Recept na bolonský guláš - domáca kuchyňa, inšpirované Stredomorím

Bolonský gulášový recept - taký „taliansky“, ako je len teraz, ale tak chutný, že ho musíme mať veľmi často. Moja dcéra nazýva kombináciu paradajok, zeleniny a mletého mäsa už celé roky bolonáckou. Nezáleží na tom, či sú v ňom cestoviny, alebo zemiaky v miske. A takto dostal tento guláš doma meno!

bolonský

Na tomto recepte je pekné to, že si ho môžete upraviť podľa svojho vkusu. Podelím sa s niekoľkými malými tipmi, ako vždy podľa receptu. Som si istý, že si rýchlo nájdete svojho obľúbeného. Páči sa nám verzia, ktorú nájdete nižšie, tak prečo to nevyskúšať!

Bolonský gulášový recept

Na srdci nájdete ešte viac receptov domácej kuchyne! Ale pozrite sa na zemiakový a ružičkový kel dusený s údeným bravčovým mäsom, na ružičkový kel alebo na koreňový džem!

Suroviny na bolonský guláš

  • 3 lyžice olivového oleja
  • 500 g mletého mäsa
  • 3 lyžice paradajkovej pasty
  • 1 panáčik červeného vína (suché)
  • 250 ml mlieka
  • 1 balíček pyré z paradajok (500 ml)
  • 500 g čerstvých paradajok
  • 400 g zemiakov
  • 2 cibule
  • 2 malé cukety
  • 3 mrkvy
  • 150 g slivkovej slaniny
  • 2 lyžice masla
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 3 lyžičky tmavého balzamikového octu
  • Grécke oregano (pozri nižšie)
  • 4 jarné cibuľky
  • 1 štipka lásky
  • Soľ korenie
  • prípadne bazalka

príprava

  1. Na panvici rozohrejeme olivový olej (pozri nižšie) a mleté ​​mäso orestujeme, nadrobno nadrobno.
  2. Keď je mäso pekné a hnedé, paradajkovú pastu krátko potíme.
  3. Potom za stáleho miešania a odstránenia sedimentu z panvice odmrazte víno.
  4. Prilejeme mlieko a všetko privedieme k varu.
  5. Hneď ako panvica vrie, pridajte paradajky a potom všetko preložte do hrnca.
  6. Paradajky umyte, vyrežte stonku a potom ovocie nakrájajte na kocky.
  7. Potom zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na kocky
  8. Pridajte paradajky a zemiaky do mletého mäsa v hrnci. Všetko privedieme k varu a dochutíme soľou a korením.
  9. Potom znížime teplotu a dusíme domäkka s pokrievkou.
  10. Teraz olúpte cibuľu a potom ju najemno nakrájajte na kocky.
  11. Potom cuketu, mrkvu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
  12. Slaninu nakrájame na malé kúsky a strúčiky cesnaku na tenké plátky.
  13. Maslo a dve lyžice olivového oleja necháme na panvici a cibuľu a slaninu krátko restujeme. Potom na krátko nakrájanú mrkvu podusíme, potom pridáme kocky cukety. Potom zeleninu 5 minút povaríme na miernom ohni, ale neopražíme ju.
  14. Teraz nalejte zeleninu do hrnca, pridajte plátky cesnaku, balzamikový ocot a oregano, premiešajte a priveďte k varu. Potom opäť znížime oheň a obsah hrnca povaríme asi 15 minút. Potom podľa chuti ešte okoreňte.
  15. Jarnú cibuľku nakrájajte na plátky a tesne pred podávaním posypte duseným mäsom.

Misky s dusením rada ozdobím troškou bazalky, ale bez problémov môžete pridať aj petržlenovú vňať. Moja dcéra bylinky vôbec nepotrebuje, mohla by každý deň jesť prívarok.