kombinácii s jednoduchou, ale lahodnou malinovou omáčkou (bez cukru) chutia palacinky jednoducho fantasticky. Za týmto účelom jednoducho vložte do malého kastróla niekoľko čerstvých malín alebo niečo podobné, mierne ich zohrejte, roztlačte vidličkou a potom nechajte malinovú omáčku trochu vychladnúť a rozložte ju po placke. Uvidíte tam (voilà), naše vynikajúce bezlepkové palacinky s nízkym obsahom sacharidov sú pripravené. Nemohlo to byť zdravšie ani rýchlejšie. Začnime s našim receptom na palacinky.
Suroviny na 6 malých palaciniek po 50g
Pokiaľ je to možné, používajte čerstvé a regionálne produkty v bio kvalite. Tip: Všetky zložky by mali mať počas spracovania izbovú teplotu.
- 2 vajcia, veľkosť M (pokiaľ je to možné z voľného výbehu)
- 11 plných lyžíc mandlí alebo lieskových orechov, jemne zomletých (asi 125 g)
- 8 lyžíc plnotučného mlieka (asi 70 g)
- 1 ½ čajovej lyžičky sladidla, tekuté (asi 5 g)
- ½ čajovej lyžičky škorice, mleté (urobte asi 1,5 g)
- 1 lyžica olivového oleja na vyprážanie (urobte asi 6 g)
Nutričné hodnoty
na palacinku s asi 50g
| Kalórie | 170 kcal |
| živina | množstvo | % RDA * |
| sacharidy | 2,2 g | 0% |
| Celkový tuk | 14,4 g | 21% |
| bielkoviny | 6,75 g | 12% |
Časy pre začiatočníkov
| pracovny cas | 15 | Zápisnice |
| Čas pečenia/varenia | 20 | Zápisnice |
| Celkové výdavky na čas | 35 | Zápisnice |
| Úroveň | ľahké |
Manuálny
Tip: Na začiatku tohto článku alebo na mojom kanáli YouTube (Nico Bartes) nájdete prípravné video k tomuto receptu.
- Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu ingrediencií.
- Vložte všetky prísady okrem olivového oleja do veľkej misy a dobre ich rozmixujte pomocou elektrického ručného mixéra. Dôležité: Placka zmes by mala byť hustá. Ak je príliš hustý, pridajte trochu mlieka alebo príliš tekutý, pridajte mleté mandle alebo lieskové orechy a znova premiešajte.
Suroviny rozmixujeme elektrickým ručným mixérom
Na strednom ohni rozohrejeme veľkú nepriľnavú panvicu, natrieme ju trochou olivového oleja, potom na panvicu pridáme polovicu naberačky na palacinkovú zmes a smažíme ju do zlatista z oboch strán. Info: Z bezpečnostných dôvodov by sa mala teplota udržiavať o niečo nižšia a v prípade potreby by sa mala upraviť. Je tiež dôležité, aby ste palacinky vložili na rozpálenú panvicu na vyprážanie.
Nalejte na palacinkovú zmes do panvice a smažte ju z oboch strán do zlatista